我做的乌冬牛肉面和卤牛肉密诀(图片)

[songqiqd]

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将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。

卤水肉类经验要点问答：

1：生牛腱肉要过下滚水吗？

答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了

2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？

答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴

3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？

答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！

 

[hallelujah28]

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这是没撇掉时的汤，也就些油沫，哪看出油太大

看出来了，因为你不请他吃一碗

 

[老伍靓汤]

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已经迫不及待的跟着做了，超赞的方子。

 

[冰城夏日]

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学习了，哪天试一下。谢谢

 

[azalea8411]

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就是看上去叶子啊树皮啊一堆乱七八糟的混在一起的那种，是伐？

你太幽默了，把我笑死了！

 

[futureca]

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学习了！

 

[温哥华的雨99]

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一定要试试

 

[雨季不再来]

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谢谢分享

 

[寶貝地帶]

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真心不错，好想尝尝。LZ可以去韩国超市买冻的UDON口感比这个好很多，有教头

 

[cutebone]

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谢谢分享 改天试试看

 

[红袖添乱]

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mark

将买回的牛腱分切几小段待用，然后烧开小半锅水（锅不要太大），加入酱油，糖，盐，料酒，八角香料，生姜2~3片和葱几小段，接着将牛肉放入，烧开后转小火慢慢煮熟，等差不多熟后转中火将锅里的卤水蒸发掉一部分就可以了，然后关火放凉后放入冰箱，牛腱肉不要拿出来哦，要一直泡在里面才能入味！ 当然，你们怎么学肯定和我做这冷盘专业的没法比，我只要用手指点下卤水尝下就知道缺了点什么。。。

卤水肉类经验要点问答：

1：生牛腱肉要过下滚水吗？

答: 不需要，只需抹掉上面油沫就可以了

2：为什么我卤的牛肉已经很黑了却还没什么味道？

答: 请记住，酱油只是用来调色，咸味还要靠盐巴

3： 为什么我卤的牛肉都比较咸？

答: 请记住，咸味要比甜味更快进入肉里面，特别是还要浸泡在卤水中，所以有经验的人都会将卤水调的偏甜而不是偏咸！