讨论什么油更健康:不论原料,只论温度,低温压榨油价格贵,但是更健康

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低温压榨油价格贵,但是更健康

从压榨方式分为:高温压榨和低温压榨

低温压榨:对于生产厂家的成本大大提高了,出油率低。也正因如此,不管是橄榄油还是玉米油,价格会更贵。但是保留了原材料的营养

高温压榨:大大提高了出油率,降低成本。营养成分严重破坏,或者说,基本没有什么营养。而其中的害物质却大量析出。

正因如此,如果是低温压榨,商家一定会在显著位置标明:cool:。如果商家没有标明,是低温压榨的,基本上都是高温压榨油,而且价格都是很便宜的。

什么温度比什么材料更重要

植物油的来源很多,如:橄榄油,玉米油,花生油,葡萄籽油等,在选择植物油的时候,佩奇在选择油的时候,更重视:是不是低温压榨的油,而不是采用什么材料压榨的。

超市常见的:特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil) ,就是低温初榨油。通常低温初榨油。你会经常在Costco看到EVOO的缩写,就是这个意思了。



随着压榨温度的提高,油的价格也下来了,比如Costco的这款橄榄油



更高的压榨温度,更高的出油率,更低的价格,更少的营养。价格相对比较便宜的花生油,玉米油,canola oil,都是采用高温压榨的,破坏了营养成分,



比如下面的Costco的这款葡萄籽油,你可以在包装上仔细寻找,没有低温压榨字样。虽然这款油的价格也不是非常便宜,但是也属高温压榨油,所以佩奇从来不买,也不推荐。



佩奇去网上比较,不管是什么材料,只要在包装上印有:Cold Press字样,或者Unrefined字样的任何材料的油的价格都不便宜的。




结论:尽量选择低温压榨油

初榨橄榄油,也可以炒菜的

通常的低温压榨油的橄榄油,在做饭的时候,烟点很低。所以请不要大火爆炒,只要油一下锅,就可以放其它材料了。

牛油果油炸辣椒油不错

如果你和佩奇一样,喜欢自己炸辣椒油,建议选择冷压的牛油果油,烟点很高。Costco的价格最合适,价格不便宜,趁打折多屯一点吧:love:



附上各种油的烟点:
讲究!受教。
 

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