讨论什么油更健康：不论原料，只论温度，低温压榨油价格贵，但是更健康

[轩辕悬]

天， 我一直以为那个葡萄籽油好呢，和葡萄籽一样有保健作用呢， 打折的时候买10瓶存着慢慢吃。
这回知道了，以后要注意选冷轧油才好。

我也经常买葡萄籽油

 

[道德的液体]

低温压榨油价格贵，但是更健康

从压榨方式分为：高温压榨和低温压榨

低温压榨：对于生产厂家的成本大大提高了，出油率低。也正因如此，不管是橄榄油还是玉米油，价格会更贵。但是保留了原材料的营养

高温压榨：大大提高了出油率，降低成本。营养成分严重破坏，或者说，基本没有什么营养。而其中的害物质却大量析出。

正因如此，如果是低温压榨，商家一定会在显著位置标明。如果商家没有标明，是低温压榨的，基本上都是高温压榨油，而且价格都是很便宜的。

什么温度比什么材料更重要

植物油的来源很多，如：橄榄油，玉米油，花生油，葡萄籽油等，在选择植物油的时候，佩奇在选择油的时候，更重视：是不是低温压榨的油，而不是采用什么材料压榨的。

超市常见的：特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil） ，就是低温初榨油。通常低温初榨油。你会经常在Costco看到EVOO的缩写，就是这个意思了。



随着压榨温度的提高，油的价格也下来了，比如Costco的这款橄榄油



更高的压榨温度，更高的出油率，更低的价格，更少的营养。价格相对比较便宜的花生油，玉米油，canola oil，都是采用高温压榨的，破坏了营养成分，



比如下面的Costco的这款葡萄籽油，你可以在包装上仔细寻找，没有低温压榨字样。虽然这款油的价格也不是非常便宜，但是也属高温压榨油，所以佩奇从来不买，也不推荐。



佩奇去网上比较，不管是什么材料，只要在包装上印有：Cold Press字样，或者Unrefined字样的任何材料的油的价格都不便宜的。




结论：尽量选择低温压榨油

初榨橄榄油，也可以炒菜的

通常的低温压榨油的橄榄油，在做饭的时候，烟点很低。所以请不要大火爆炒，只要油一下锅，就可以放其它材料了。

牛油果油炸辣椒油不错

如果你和佩奇一样，喜欢自己炸辣椒油，建议选择冷压的牛油果油，烟点很高。Costco的价格最合适，价格不便宜，趁打折多屯一点吧。



附上各种油的烟点：

讲究！受教。

 

[cg2006]

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