美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[nonodarlin]

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面包底部的颜色如何看得到? 一般模子都是不透明的啊

 

[晴天娃娃]

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楼主真的是太有才了

 

[capricornus]

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额滴神啊
LZ莫不是面包店的点心师傅吧

 

[taoqc]

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[LA VIE EST SI BELLE]

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LZ在哪家店学的呀？还是自己照书做的，如果那样的话，那就真是高人了。招学徒不? 一直灰常想学做包点哦。

豆沙牛角包和椰丝蝴蝶包做得相当有水准啊！ LZ非普通业余人士吧。

 

[cyzhangch]

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hao

 

[玻璃心]

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太强了，偶像啊！！！！

 

[poker007]

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LZ开个网上面包店吧, 俺一定捧场! FORGET COSTCO.
豆沙牛角包, 谗人!

 

[linker]

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你开班吧!要不我去你那里当学徒.

 

[rowena]

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看起来很好吃呀~

 

[Eva07]

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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]
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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分―1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

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LZ,水放多少啊?还有放的顺序(工艺过程)应该也有讲究吧,今天我就是听一网友讲要把发酵粉事先融化后再倒里而做成以往正常面包的1/3大了----发酵失败.平时都是干的酵母粉洒在面粉上的.所以我觉得即使材料一样,也有个工艺问题吧.LZ能详细说说吗

 

[kevin20000]

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这是一门手艺活

 

[丑娘]

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楼主不是一般的能干啊！向你学习！

 

[doodle]

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口水ing，+SW

 

[飞雪聆箫]

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从登陆就开始做面包，每次做的都和石头一样硬，揉面那叫一个难，从来没有见到过大薄膜。羡慕ing

 

[kitty111]

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高手啊！一边看，一边想吃，一边惭愧着！

 

[pansybaby]

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如何做出那么些个形状的？羡慕！

 

[garfield2007]

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先赶紧踩个脚印吧。

 

[狐狸姨]

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哇哇哇！！！厉害！！！

 

[yingl2000]

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great