烏龍,肯定是烏龍,不是鳥籠!
恭喜台北人，终于学会用繁体字了！这才像台北人嘛！烏龍,肯定是烏龍,不是鳥籠!
維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/烏龍麵
烏龍麵（うどん、Udon），又稱烏冬，是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定.
台灣人說烏龍的多,烏冬的幾乎很少,我常去大陸,所以都了.
烏龍麵比較有名的當然是香川的[B"]讚歧"[/B]烏龍麵,當然未必讚歧就是好的,
就好像上海的蔥油拌麵,我特喜歡,可不代表上海每家的蔥油拌麵都是好吃的.
将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。
卤水肉类经验要点问答：
1：生牛腱肉要过下滚水吗？
答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了
2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？
答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴
3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？
答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！
将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。
卤水肉类经验要点问答：
1：生牛腱肉要过下滚水吗？
答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了
2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？
答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴
3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？
答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！
将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。
卤水肉类经验要点问答：
1：生牛腱肉要过下滚水吗？
答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了
2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？
答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴
3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？
答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！
将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。
卤水肉类经验要点问答：
1：生牛腱肉要过下滚水吗？
答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了
2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？
答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴
3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？
答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！
