学习啦秘制豉油鸡的做法:
1. 清洗干净后用一碗生抽,一匙草菇老抽来腌,生抽用的是厨邦的,至少腌上三个小时,记得要不断给它做SPA,全身都上色,半小时翻一次身。
2. 腌好后把鸡拿出来,在酱油里加入,八角三粒,桂皮一小块,独蒜两只拍碎,老姜一小块拍碎,葱白拍碎,沙姜是灵魂,多放些拍碎,最后加入冰糖,还要加入一碗水和半碗低度米酒,整个过程不需要加盐,因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了
3. 煮的过程中一边淋酱油一边煮,然后关盖子小火煲,两三分钟翻一次身淋酱油,还要提一下鸡脖子,把腔腹的酱油倒进煲里,大概二十多分钟就可以了。 关火盖上盖子虚火五分钟,这样做会让鸡更滑嫩。