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工具280
菠萝包81
南瓜蛋糕卷104
花式热狗面包110
椰丝面包111
奶黄包，豆沙包，杏仁吐司191
烤火鸡229
抹茶南瓜酥238
花式面包239
烫种面262
大杂烩-南瓜馅面包，香酥粒面包，鲜奶面包（同一个方子）279
奶酥面包(馅料的制作)322
香酥粒面包---香酥粒的制作340
芝麻香蕉吐司351
玛芬356
炸软麻花364
萨琪玛400
日式戚风蛋糕437~442
好吃的奶味小饼干463
超软排包483
材料算表484
卡士达酱491
酵母菌501
慕斯蛋糕
法式海绵蛋糕543
双色饼干569-570
面包花样的制作602
红豆霍夫面包604
第一次制作的Pizza619
第二次制作的Pizza622
好吃的奶油奶酪司康644
香蕉花生核桃司康646
鸟巢小饼干680
寿司制作726
咸味奶香饼干767
核桃酥768
奶油芝士蛋糕780
咸味芝士面包条793
木糖醇面包796
水果蛋挞797
肉桂核桃面包839
又一款简易肉桂核桃面包840
豆沙牛角包的详细制作方法859
简单花式面包的制作860
花朵式的面包制作过程861
可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解883
肉松卷887
绿豆饼的制作全过程899
在家自制烤翅(分量：8个)930
超好吃的老婆饼制作过程（15个饼量）940
莲蓉蛋黄月饼1042
布丁馅面包1098
肉桂核桃卷面包1098
千层酥皮的制作1159
樱桃酥皮派1160
墨西哥奶酥包1182
自制油条（详细步骤和图解）1200
杏仁高纤土司1234
杏仁芝麻酥饼1322
香酥奶酪面包1330
金钱面包1347
花式热狗面包图解1459
再一次展示椰丝面包的制作过程1460
多层馅饼--京东肉饼的制作过程1461
蛋塔1494
Bran Muffins1503
樱花方舟小面包1510
卡仕达馅的小白面包1511
如何作出漂亮的中国面包（牛奶馒头）1512
黑森林蛋糕1545
甜甜圈1547
健康起司蛋糕1569
芒果芝士小餐包1575
丹麦水果面包1602
红豆丹麦面包1603
纸杯小蛋糕1604
简易快捷的寿司1621
鲜肉月饼1645
贝壳小蛋糕1647
巧克力奶酥饼干1648
乡村苹果派1650
莲蓉蛋黄月饼1704
玫瑰豆沙月饼1708
五仁月饼1709
冰皮月饼1724
如何制作一个完美的戚风蛋糕体（详细的步骤和图片）1789
小熊蛋糕1803
生日蛋糕1850
爆浆餐包1928
南瓜小餐包1929
香酥粒面包1940
南瓜派的制作1943
柳橙大理石纸杯蛋糕1957
小鸭酥的制作2123
菊花豆沙饼2124
玫瑰花型面包的制作过程2125
葡萄干奶油棒面包2126
面包条（一次发酵）2128
爱心面包2179
葱花发面大饼2182
酥皮派的制作2197
包粽子1
纸杯小蛋糕22
无水面包――全蛋面包30
耶香小饼干56
青葱花卷83
叉烧包84
甜、酥、脆小麻花89
凉拌茄子90
日式小鱼干和花生米91
紫薯面包129
核桃巧克力面包134
烤年糕151
马格丽特小饼干158
毛毛虫面包172
奶油柠檬蛋糕178
自己在家如何制作甜爆米花和烤栗子（有详细的图片）
去威化溪看三文鱼回流（有图片）


[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]

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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1.5小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[/FONT]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

可以开店了,不错

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好象闻到香味了，巧手啊！

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强！！！！！！！！！！！！！

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强人啊！

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看来得买面包机了,向lz学习

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太有才了

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想利用假期向你学习啊

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真不错. 太想尝试了. 谢谢

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强人呀，我烤好的面包外面那一层很硬感觉就像法国长棍一样，能指导一下是什么原因吗？

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太有才了

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summer070525 说:

强人呀，我烤好的面包外面那一层很硬感觉就像法国长棍一样，能指导一下是什么原因吗？

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请问你是用面包机直接烤的吧？？因为面包机整个烤制的过程需要3个小时，1小时30分钟是烤制，把面包表面的水分都蒸发掉啦，（也就是说烤制时间太长了）
面包机是直接烤制的过程，没有2次发酵，所以会出现以上现象。
再仔细看看我发的面包的制作过程就更明白了~~~

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真能干,顶一个.

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Master...

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能干的呀.

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真棒，闻到香味了

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高手露面了。

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真厉害，感觉到了一个面包房，上次在VCC的DOWNTOWN校区买了个烘培专业学生做的蛋糕，感觉和你这个差很远，好多西人老太太都去买，因为是学生做的，价格灰常便宜

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awesome~~~

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你怎么做得那么像啊。。。极了！

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面包底部的颜色如何看得到? 一般模子都是不透明的啊

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楼主真的是太有才了

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额滴神啊
LZ莫不是面包店的点心师傅吧

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收藏

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LZ在哪家店学的呀？还是自己照书做的，如果那样的话，那就真是高人了。招学徒不? 一直灰常想学做包点哦。

豆沙牛角包和椰丝蝴蝶包做得相当有水准啊！ LZ非普通业余人士吧。

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hao

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太强了，偶像啊！！！！

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LZ开个网上面包店吧, 俺一定捧场! FORGET COSTCO.
豆沙牛角包, 谗人!

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你开班吧!要不我去你那里当学徒.

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看起来很好吃呀~

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mhx 说:

[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]
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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分―1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

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LZ,水放多少啊?还有放的顺序(工艺过程)应该也有讲究吧,今天我就是听一网友讲要把发酵粉事先融化后再倒里而做成以往正常面包的1/3大了----发酵失败.平时都是干的酵母粉洒在面粉上的.所以我觉得即使材料一样,也有个工艺问题吧.LZ能详细说说吗

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这是一门手艺活

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楼主不是一般的能干啊！向你学习！

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口水ing，+SW

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从登陆就开始做面包，每次做的都和石头一样硬，揉面那叫一个难，从来没有见到过大薄膜。羡慕ing

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高手啊！一边看，一边想吃，一边惭愧着！

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如何做出那么些个形状的？羡慕！

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先赶紧踩个脚印吧。

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哇哇哇！！！厉害！！！

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great

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楼主，请教具体一点，我女儿说看着就好吃，要我学着做

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LZ 放好照片就没声音了啊， 空留我们这一帮人在这里流口水。 快说说做面包的诀窍， 如何能达到你这样高超的技艺？

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LZ透露下，在哪里学的基本功？自学成才不行吧？我就没自信

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飞雪聆箫 说:

从登陆就开始做面包，每次做的都和石头一样硬，揉面那叫一个难，从来没有见到过大薄膜。羡慕ing

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用面包机揉面就好了。

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我回来了 现在回答大家提出的问题 首先谢谢大家的夸奖 其实做的很一般
第一，我不是面包师傅
第二，没有去过培训班
第三，也没在面包店打过工
只是来到加拿大后 总想吃在国内那种口味的面包 来加拿大后 最有利的条件就是每户都有烤箱 各种cooking 材料在save on foods 都有 看的人是眼花缭乱 我就想尝试一下 同朋友一起买面包机 用面包机做出的面包很干 又不能夹馅 很单一 后来自己找资料 逐渐掌握 现在还不成熟 只是家人和朋友都很喜欢吃 所以说做面包并不难 每个人都可以做的出 照片是我平时无意拍的 以后我再做每一种面包会拍下每个步骤 同大家分享~~~O(∩_∩)O哈哈~

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Eva07 说:

LZ,水放多少啊?还有放的顺序(工艺过程)应该也有讲究吧,今天我就是听一网友讲要把发酵粉事先融化后再倒里而做成以往正常面包的1/3大了----发酵失败.平时都是干的酵母粉洒在面粉上的.所以我觉得即使材料一样,也有个工艺问题吧.LZ能详细说说吗

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1。不同的方子水量是不同的，一般水份（包括鸡蛋，油，牛奶等所有的液体）占面粉重量（记住不是体积）的55%左右；
2。发酵粉不用先溶化的，如果要先溶的话，就不能把盐也先放进水里，因为盐会杀死酵母，所以要把它们分开来放。
3。可以去一些网站看看做面包的基本程序，了解清楚了再看别人的帖就更容易懂了。我常去的有搜狐吃喝社区里的西点军校，还有贝太厨房的烘培论坛。

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楼主是不是学过做点心的??不过我知道有人有点心师证书的也做不到这样子地.

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nonodarlin 说:

面包底部的颜色如何看得到? 一般模子都是不透明的啊

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做小面包我是在考盘上放的蜡纸（wax paper），面包放在上面，掀开蜡纸就可以看到面包的底部了。
大面包放在模具里是根据时间来判断的。

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才看到此贴, 简直太漂亮了, 简直动了念头要自己也买个面包机了...

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LA VIE EST SI BELLE 说:

LZ在哪家店学的呀？还是自己照书做的，如果那样的话，那就真是高人了。招学徒不? 一直灰常想学做包点哦。

豆沙牛角包和椰丝蝴蝶包做得相当有水准啊！ LZ非普通业余人士吧。

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我就是业余人士，下次我会把做面包的每个步骤传上去的。
谁都能做成的。

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poker007 说:

LZ开个网上面包店吧, 俺一定捧场! FORGET COSTCO.
豆沙牛角包, 谗人!

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O(∩_∩)O哈哈~，你什么时候开店啊，我好去给你打工。

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Eva07 说:

LZ,水放多少啊?还有放的顺序(工艺过程)应该也有讲究吧,今天我就是听一网友讲要把发酵粉事先融化后再倒里而做成以往正常面包的1/3大了----发酵失败.平时都是干的酵母粉洒在面粉上的.所以我觉得即使材料一样,也有个工艺问题吧.LZ能详细说说吗

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水放的多少是根据不同的方子而定的，发酵粉适合溶解的温度是30°C左右，温度过高会使酵母烫死（失效），温度过低发酵的比较慢，要掌握好温度和酵母量的使用，太少也发不起来，太多会有一种酵母的味道，在温水中加入一些白糖，酵母起的作用是最好的。还有面包做成正常的1/3大的可能有以上的原因，还有面没有完全发酵好，第二次发酵没有发到面团的2倍大就开始烤了。
做面包的顺序是：温牛奶+发酵粉+白糖+面粉+鸡蛋+盐，搅拌成初步面团再加入黄油butter继续搅拌。要使用高筋面粉哦！！

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shirley71 说:

楼主，请教具体一点，我女儿说看着就好吃，要我学着做

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明天我做的时候会传上来详细的步骤，这些照片是我随意照下来的

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牛忙 说:

楼主是不是学过做点心的??不过我知道有人有点心师证书的也做不到这样子地.

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谢谢你的夸奖，我没有学过做点心，我还在自学中。咱们互相学习吧。

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mhx 说:

明天我做的时候会传上来详细的步骤，这些照片是我随意照下来的

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关注明天

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做面包为什么放butter? 不放它可以吗? 谢谢

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吞口水中......

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面包机, how much?

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eor06 说:

做面包为什么放butter? 不放它可以吗? 谢谢

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据我所知是为了起到软化效果，不用butter,可以用橄榄油，玉米油等代替。

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mhx 说:

明天我做的时候会传上来详细的步骤，这些照片是我随意照下来的

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很期待明天的作品，我今天刚刚买了面包机，还不知道怎么用呢？
正好跟你学习了。

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手太巧了，羡慕

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霓佳人 说:

据我所知是为了起到软化效果，不用butter,可以用橄榄油，玉米油等代替。

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谢谢. 如果不加它, 面包会很硬吧?

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好漂亮哦，真是巧手，秀色可餐啊。谢谢你给了我们美的享受，尽管没有尝到味道。

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引用:
"作者: poker007
LZ开个网上面包店吧, 俺一定捧场! FORGET COSTCO.
豆沙牛角包, 谗人!

O(∩_∩)O哈哈~，你什么时候开店啊，我好去给你打工。"

SERIOUS? 有这手艺, 咱就开个店. 俺接订单, 你来烤(还得用LZ家的烤箱才行, 不然面包变味). 有需求的TZ, PM我, 我们这个店算是开张了. 广而告之!
哦, 差点忘了, LZ别忘了PM我MENU和价格清单噢!

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用团购的面包机第 8 档和面发面（1.5 小时）可以吗？

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mhx 说:

[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]
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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分―1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[/FONT]

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真能干， 我也要学。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

Alien 说:

用团购的面包机第 8 档和面发面（1.5 小时）可以吗？

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真的对不起，我不知道团购的面包机的样子。我对我家的面包机使用也不太懂，我只是用它来和面，使用的是1档（basic)这一档，面包机上显示1：30时就关闭，让面团在里面慢慢发酵，这是我发面的土方法。其他人是否还有更好的发面方法吗，请发上来大家分享一下。

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那个形状是怎么弄的？

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真漂亮！真香！

我用面包机做过一个面包，想着把原料放进去，出来就是面包，当时很期待的。可是那个方方的面包做出来以后，害得我整整吃了它一个星期。以后再也没想过弄面包。现在看LZ的作品，又想试一试了。

谢谢分享！

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海之角 说:

1。不同的方子水量是不同的，一般水份（包括鸡蛋，油，牛奶等所有的液体）占面粉重量（记住不是体积）的55%左右；
2。发酵粉不用先溶化的，如果要先溶的话，就不能把盐也先放进水里，因为盐会杀死酵母，所以要把它们分开来放。
3。可以去一些网站看看做面包的基本程序，了解清楚了再看别人的帖就更容易懂了。我常去的有搜狐吃喝社区里的西点军校，还有贝太厨房的烘培论坛。

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mhx 说:

水放的多少是根据不同的方子而定的，发酵粉适合溶解的温度是30°C左右，温度过高会使酵母烫死（失效），温度过低发酵的比较慢，要掌握好温度和酵母量的使用，太少也发不起来，太多会有一种酵母的味道，在温水中加入一些白糖，酵母起的作用是最好的。还有面包做成正常的1/3大的可能有以上的原因，还有面没有完全发酵好，第二次发酵没有发到面团的2倍大就开始烤了。
做面包的顺序是：温牛奶+发酵粉+白糖+面粉+鸡蛋+盐，搅拌成初步面团再加入黄油butter继续搅拌。要使用高筋面粉哦！！

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两位再次感谢了.今天的面包已做好了,不过都是机器自动做出来的.有机会按LZ的办法:面包机+烤箱再尝试下

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楼主一定就是传说中的食神……加声望！

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mhx 说:

真的对不起，我不知道团购的面包机的样子。我对我家的面包机使用也不太懂，我只是用它来和面，使用的是1档（basic)这一档，面包机上显示1：30时就关闭，让面团在里面慢慢发酵，这是我发面的土方法。其他人是否还有更好的发面方法吗，请发上来大家分享一下。

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LZ,可否分享一下椰丝面包的做法?买过一大包椰丝,怎么也不明白应该在做面包的哪个步骤放,放早了没有味道,放晚了还是生的

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poker007 说:

引用:
"作者: poker007
LZ开个网上面包店吧, 俺一定捧场! FORGET COSTCO.
豆沙牛角包, 谗人!

O(∩_∩)O哈哈~，你什么时候开店啊，我好去给你打工。"

SERIOUS? 有这手艺, 咱就开个店. 俺接订单, 你来烤(还得用LZ家的烤箱才行, 不然面包变味). 有需求的TZ, PM我, 我们这个店算是开张了. 广而告之!
哦, 差点忘了, LZ别忘了PM我MENU和价格清单噢!

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开殿我就去做跑堂的.
那天看电视,一个台湾的普通人家,就是在自己家里做外卖.

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eor06 说:

谢谢. 如果不加它, 面包会很硬吧?

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因为没有面包机我一直只做点心蛋糕饼干曲奇之类的，放些butter后烤出来的味道很香，这也是其中一个原因吧。

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没有面包机可以做面包哇？

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linker 说:

开殿我就去做跑堂的.
那天看电视,一个台湾的普通人家,就是在自己家里做外卖.

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O(∩_∩)O哈哈~我没有胆量做外卖，感觉自己的能力还不行，会没人买的

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小俞子 说:

没有面包机可以做面包哇？

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可以啊，面包机只是一个和面和发酵的过程，最主要的都是在面包机外完成的。

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cbcbj 说:

LZ,可否分享一下椰丝面包的做法?买过一大包椰丝,怎么也不明白应该在做面包的哪个步骤放,放早了没有味道,放晚了还是生的

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放椰丝是在做面包陷的同时放进去的，同面包一起烤出来的。我会再做椰丝面包的。会写步骤的。

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面包就快出炉了！！

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面包出炉了，闻到香味了吗？快来品尝吧！
菠萝包（8个）：
面包体配方：高筋面粉300克（2 cup），盐1/4小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺（1 tsp），牛奶140克，黄油30克
菠萝皮配方：低筋面粉70克(我是50克普通面粉+20克玉米淀粉)，
糖粉icing40克，盐一小撮，鸡蛋液1.5大勺，奶粉1大勺，黄油40克
要想菠萝皮大一些，料可自行增加。
制作步骤：
1.牛奶微波炉加热30秒，倒入面包桶，加入酵母，糖，面粉，鸡蛋，盐，搅拌成初步面团，加入黄油直至搅拌均匀，面包机显示1：30时关闭，等待发酵。
2、发酵到2倍大时，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、取出面团排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。


4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。

9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。如果菠萝皮沾手，可以适量补些低筋面粉。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4或1/2以上的面团
14、收口向下，菠萝皮包好了。
15、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
16、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。





终于烤出来了！！面包虽然很诱人，但今天大家就不要准备做了，太晚了，深夜才能烤好。

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WOWWWWWWWWWWWW

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先收藏一下，以后好好学习！

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家园很多人买的都是 Yassist 牌子的面包机，好像楼主用的也是这个牌子，最好直接说用哪一挡和面发面。谢谢啦。

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Alien 说:

家园很多人买的都是 Yassist 牌子的面包机，好像楼主用的也是这个牌子，最好直接说用哪一挡和面发面。谢谢啦。

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我用的是1档发面，其它档我也没试过。对面包机的其它功能我还不太了解。如果其他朋友使用其它挡，发面更快的话请告诉我。多谢。

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来学习

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LZ真是巧手啊.

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呵呵。。。要是开个观摩party就好了。我家的面包机买了1年了，就做了1次，没成功，伤心了。就再也没用过。
这回又勾起兴趣了，再试试。

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mhx 说:

我用的是1档发面，其它档我也没试过。对面包机的其它功能我还不太了解。如果其他朋友使用其它挡，发面更快的话请告诉我。多谢。

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1 档不是 3 小时吗？怎么是 1.5 小时啊？

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Alien 说:

1 档不是 3 小时吗？怎么是 1.5 小时啊？

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对啊，是3小时，但是中途要在面包机上显示1：30的时候关闭面包机，不然的话就开始烤面包了嘛。
利用面包机的余热让面团在面包机里发酵。
明白了吗？

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南瓜蛋糕卷做好了，第一次做的蛋糕卷，蛋糕卷的比较松，不那么漂亮
但是味道很好吃，夹着蓝莓果酱，带有小南瓜条，还有又香又脆的南瓜籽夹入其中。真的很好吃。在这里买的蛋糕第一很甜，第二奶油太多，自己做的很适合自己的口味

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mhx 说:

对啊，是3小时，但是中途要在面包机上显示1：30的时候关闭面包机，不然的话就开始烤面包了嘛。
利用面包机的余热让面团在面包机里发酵。
明白了吗？

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明白了。

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赶紧公布南瓜蛋糕卷的做法吧。

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请问细砂糖60克，牛奶140克，这重量是怎么称出来的啊？

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悄悄问一句,LZ是自学成才还是名师弟子?真是太崇拜了

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Alien 说:

请问细砂糖60克，牛奶140克，这重量是怎么称出来的啊？

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我在发贴子里（第一楼）已经注明了1/4cup=50克白糖。牛奶大概按水的毫升衡量的。重点是我用电子称测量的。

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懒人路过, 馋+惨!!!!!!

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好羡慕啊! 口水直流。。。。。。。。。。。。。。。。。

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面包做的好！
建议LZ,下次把方子里牛奶的量减少到160试试？

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mhx 说:

.........要使用高筋面粉哦！！

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which kind of flour is 高筋面粉? is all purpose flour 高筋面粉? Thanks!

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坚决躲避此帖, 郁闷, 图片不解谗!

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对做面包一点感觉都没有， 虽然看了图解， 依然云里雾里。
LZ是否举办个菜鸟观摩班， 让我们实地看看， 增加点感性认识。

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小俞子 说:

对做面包一点感觉都没有， 虽然看了图解， 依然云里雾里。
LZ是否举办个菜鸟观摩班， 让我们实地看看， 增加点感性认识。

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interesting Like to be one of the 菜鸟

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南瓜蛋糕卷​

（烤盘尺寸：43.8cm×29.2cm×2.54cm 或 17.25×11.5×1 inch）
准备的材料有：
蛋黄部分
蛋黄5个，细砂糖50克，盐1克，色拉油50克，牛奶50克
普通面粉（all purpose flour）90克，玉米淀粉20克，香草精一点(也可不加)
蛋白部分
蛋清5个，细砂糖60克，几滴白醋
熟南瓜肉，南瓜籽，打发的鲜奶油（或果酱）（我用的是蓝莓酱）

以下是做法：
1，蛋黄搅散后，加盐、糖搅匀，加牛奶、色拉油、香草精搅匀。

2， 普通面粉和玉米淀粉混合后过筛3次（这一步很重要，这样做出的蛋糕会特别的细腻和漂亮），加入（1）中拌匀。
3， 蛋白加醋打至粗泡后，分3次加入细砂糖打发至蛋白霜能拉起钩状（如图）。

4， 取少量的蛋白霜（3）加入蛋黄面糊（1+2），切拌均匀后（不要搅拌使面粉出筋），再把4全部回倒入剩余的蛋白霜(3)中切拌均匀。

5， 烤盘中铺上蜡纸（wax paper），蜡纸上摆好熟的南瓜片和熟的南瓜籽，倒上蛋糕糊后用刮刀轻轻抹平。
6，烤箱预热160度（320°F），用150度（300°F）烘烤，中层20-25分钟。
7，冷后揭去蜡纸，在没有贴南瓜的一面薄薄地抹上一层蓝莓酱，再抹上打发的奶油。
借助擀面棍（或寿司卷帘）卷起后放冰箱冷藏30分钟后切段即可。

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天空流星 说:

which kind of flour is 高筋面粉? is all purpose flour 高筋面粉? Thanks!

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bread flour 高筋面
all purpose flour 中筋面
面粉名称见图

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Alien 说:

赶紧公布南瓜蛋糕卷的做法吧。

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今天已经公布南瓜蛋糕卷的做法了，可以查看第六页有详细的图解和做法。

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cbcbj 说:

悄悄问一句,LZ是自学成才还是名师弟子?真是太崇拜了

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太过于夸奖了，偶还在自学中。。。

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happy2004lili 说:

面包做的好！
建议LZ,下次把方子里牛奶的量减少到160试试？

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我用的是高筋面粉，柔软度正好，请问你用的是中筋面粉（all purpose flour）吗？我感觉高筋面粉吸水能力比较强。

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poker007 说:

坚决躲避此帖, 郁闷, 图片不解谗!

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周末到了，可以自己动手尝试一下，蛋糕比面包好制作，省时间，有空可以试验一下。

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周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。
这两天吃的甜食太多，所以要调整一下，做了几个椰丝包，余下的面我又做了几个花式热狗面包，虽然帖子方法不同，但我感觉都大同小异，换着花样吃会有一种新鲜的感觉。

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椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。

椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。

做法：

1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均





5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。

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mhx 说:

椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。

椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。

做法：

1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均

5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。

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楼主实在太有才了！

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mhx 说:

周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。


真是太感谢了! 早点认识你就好了,可惜了我那一大包椰丝,因为不会做,全扔了

明天就试,没有面包机,先用手揉
真心赞美一下,我每周都去美心饼屋买点心,你做的这些大概那里都有,可是都没你做的好.尤其椰丝面包,和菠萝包,是我的

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cbcbj 说:

mhx 说:

周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。


真是太感谢了! 早点认识你就好了,可惜了我那一大包椰丝,因为不会做,全扔了

怎么不给我？给我做snowball嘛

明天就试,没有面包机,先用手揉
真心赞美一下,我每周都去美心饼屋买点心,你做的这些大概那里都有,可是都没你做的好.尤其椰丝面包,和菠萝包,是我的

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也是我的最爱哟，跟你争吃，哈哈。。。

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快把椰丝找回来吧！重新开始做吧，我们家已经不用买面包了，包括各种cookies和蛋挞，还有寿司。我都快成面包狂了，看到新样式的面包就想做。

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mhx 说:

快把椰丝找回来吧！重新开始做吧，我们家已经不用买面包了，包括各种cookies和蛋挞，还有寿司。我都快成面包狂了，看到新样式的面包就想做。

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到你这个程度,我还有2万5千里呀!

看着心痒痒,就是做起来费半天劲,出炉的老不是那么回事,实在扫兴
后来就图省事买现成的了 不然我们来个初级面点培训班吧,一点一点手把手学

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lol2 说:

也是我的最爱哟，跟你争吃，哈哈。。。

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你什么时候开工?我负责再买一大包椰丝! 我也不争(多没风度)
你只要把做好的分我一半就行啦

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cbcbj 说:

到你这个程度,我还有2万5千里呀!

看着心痒痒,就是做起来费半天劲,出炉的老不是那么回事,实在扫兴
后来就图省事买现成的了 不然我们来个初级面点培训班吧,一点一点手把手学

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好吧，你找好了地方，我免费去教，贵在参与嘛！

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mhx 说:

好吧，你找好了地方，我免费去教，贵在参与嘛！

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太开心啦!睡不着觉了今天

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LZ高人也,拜师了.

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mhx 说:

好吧，你找好了地方，我免费去教，贵在参与嘛！

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哇， 我也要来啊！

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我也要去！！！

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mhx 说:

好吧，你找好了地方，我免费去教，贵在参与嘛！

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要不来我家教吧，就是有点远，在White Rock(就当周末郊外远足吧），大烤箱、小烤箱、面包机、搅拌机都有，还有一个厨房中心岛，当操作台没问题，估计可以供10几号人观摩。

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mhx 说:

我用的是高筋面粉，柔软度正好，请问你用的是中筋面粉（all purpose flour）吗？我感觉高筋面粉吸水能力比较强。

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不是，我是感觉你的成品表皮烘的不是太理想，估计是方子里的水份多了。
呵呵。

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@西风@ 说:

要不来我家教吧，就是有点远，在White Rock(就当周末郊外远足吧），大烤箱、小烤箱、面包机、搅拌机都有，还有一个厨房中心岛，当操作台没问题，估计可以供10几号人观摩。

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我第一个报名！

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小俞子 说:

我第一个报名！

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已经有不嫌远报名的了，老师意下如何？

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我们可以组织一个烘焙CLUB,定期聚会,应该很好玩.

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@西风@ 说:

要不来我家教吧，就是有点远，在White Rock(就当周末郊外远足吧），大烤箱、小烤箱、面包机、搅拌机都有，还有一个厨房中心岛，当操作台没问题，估计可以供10几号人观摩。

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报名!

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

@西风@ 说:

要不来我家教吧，就是有点远，在White Rock(就当周末郊外远足吧），大烤箱、小烤箱、面包机、搅拌机都有，还有一个厨房中心岛，当操作台没问题，估计可以供10几号人观摩。

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条件真不错
还要考虑的就是,可能很多妈妈要带着孩子,所以......

如果大家不介意自带面包机搅拌机之类,我家可以后补,很多玩具

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看了以后还是不会做，郁闷。

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cbcbj 说:

条件真不错
还要考虑的就是,可能很多妈妈要带着孩子,所以......

如果大家不介意自带面包机搅拌机之类,我家可以后补,很多玩具

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好啊好啊，这些东西带起来也不难。

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真是巧手啊. 谁知道哪有卖秤的? 谢谢

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eor06 说:

真是巧手啊. 谁知道哪有卖秤的? 谢谢

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cannadian tire.（不晓得拼的对不对，典型的文盲），我在那里买的，才10几块钱。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

pansybaby 说:

cannadian tire.（不晓得拼的对不对，典型的文盲），我在那里买的，才10几块钱。

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thanks so much.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

太牛了！！！

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eor06 说:

真是巧手啊. 谁知道哪有卖秤的? 谢谢

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我也是在canadian tire买的当时有3种价格十几元不是电子称，二十几元的是电子称。我买的是20多的，上完税是30多。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

我也是在canadian tire买的当时有3种价格十几元不是电子称，二十几元的是电子称。我买的是20多的，上完税是30多。

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thanks. im learning from you now.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

看了就想吃，加声望了

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

canada 公寓的烤箱温度是摄氏吗? 如果不是, 应该把温度调到多少才可以烤面包? 谢谢

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

“切拌均匀后（不要搅拌使面粉出筋），”什么意思

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

“普通面粉和玉米淀粉混合后过筛3次”是用不锈钢的筛子把面粉筛下来吗

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

刚才试着做了4个小面包. wow成功了. thanks so much.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

canada 公寓的烤箱温度是摄氏吗? 如果不是, 应该把温度调到多少才可以烤面包? 谢谢

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canada公寓的烤箱温度是华氏度（F），我说的温度是加拿大的温度。摄氏度ｘ９／５＋３２＝华氏度。我在方子里说的温度不用换算了。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

shirley71 说:

“普通面粉和玉米淀粉混合后过筛3次”是用不锈钢的筛子把面粉筛下来吗

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是的。筛面粉可使两种面粉混合均匀。做任何蛋糕（一种面粉）都必须筛一下面粉才可以制作。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

是的。筛面粉可使两种面粉混合均匀。做任何蛋糕（一种面粉）都必须筛一下面粉才可以制作。

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筛子哪儿买呢?

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

太崇拜了！太有才了！
请问高筋面粉是什么？

对不起，学习不认真，后面看到答案了，不用回答了。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

刚才试着做了4个小面包. wow成功了. thanks so much.

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我也很高兴。恭喜你，大家都没有白努力。　　　
不知道其他朋友做的怎么样？上来说一说大家来分享一下。　　　　

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shirley71 说:

“切拌均匀后（不要搅拌使面粉出筋），”什么意思

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切拌面粉就是不要画圈搅拌，画十字或上下翻动。

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Eva07 说:

筛子哪儿买呢?

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这个我不太知道。save on foods不知道有没有，有知道的朋友能告诉一下吗？我的筛子是朋友给的。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。

椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。

做法：

1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均

5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。

Thanks for teaching and sharing!

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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

天生最头疼的就是看说明书啊。
每天都查看本网页，真想自己能做出来啊！可是，一看到什么多少克，多少勺的就蒙了，真想亲眼观摩！！！

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

请大家不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，待稍微冷却后再食用。有利于健康。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

太感谢了

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沧海一声笑 说:

天生最头疼的就是看说明书啊。
每天都查看本网页，真想自己能做出来啊！可是，一看到什么多少克，多少勺的就蒙了，真想亲眼观摩！！！

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其实克呀，勺呀一点也不难。要想做烘焙就必须有工具。
super store，save on foods一元店都有茶勺（小勺tsp），Tbsp和cup，我在前面已经注明了cup与克的换算，暂时没有电子秤也可以换算出来的。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

Eva07 说:

筛子哪儿买呢?

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筛子在Daiso有卖，大中小的都有，是不锈刚的。在 Ikea 有一种好像杯子形状的，里面装有弹簧，可以用一只手捏着杯柄筛粉，另外一只手搅拌，挺方便的。哎，不知道你能不能看明白，表达能力有限啊

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

一大早我就去supterstore买了个大烤盘和火腿肠,我现在在做肠载包, 看看能否成功. 非常感谢lz

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

一大早我就去supterstore买了个大烤盘和火腿肠,我现在在做肠载包, 看看能否成功. 非常感谢lz

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加油！！做好后最好也传上来大家分享一下
多做些花样啊！

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lol2 说:

筛子在Daiso有卖，大中小的都有，是不锈刚的。在 Ikea 有一种好像杯子形状的，里面装有弹簧，可以用一只手捏着杯柄筛粉，另外一只手搅拌，挺方便的。哎，不知道你能不能看明白，表达能力有限啊

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谢谢你的耐心解答，我听明白了
给你加声望了

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

一大早我就去supterstore买了个大烤盘和火腿肠,我现在在做肠载包, 看看能否成功. 非常感谢lz

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我今天也想做肠仔包,第一次做面包,还不知道怎么做.你要做好了,麻烦告诉一下怎么做的,谢谢

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mhx 说:

谢谢你的耐心解答，我听明白了
给你加声望了

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哦，你能听明白呀，真聪明！谢谢你的分分噢

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ruby-tu 说:

我们可以组织一个烘焙CLUB,定期聚会,应该很好玩.

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有得玩就一定要参加咯，哈哈。。。

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cbcbj 说:

mhx 说:

周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。


真是太感谢了! 早点认识你就好了,可惜了我那一大包椰丝,因为不会做,全扔了

明天就试,没有面包机,先用手揉
真心赞美一下,我每周都去美心饼屋买点心,你做的这些大概那里都有,可是都没你做的好.尤其椰丝面包,和菠萝包,是我的

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话说回来，我现在不太敢去美心买点心了，因为行内人说美心的点心盒子是从中国来的，不是在本地定做的。。。你知道，点心是直接放在盒子上的，不怕一万，只怕万一。。。made in china...穿的还行，吃的能免则免了。

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mhx 说:

加油！！做好后最好也传上来大家分享一下
多做些花样啊！

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我做成功了. 还照了相. 可我不会上传.儿子上晚班, 得半夜才回家.明天我休息让他教我上传 我今天晚6点多回家, 一看做了9个面包,儿子吃了8个. wow. 下死我了. 非常感谢lz.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

我现在在煮红小豆, 明天做豆沙包. 等买了blueberry, 就可以做blueberry面包了. 以后还可以做鸡包, 吐拿包, BBQ, 葱油包. 耶容包等等.

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又一高手要诞生了~~

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mhx 说:

这个我不太知道。save on foods不知道有没有，有知道的朋友能告诉一下吗？我的筛子是朋友给的。

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去IKEA买比较实惠。

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今天第一次做面包，按照LZ的配方做了葡萄干椰丝面包，很成功。非常感谢！

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wow, im so excited to see your bread in here.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

我现在在煮红小豆, 明天做豆沙包. 等买了blueberry, 就可以做blueberry面包了. 以后还可以做鸡包, 吐拿包, BBQ, 葱油包. 耶容包等等.

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让俺LG去剪发, 俺能混吃地么?

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

我也是第一次make bread in home. 我没有面包机, 用手揉, 也没有秤, 按lz告诉的估算的. 也很成功. 我在面包房上班, 但不知道做面包用的什么料. 就看师傅自己在那秤啊, 量啊, 多亏lz告诉大家是怎么回事. 谢谢lz.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

poker007 说:

让俺LG去剪发, 俺能混吃地么?

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sure, welcome you to my home.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

我做成功了. 还照了相. 可我不会上传.儿子上晚班, 得半夜才回家.明天我休息让他教我上传 我今天晚6点多回家, 一看做了9个面包,儿子吃了8个. wow. 下死我了. 非常感谢lz.

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wow也吓死我了，你的面包做的有多大？怎么会吃了8个呢？说明太好吃了！

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

呵呵,是够能吃的.

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霓佳人 说:

今天第一次做面包，按照LZ的配方做了葡萄干椰丝面包，很成功。非常感谢！

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第一次做就这么漂亮，很成功!你知道我第一次做的面包有多难吃，多难看，做的很硬，扔了连乌鸦都不吃
高手啊！

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mhx 说:

wow也吓死我了，你的面包做的有多大？怎么会吃了8个呢？说明太好吃了！

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就跟bakery卖的一样大.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

ruby-tu 说:

呵呵,是够能吃的.

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my son is more than 20 years old. and he is 190cm tall.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

ruby-tu 说:

我们可以组织一个烘焙CLUB,定期聚会,应该很好玩.

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lol2 说:

有得玩就一定要参加咯，哈哈。。。

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我看可以，带上大家的作品，互相交流，一定很好玩

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mhx 说:

我看可以，带上大家的作品，互相交流，一定很好玩

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hug with you now. thanks so much. you let us know how to make bread.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

我做成功了. 还照了相. 可我不会上传.儿子上晚班, 得半夜才回家.明天我休息让他教我上传 我今天晚6点多回家, 一看做了9个面包,儿子吃了8个. wow. 下死我了. 非常感谢lz.

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快教我怎么做,我也做了,硬硬的,根本不是面包

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

第一次做就这么漂亮，很成功!你知道我第一次做的面包有多难吃，多难看，做的很硬，扔了连乌鸦都不吃
高手啊！

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多谢夸奖！以前没有面包机，做过饼干曲奇PIZZA等，算是有点经验吧。
有了面包机就太方便了，以后多多交流。

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eor06 说:

就跟bakery卖的一样大.

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eor06 说:

my son is more than 20 years old. and he is 190cm tall.

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你有那么大的儿子啊，吃了8个那就不吓人了，面包发起来大，实际本身面团很小，看来你至少两天就得做一次面包了。

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mhx 说:

你有那么大的儿子啊，吃了8个那就不吓人了，面包发起来大，实际本身面团很小，看来你至少两天就得做一次面包了。

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我又做了豆沙包. 还在那等待第二次发酵.

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candy 说:

快教我怎么做,我也做了,硬硬的,根本不是面包

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照lz说的做. 别自己改道啊

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

我也是第一次make bread in home. 我没有面包机, 用手揉, 也没有秤, 按lz告诉的估算的. 也很成功. 我在面包房上班, 但不知道做面包用的什么料. 就看师傅自己在那秤啊, 量啊, 多亏lz告诉大家是怎么回事. 谢谢lz.

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他们真够保守的。
我们简单的面包会做了，以后我们要学烫种面包的制作，就像统华的那种有黑芝麻的烫种吐司，做出来后放置一段时间也很软，现在有很多面包都是加入烫种面团的。

[FONT=宋体] 面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是――千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。[/FONT]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

他们真够保守的。
我们简单的面包会做了，以后我们要学烫种面包的制作，就像统华的那种有黑芝麻的烫种吐司，做出来后放置一段时间也很软，现在有很多面包都是加入烫种面团的。

[FONT=宋体]面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是――千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。[/FONT]

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thanks so much again and hug also again to you !!

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

照lz说的做. 别自己改道啊

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下次跟着LZ做,这次对面包机不熟悉,选了"7"和面,半个小时就结束了,打开面包机,面还是散的,自己又手工加水揉的.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

他们真够保守的。
我们简单的面包会做了，以后我们要学烫种面包的制作，就像统华的那种有黑芝麻的烫种吐司，做出来后放置一段时间也很软，现在有很多面包都是加入烫种面团的。

[FONT=宋体]面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是――千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。[/FONT]

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谢谢lz,我现在连简单的面包还不会,

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

mhx 说:

[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]
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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分―1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[/FONT]

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谢谢分享。看着就流哈拉子，一米长，色香俱全。

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candy 说:

谢谢lz,我现在连简单的面包还不会,

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从现在开始就试做吧，没有面包机也可已做的。像做馒头一样发面，按着方子上的配料，仔细看一下制作过程。即使失败了，总结经验下次就好了。

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今天我照了一个新头像。
上传几种今天做的面包，有奶黄包，豆沙包，杏仁吐司，晒一晒。

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搂主开店吧，我要去你那打工。

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wyxxyw 说:

搂主开店吧，我要去你那打工。

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谢谢你的和鼓励，我这水平只能对付家人吃还行。这水平开店能有人光顾吗？

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mhx 说:

谢谢你的和鼓励，我这水平只能对付家人吃还行。这水平开店能有人光顾吗？

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当然有啊， 我们都是你的粉丝啊。

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小俞子 说:

当然有啊， 我们都是你的粉丝啊。

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谢谢你的

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mhx 说:

谢谢你的和鼓励，我这水平只能对付家人吃还行。这水平开店能有人光顾吗？

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快开店吧！占个学徒名额先。一直想学做包点。

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太厉害了！像是面包房哦！哦，够我学习一阵子的！太佩服你了，楼主！

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eor06 说:

我做成功了. 还照了相. 可我不会上传.儿子上晚班, 得半夜才回家.明天我休息让他教我上传 .

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大姐怎么还不传面包呢？我还等着看呢！儿子在忙吗？ 等待中。。。

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缘分的天梯 说:

11月27日到达 加拿大 还没找到感觉

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欢迎你来到加拿大，慢慢你就会找到感觉，找到自己的位置。来到这里每人慢慢的都会变成全能形的煮妇。
O(∩_∩)O哈哈~

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mhx 说:

大姐怎么还不传面包呢？我还等着看呢！儿子在忙吗？ 等待中。。。

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im sorry.我儿子说上传图片我学不会, 挺难的.他不教我.

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lz做的面包超一流. 太棒了.

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wyxxyw 说:

搂主开店吧，我要去你那打工。

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L Z厉害的,开店吧,我也去你那打工.

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eor06 说:

im sorry.我儿子说上传图片我学不会, 挺难的.他不教我.

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这是什么孩子啊，这又啥难的？

看你发言的框上面有个曲别针的图标了吗，点那里，然后点击打开的页面里的浏览，在那里找到你的照片然后提交就行了

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eor06 说:

im sorry.我儿子说上传图片我学不会, 挺难的.他不教我.

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你儿子和我女儿一样哦.

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mhx 说:

谢谢你的和鼓励，我这水平只能对付家人吃还行。这水平开店能有人光顾吗？

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SURE, LOYAL CUSTOMER IS HERE!

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ls2007 说:

这是什么孩子啊，这又啥难的？

看你发言的框上面有个曲别针的图标了吗，点那里，然后点击打开的页面里的浏览，在那里找到你的照片然后提交就行了

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thanks so much and i will try to do it right now .

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mindy1108 说:

你儿子和我女儿一样哦.

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wow, 也许我们在孩子眼里太老了，学不会

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eor06 说:

wow, 也许我们在孩子眼里太老了，学不会

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哦，我那些上传的照片都是我女儿帮我传的，我也是个电脑盲，学不会，

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ls2007 说:

这是什么孩子啊，这又啥难的？

看你发言的框上面有个曲别针的图标了吗，点那里，然后点击打开的页面里的浏览，在那里找到你的照片然后提交就行了

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now i will do it .

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wow, its here. just now my son also help me. i thank him in here.

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太厉害了，强烈要求此帖置顶！！！！！！！！！！！！

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来兴趣了！！决定这周试一回。

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newniuniu 说:

太厉害了，强烈要求此帖置顶！！！！！！！！！！！！

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同感 ! 我做的面包和lz比起来相差的太远了. 继续学习. im sure 会有很多朋友成功的.这样有一天bakery的面包就卖不动了.haha

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波波KIKO 说:

来兴趣了！！决定这周试一回。

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你一定会成功的 .

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太能干了,我的肚子都看饿了.真的可开面包店了

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ljl 说:

太能干了,我的肚子都看饿了.真的可开面包店了

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yes, i can go to lz's bakery for work .

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

eor06 说:

now i will do it . 浏览附件97857

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我刚刚买baking材料，回来一看，这里好热闹，你做的面包简直太漂亮啦，不愧在面包房做过，第一次就做出这么好的，以后水平不可估量，超强！！顶，

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mhx 说:

我刚刚买baking材料，回来一看，这里好热闹，你做的面包简直太漂亮啦，不愧在面包房做过，第一次就做出这么好的，以后水平不可估量，超强！！顶，

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谢谢夸奖. 能不能告诉我你都买什么baking材料了?

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eor06 说:

同感 ! 我做的面包和lz比起来相差的太远了. 继续学习. im sure 会有很多朋友成功的.这样有一天bakery的面包就卖不动了.haha

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大家要都能做出这样的面包，真的就会有一天bakery的面包就卖不动了，自己做既经济又实惠，又多样化，又卫生，还很放心。就像现在许多朋友都有了豆浆机，现在的豆浆比以前销量少了。

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mhx 说:

大家要都能做出这样的面包，真的就会有一天bakery的面包就卖不动了，自己做既经济又实惠，又多样化，又卫生，还很放心。就像现在许多朋友都有了豆浆机，现在的豆浆比以前销量少了。

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yes, you are right. could you tell me what you just now bought for baking , ok ?

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eor06 说:

谢谢夸奖. 能不能告诉我你都买什么baking材料了?

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我去save on foods买了一些葡萄干，麦片（oats),蜂蜜。
早点吃面包，晚饭后的要吃些甜点，准备做一些cookies，我昨天做了牛舌头饼干，使用鸡蛋和面粉，不用放油，很好吃，像蛋黄饼干一样。我想做些更多样式的cookies，成功了将与大家共同分享。

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poker007 说:

SURE, LOYAL CUSTOMER IS HERE!

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这么信任我，感动ing~~

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lol2 说:

筛子在Daiso有卖，大中小的都有，是不锈刚的。在 Ikea 有一种好像杯子形状的，里面装有弹簧，可以用一只手捏着杯柄筛粉，另外一只手搅拌，挺方便的。哎，不知道你能不能看明白，表达能力有限啊

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十分感谢!讲这么详细,纸上看起来挺抽象的,不过买来实物操作下可能好些.加分分啊

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newniuniu 说:

太厉害了，强烈要求此帖置顶！！！！！！！！！！！！

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强烈赞同!

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实在是忍不住了，拿了家里现有的材料做了一回最最最普通的面包。还是多用途面粉

没怎么发得起来，但实在是还算好吃，刚出炉就被老公抢了一个吃。

真是太感谢LZ的贴了。学到学到！！

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

另外，我还想问个题外话。

谁会做烤“火鸡”呀？能否提供一个做法。很想做一回，圣诞大餐！！

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波波KIKO 说:

实在是忍不住了，拿了家里现有的材料做了一回最最最普通的面包。还是多用途面粉

没怎么发得起来，但实在是还算好吃，刚出炉就被老公抢了一个吃。

真是太感谢LZ的贴了。学到学到！！

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面包没发起来，主要原因是第二次发酵的时间不够。面包没发起来就入烤箱了。等下次再做时，面团发酵到原来的二倍大时再考就会成功。发酵时放在温暖的地方会快些。如果要想面包表面漂亮些，可在表面轻轻刷些蛋液再烤。谢谢你传上照片与大家共同分享，让其他人可以吸取经验，节省更多的时间，更快的做出更好的面包来。还有我建议你用高筋面粉会更好。

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d

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波波KIKO 说:

另外，我还想问个题外话。

谁会做烤“火鸡”呀？能否提供一个做法。很想做一回，圣诞大餐！！

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[FONT=宋体]1. 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,?鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时； [/FONT]
[FONT=宋体]2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花菜、胡萝卜、蒜末[FONT=宋体]、米饭炒香后[/FONT]添到火鸡肚子里，缝合好； [/FONT]
[FONT=宋体]3、给火鸡全身内外搽上盐、?鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定； [/FONT]
[FONT=宋体]4、放入预热400F的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到340F再烤3个小时；[/FONT]
[FONT=宋体]5、取出蜕去锡纸（鸡翅尖和大腿尖要包住锡纸），刷蜂蜜、老抽、黄油、?鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱340F烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3-4次，烤出满意的金黄色就可以了。 [/FONT]
[FONT=宋体]6、吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒。 [/FONT]
[FONT=宋体][FONT=宋体]我用此方法做过，但不是火鸡，是普通的鸡，因为火鸡太大。鸡比火鸡小的多，所以鸡肚内就没加炒过的材料。我用五香粉，香叶，?鸡粉生抽少许白糖拌在一起，在鸡腔内不断按摸。使其入味。烤好后真的很好吃。在加拿大简直根本买不到这种口味，有点像八珍烤鸡和沟帮子烧鸡的味道。可是我当时没有拍下照片，你可以想像到那种颜色和味道吧！[/FONT]
[/FONT]

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馋！！！给点分分吧补偿下巴。

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波波KIKO 说:

实在是忍不住了，拿了家里现有的材料做了一回最最最普通的面包。还是多用途面粉

没怎么发得起来，但实在是还算好吃，刚出炉就被老公抢了一个吃。

真是太感谢LZ的贴了。学到学到！！

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很不错呀, good luck to you !!

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lz 是一个巧媳妇, 她老公真幸福呀

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mhx 说:

[FONT=宋体]烤火鸡的制作方法[/FONT]​

[FONT=宋体]1. 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,?鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时； [/FONT]
[FONT=宋体]2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花菜、胡萝卜、蒜末[FONT=宋体]、米饭炒香后[/FONT]添到火鸡肚子里，缝合好； [/FONT]
[FONT=宋体]3、给火鸡全身内外搽上盐、?鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定； [/FONT]
[FONT=宋体]4、放入预热400F的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到340F再烤3个小时；[/FONT]
[FONT=宋体]5、取出蜕去锡纸（鸡翅尖和大腿尖要包住锡纸），刷蜂蜜、老抽、黄油、?鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱340F烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3-4次，烤出满意的金黄色就可以了。 [/FONT]
[FONT=宋体]6、吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒。 [/FONT]
[FONT=宋体][FONT=宋体]我用此方法做过，但不是火鸡，是普通的鸡，因为火鸡太大。鸡比火鸡小的多，所以鸡肚内就没加炒过的材料。我用五香粉，香叶，?鸡粉生抽少许白糖拌在一起，在鸡腔内不断按摸。使其入味。烤好后真的很好吃。在加拿大简直根本买不到这种口味，有点像八珍烤鸡和沟帮子烧鸡的味道。可是我当时没有拍下照片，你可以想像到那种颜色和味道吧！[/FONT]
[/FONT]

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晕阿! 复杂不说, 还要给鸡按摩, 俺还是试试傲斑主的鸡得了!

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poker007 说:

晕阿! 复杂不说, 还要给鸡按摩, 俺还是试试傲斑主的鸡得了!

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haha..给鸡按摩完了, 它舒服了后, 你吃起来才香.

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eor06 说:

haha..给鸡按摩完了, 它舒服了后, 你吃起来才香.

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是的，不给它按摩，它不出香味。要想吃的香，还得下真功夫呢。
刚刚整理出新的资料，可网速太慢，照片怎么也传不上来

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poker007 说:

晕阿! 复杂不说, 还要给鸡按摩, 俺还是试试傲斑主的鸡得了!

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制作这种烤鸡比superstore卖的要好吃的多！火鸡太大，一时又吃不完，所以做烤鸡还是比较实惠的！！！

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太香了，看着就想吃

抹茶南瓜酥

抹茶南瓜酥​

南瓜馅材料
南瓜（去皮）500克，玉米淀粉200克，酥油(可用黄油或植物黄油代替)140克
细砂糖30克。

南瓜馅做法南瓜切块，微波2分30秒弄烂，然后加入200克玉米淀粉、140克（我用植物油）拌匀，然后搓成球，切成25-27克的剂子，（我做出17个面团）盖上保鲜膜。

抹茶酥面团的材料普通面粉230克，玉米淀粉120克，水110-120克（如果面团干可增加些水），黄油100克，奶粉40克，抹茶粉20克，糖粉40克，盐2克

抹茶酥面团的做法
1将抹茶粉用温水化开放凉，黄油软化，将所有粉料过筛混合在一起，加入抹茶粉水，用来回叠压法拌匀,完全混合成形即可(切忌反复揉搓致使软化面团成筋,失去应有的疏松效果)。
2将面团稍微松弛一下后分成35-37克重的剂子（17个面团）。盖上保鲜膜。
3将南瓜馅包入面团内（见图）。
4用模子压出造型（见图）我没有模子，用漏勺压出形，反正自己家吃，无所谓好看。
5入预热335F的烤箱，用325F烘烤，中层25-30分钟左右.

图解步骤：

花式面包制法！

花式面包制法
今天没看好时间，面包表面有点过火了


图解步骤：

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太佩服了！！！
昨天和你要分分，你没给，今天给点？就算是只能看，吃不到美味面包的补偿！

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wyxxyw 说:

太佩服了！！！
昨天和你要分分，你没给，今天给点？就算是只能看，吃不到美味面包的补偿！

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一定给你补偿，不是不给你加分，是点哪一个给你加分分啊？

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wyxxyw 说:

太佩服了！！！
昨天和你要分分，你没给，今天给点？就算是只能看，吃不到美味面包的补偿！

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mhx 说:

一定给你补偿，不是不给你加分，是点哪一个给你加分分啊？

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哦，我明白了，是给你加声望吧！已经加过分分了。。
补偿啦！！

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真馋啊！！！终于可以咽下口水了。

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wyxxyw 说:

真馋啊！！！终于可以咽下口水了。

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香味飘过去没？

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来了，来了，你馋的我都睡不着觉了。我就想啊，见过手巧的，可咋就没见过这么巧的呢？

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LZ的漏勺造型太有创意了，佩服!
想问是不是baking 也象烹饪一样,有个基本规律，掌握了就可以自由创造发挥了?好象懂得基本烧肉的技巧就可以做出各种肉菜如笋干烧肉,墨鱼烧肉,腐竹烧肉,木耳烧肉等等..... 但觉得baking好象还是难点,原料分量的不同,配比不同,烘焙时间也不同,LZ是完全自己钻研呢?还是也要上网找一下配方然后实验?

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cbcbj 说:

LZ的漏勺造型太有创意了，佩服!
想问是不是baking 也象烹饪一样,有个基本规律，掌握了就可以自由创造发挥了?好象懂得基本烧肉的技巧就可以做出各种肉菜如笋干烧肉,墨鱼烧肉,腐竹烧肉,木耳烧肉等等..... 但觉得baking好象还是难点,原料分量的不同,配比不同,烘焙时间也不同,LZ是完全自己钻研呢?还是也要上网找一下配方然后实验?

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是啊，太佩服楼主了！想试试做，可家里的材料不足，只能光看着楼主的面包咽口水了

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楼主太有才了，我想请教一下，black & decker这个牌子如何，$50是不是很不错的价格啊？

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cbcbj 说:

LZ的漏勺造型太有创意了，佩服!
想问是不是baking 也象烹饪一样,有个基本规律，掌握了就可以自由创造发挥了?好象懂得基本烧肉的技巧就可以做出各种肉菜如笋干烧肉,墨鱼烧肉,腐竹烧肉,木耳烧肉等等..... 但觉得baking好象还是难点,原料分量的不同,配比不同,烘焙时间也不同,LZ是完全自己钻研呢?还是也要上网找一下配方然后实验?

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就是， 就是， LZ 透露一下成功的秘诀吧。
崇拜啊！

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lz 真是太有材了.....

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zhuzhuma 说:

楼主太有才了，我想请教一下，black & decker这个牌子如何，$50是不是很不错的价格啊？

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对不起，对于面包机我没有研究。不知道各种牌子都有什么功能

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小俞子 说:

就是， 就是， LZ 透露一下成功的秘诀吧。
崇拜啊！

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eor06 说:

lz 真是太有材了.....

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大家过于夸奖，我只是对make cooking喜欢和爱好。做的多了，经验也就丰富了。大家都可以做得到的。

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请问椰蓉在哪里买？

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烦请LZ有时间能把您家里做面包的各种类工具，还有材料出镜一下（最好标明哪购买，如果记得的话）。我想买呢，就是不知从何下手。

另：谢谢你的火鸡菜谱

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俺决定把此贴收藏，含金量很高地说。有时间慢慢研究。
谢谢面包大师LZ。

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newniuniu 说:

请问椰蓉在哪里买？

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在save on foods有卖1kg一大包，价格是3.79刀。买baking材料要到save on foods那里特全。买烤baking工具要到canandian tire哪里经常会有半价，特全。

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波波KIKO 说:

烦请LZ有时间能把您家里做面包的各种类工具，还有材料出镜一下（最好标明哪购买，如果记得的话）。我想买呢，就是不知从何下手。

另：谢谢你的火鸡菜谱

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我会抓紧时间整理一下，再出镜。

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mhx 说:

在save on foods有卖1kg一大包，价格是3.79刀。买baking材料要到save on foods那里特全。买烤baking工具要到canandian tire哪里经常会有半价，特全。

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thanks so much !!

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mhx 说:

我会抓紧时间整理一下，再出镜。

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等待中

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mhx 说:

[FONT=宋体]烤火鸡的制作方法[/FONT]​

[FONT=宋体]1. 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,?鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时； [/FONT]
[FONT=宋体]2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花菜、胡萝卜、蒜末[FONT=宋体]、米饭炒香后[/FONT]添到火鸡肚子里，缝合好； [/FONT]
[FONT=宋体]3、给火鸡全身内外搽上盐、?鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定； [/FONT]
[FONT=宋体]4、放入预热400F的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到340F再烤3个小时；[/FONT]
[FONT=宋体]5、取出蜕去锡纸（鸡翅尖和大腿尖要包住锡纸），刷蜂蜜、老抽、黄油、?鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱340F烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3-4次，烤出满意的金黄色就可以了。 [/FONT]
[FONT=宋体]6、吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒。 [/FONT]
[FONT=宋体][FONT=宋体]我用此方法做过，但不是火鸡，是普通的鸡，因为火鸡太大。鸡比火鸡小的多，所以鸡肚内就没加炒过的材料。我用五香粉，香叶，?鸡粉生抽少许白糖拌在一起，在鸡腔内不断按摸。使其入味。烤好后真的很好吃。在加拿大简直根本买不到这种口味，有点像八珍烤鸡和沟帮子烧鸡的味道。可是我当时没有拍下照片，你可以想像到那种颜色和味道吧！[/FONT]
[/FONT]

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收藏了，谢谢。等有空也试着做。

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请问楼主，面和yeast的比例大至是多少呢？300g加1tsp是吗？

烫种面的制作

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。
你一次可以做出烫种面团n倍量，放冰箱冷藏起来。使用起来很方便。

回复: 烫种面的制作

mhx 说:

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。


wow, you are so good. thanks so much. hug

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elainechao 说:

请问楼主，面和yeast的比例大至是多少呢？300g加1tsp是吗？

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可以的，再增加点面粉也是可以的。
我做面包时400克面粉也是可以的。

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eor06 说:

mhx 说:

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。


wow, you are so good. thanks so much. hug

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你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

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面包机是什么样的?传上个片来

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zhaopeng 说:

面包机是什么样的?传上个片来

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面包机像电饭锅一样！

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mhx 说:

eor06 说:

你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

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thanks, honey !!

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mhx 说:

在save on foods有卖1kg一大包，价格是3.79刀。买baking材料要到save on foods那里特全。买烤baking工具要到canandian tire哪里经常会有半价，特全。

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请问LZ,baking工具,我见到superstore里有很多是软的.各种颜色,象是某种硅胶,可以用吗?怕烤炉里时间长给烤化了

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cbcbj 说:

请问LZ,baking工具,我见到superstore里有很多是软的.各种颜色,象是某种硅胶,可以用吗?怕烤炉里时间长给烤化了

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这种材料的特别好，第一，烤后不往上粘面，第二，跟其他材质的比较，它不容易糊底，第三，好清洗。我家用的就是这款，买来后要用洗涤剂水侵泡一个小时再使用，觉得第一次用的时候有点味道（但面上没有味道），以后就没闻着过了。

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mhx 说:

这种材料的特别好，第一，烤后不往上粘面，第二，跟其他材质的比较，它不容易糊底，第三，好清洗。我家用的就是这款，买来后要用洗涤剂水侵泡一个小时再使用，觉得第一次用的时候有点味道（但面上没有味道），以后就没闻着过了。

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这样啊,长知识了.那我就买这种,先准备些学习用品

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请问LZ，冷冻的汤种可以保存多久？

回复: 烫种面的制作

mhx 说:

eor06 说:

你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

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请问汤种面和新面粉的比例是多少？

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这帖子好火, 赞一个!
俺也不用学习了, 以后到各家各户轮流品尝美味面包! 口水......

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elainechao 说:

请问LZ，冷冻的汤种可以保存多久？

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我一次做个5，6团，10天左右就用完了，没有具体试过存放多久。我想存放一个月没有问题的。

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tomorrow i will try to do that as lz said to us. thanks, honey !!

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霓佳人 说:

mhx 说:

请问汤种面和新面粉的比例是多少？

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椰丝面包
烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克
面团原料：高粉225克，细砂糖6克，牛奶100克，盐一点，酵母1tsp，全蛋30克，奶粉12克。
比例就是这样的

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poker007 说:

这帖子好火, 赞一个!
俺也不用学习了, 以后到各家各户轮流品尝美味面包! 口水......

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以后会做面包的人会越来越多，我想你会品尝不过来的。
O(∩_∩)O哈哈~

南瓜馅面包，鲜奶面包，肉松面包，香酥粒面包~

大杂烩面包出锅啦！！
同一个方子做出来的



超好吃的南瓜馅面包

香酥粒面包

鲜奶面包（鲜奶放多了），肉松面包
超软的面包

发酵好的面包

晒一晒我的工具 (*^__^*)

晒一晒我的工具


















以上工具大部分在Canadian Tire, Superstore, Save On Foods买到的。

回复: 烫种面的制作

mhx 说:

霓佳人 说:

椰丝面包
烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克
面团原料：高粉225克，细砂糖6克，牛奶100克，盐一点，酵母1tsp，全蛋30克，奶粉12克。
比例就是这样的

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谢谢乐！下次试试汤种面包，这样可以保存时间长一点也不至于发干变硬了。

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我想知道南瓜馅面包的配方和制法，家里正好有南瓜不知道怎么做呢？

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比面包店的看起来还好

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LZ可以开bakery 了. 佩服 !!

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mhx 说:

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。

冰箱冷藏,自然解冻?不解.冷藏是不会有冻(结冰才算冻)好解的啊,是不是使其回到自然温度.还是"冷藏室"应为"冷冻室"

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回复: 烫种面的制作

mhx 说:

霓佳人 说:

椰丝面包
烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克
面团原料：高粉225克，细砂糖6克，牛奶100克，盐一点，酵母1tsp，全蛋30克，奶粉12克。
比例就是这样的

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还要请教LZ这汤种的原料和面团的原料最后是和到一起做面包吗?就是按你前面说的,二次发酵后再烤的吗?让你见笑了

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回复: 烫种面的制作

Eva07 说:

mhx 说:

还要请教LZ这汤种的原料和面团的原料最后是和到一起做面包吗?就是按你前面说的,二次发酵后再烤的吗?让你见笑了

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Eva07 说:

mhx 说:

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。

冰箱冷藏,自然解冻?不解.冷藏是不会有冻(结冰才算冻)好解的啊,是不是使其回到自然温度.还是"冷藏室"应为"冷冻室"

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我两个问题一起回答，首先将烫种面团从冷藏室（Freezer)取出，在自然温度（恒温）解冻，变软后同新面团(第一次）和在一起进行发酵（而不是第二次发酵时放入）。哦，不知你明白没有。

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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

霓佳人 说:

我想知道南瓜馅面包的配方和制法，家里正好有南瓜不知道怎么做呢？

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才给你回复的原因是昨天我做馅料时，没有测量材料重量。今天我又重新制作一次，记下材料的重量。自我感觉南瓜馅料面包很好吃，有种蛋黄馅料的感觉，南瓜馅料制作省时好制作。
馅料的制作：南瓜洗净去皮去仔，切薄片250克，盖保鲜膜放微波炉叮（或蒸熟)3分钟，中间停一次上下翻动一次。margaring25克（或黄油），砂糖35克，一同搅拌一起打成泥状，奶粉2大勺。如果感觉馅料干，可加些牛奶(我没加）此馅料可做80-90克面包9个。面包的料可按烫种配方制作。

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看着就觉得饿了...呵呵...收藏，学习中

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lol2 说:

筛子在Daiso有卖，大中小的都有，是不锈刚的。在 Ikea 有一种好像杯子形状的，里面装有弹簧，可以用一只手捏着杯柄筛粉，另外一只手搅拌，挺方便的。哎，不知道你能不能看明白，表达能力有限啊

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Daiso的筛子，three dollar for big one; $2 for smaller.
Ikea 杯子形状的flour sifter, 约$6。Zellers杯子形状的, 约$10，和Ikea的大小一样。Sears也有卖，贵点。不过，底部网的孔很大。感觉还是Daiso的筛子好。

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lz太厉害了，我也要让我的面包机和烤箱工作起来~~~~

回复: 烫种面的制作

mhx 说:

Eva07 说:

Eva07 说:

我两个问题一起回答，首先将烫种面团从冷藏室（Freezer)取出，在自然温度（恒温）解冻，变软后同新面团(第一次）和在一起进行发酵（而不是第二次发酵时放入）。哦，不知你明白没有。

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明白了,谢谢

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天空流星 说:

Daiso的筛子，three dollar for big one; $2 for smaller.
Ikea 杯子形状的flour sifter, 约$6。Zellers杯子形状的, 约$10，和Ikea的大小一样。Sears也有卖，贵点。不过，底部网的孔很大。感觉还是Daiso的筛子好。[/quote
不好意思Daiso.在哪儿啊?

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aberdeen centre, 4151 hazelbridge way, richmond

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虽然迟了点，但还是要来夸奖一下楼主，真是太强了！！！还有其他的姐妹，也很厉害！！！

我明天只想试一下最简单的面包。但看不明白那椰丝包、豆沙包还有那一扭一扭的那种面包，怎么样扭出那花样的？椰丝包前面说了，但最后一步还是没看懂

谢谢

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A3A 说:

虽然迟了点，但还是要来夸奖一下楼主，真是太强了！！！还有其他的姐妹，也很厉害！！！

我明天只想试一下最简单的面包。但看不明白那椰丝包、豆沙包还有那一扭一扭的那种面包，怎么样扭出那花样的？椰丝包前面说了，但最后一步还是没看懂

谢谢

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同问，看来动手能力差不多

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本人特想当糕点师，这里就业怎么样？

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今天试了一下，但效果不怎么好。惭愧

看LZ最前面的方子，是400克面粉，200克牛奶。我按此做了后，很稀很稀的，根本就不能成团，是什么原因呢？

这比例，牛奶比我平时做馒头放的要多，是不是做面包要更软呢？如果用做馒头包子的面团去烤面包行吧？

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

A3A 说:

今天试了一下，但效果不怎么好。惭愧

看LZ最前面的方子，是400克面粉，200克牛奶。我按此做了后，很稀很稀的，根本就不能成团，是什么原因呢？

这比例，牛奶比我平时做馒头放的要多，是不是做面包要更软呢？如果用做馒头包子的面团去烤面包行吧？

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如果材料是高筋面粉，测量的重量又准确，那么不会不成团的。主要原因是使用普通面粉和高筋面粉是不同的，高筋面粉吸水性很强，烤出来面包比较软，普通面粉也可以烤面包，但放的水一定要少，口感比不上前者。

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正要去买面包机呢，就看到了LZ的帖子，真是时候，加分分喽

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mhx 说:

如果材料是高筋面粉，测量的重量又准确，那么不会不成团的。主要原因是使用普通面粉和高筋面粉是不同的，高筋面粉吸水性很强，烤出来面包比较软，普通面粉也可以烤面包，但放的水一定要少，口感比不上前者。

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我用的也是高筋面粉呀

或者下次我再仔细点量

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A3A 说:

我用的也是高筋面粉呀

或者下次我再仔细点量

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哦，也是高筋面粉。那么下次在做时你可以留出一点牛奶不加入，如果面团干，再填入。另外鸡蛋要普通大小，只能一个，黄油要面团形成初步团就加入。那今天你的面包做成没有？面团稀你可以在加入些面粉，还是可以做成面包的。希望下次成功

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楼主真是高手！学习了！有时间，有机会，有缘分一定上门请教！

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楼主的椰丝面包看了就很喜欢，其中面团和馅料各用了30克鸡蛋，这大概是几个鸡蛋呢？

谢谢！

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绿水人家 说:

楼主的椰丝面包看了就很喜欢，其中面团和馅料各用了30克鸡蛋，这大概是几个鸡蛋呢？

谢谢！

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大一点的鸡蛋是60克，30克的鸡蛋为半个。

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最近大家面包做的怎样？怎么没有消息，传上个照片晒一晒，大家互相学习交流一下。
下面转载一些食物的吓人照片，让大家欣赏，很逗！

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看不到图片呀? 我正在苦苦地等.....等我那宝贝面团长到两倍大 到了两个小时,只长了一倍大,好象营养不良? 我又用一点温水加了一点酵母,拔苗助长....

不知道要是老长不大,是不是就这么烤也可以的?

还有啊,正好大师在线,请教耶丝面包的最后一步是怎么成型的捏?怎么也看不明白

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cbcbj 说:

看不到图片呀? 我正在苦苦地等.....等我那宝贝面团长到两倍大 到了两个小时,只长了一倍大,好象营养不良? 我又用一点温水加了一点酵母,拔苗助长....

不知道要是老长不大,是不是就这么烤也可以的?

还有啊,正好大师在线,请教耶丝面包的最后一步是怎么成型的捏?怎么也看不明白

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我用另一个电脑看图片才发现看不到，等我整理好了再传一下。
发酵温度可能低，还有发酵粉量少了些，直接第二次发酵也可以放在28°c-35°c之间还可以发酵起来一些，你试试看。

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发酵完的面,非常有弹性,真是紧拉又紧拽,貌似应该烤完挺松软滴?
唉,椰丝面包的最后一步怎么也完成不了,弄的四不象,椰丝也都流出来了,只好改成椰丝纽纹面包了太挑战我的动手能力了! 才知道LZ有多强!

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cbcbj 说:

发酵完的面,非常有弹性,真是紧拉又紧拽,貌似应该烤完挺松软滴?
唉,椰丝面包的最后一步怎么也完成不了,弄的四不象,椰丝也都流出来了,只好改成椰丝纽纹面包了太挑战我的动手能力了! 才知道LZ有多强!

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还在线上吗？面包出锅没？怎么样？

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正在找怎么发照片

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怎么发照片呀,下面的连接都是到internet上的呀,笨死了

发不了照片,先说说口感吧:比较有韧劲,面包心好象有一点点生,但也可以吃了.好象不够松软,但勉强过的去, 美心比不上,凑合学徒及格吧,呵呵

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cbcbj 说:

怎么发照片呀,下面的连接都是到internet上的呀,笨死了

发不了照片,先说说口感吧:比较有韧劲,面包心好象有一点点生,但也可以吃了.好象不够松软,但勉强过的去, 美心比不上,凑合学徒及格吧,呵呵

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你先点击进入高级模式，就会看到工具栏有一个像曲别针一样的图标，点击它就可以上传照片了

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上个照片怎么这么慢呀,又一炉面包都要烤出来了,大家先睡吧

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mhx 说:

最近大家面包做的怎样？怎么没有消息，传上个照片晒一晒，大家互相学习交流一下。
下面转载一些食物的吓人照片，让大家欣赏，很逗！

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谢谢分享, 很享受这些图片!

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mhx 说:

最近大家面包做的怎样？怎么没有消息

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不好意思上照片,扔的比吃的多!!!现在才知道什么是差距!!!

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wyxxyw 说:

不好意思上照片,扔的比吃的多!!!现在才知道什么是差距!!!

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想问一下，问题初在哪里了，能说一下吗？看我是否能帮上忙？

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多么热心的朋友啊. thanks lz!!

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那些PP太有趣了.

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不错,也想?,等有时间也来试一下。

?舞蹈?找我778-861-8508
E-mail:8618508@gmail.com

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收藏

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奶酥面包(馅料的制作)

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
做法 ⑴黄油室温软化，加入糖粉搅拌至黄油颜色变白，体积变大。
⑵分两次加入蛋液，搅拌均匀。
⑶加入奶粉，切拌均匀。奶酥馅料做好后就可以放入分割好的面团中包好，等待第二次发酵。将发酵好的面包表面轻轻地刷上水，撒上椰丝待烤。

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so good, honey. hug with you !!

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eor06 说:

so good, honey. hug with you !!

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希望你经常来这里，欢迎欢迎，已经加分分了。

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i often come here to see your new pictures. honey .

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eor06 说:

i often come here to see your new pictures. honey .

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我会逐渐把各种馅料的制作传上来的，希望你收藏。你以后会用上的。

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mhx 说:

我会逐渐把各种馅料的制作传上来的，希望你收藏。你以后会用上的。

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thank you, honey, i will.

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mhx 说:

我会逐渐把各种馅料的制作传上来的，希望你收藏。你以后会用上的。

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我正在试做你教的椰丝面包,就是做不好那个心状的花形啊

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照图扭就会成功的. 来点想象力.

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Eva07 说:

我正在试做你教的椰丝面包,就是做不好那个心状的花形啊

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我再传一次制作过程








将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

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mhx 说:

我再传一次制作过程

将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

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这次是不行了下次再试试吧

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mhx 说:

将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

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我上次做的时候,面特别有弹性,怎么翻它还怎么缩回去,最后弄的满处都是.还有,是不是要面团大一点才行?不然也是很难弄.看LZ做的干干净净漂漂亮亮,真愁人

另外,还有个问题,我上次说面包有点生,这两天尤其发现确实是有问题,不够松软,心夹生,这是为什么呢?

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家里老人也和您一样，玩得正欢

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留印,告知厨房.

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cbcbj 说:

我上次做的时候,面特别有弹性,怎么翻它还怎么缩回去,最后弄的满处都是.还有,是不是要面团大一点才行?不然也是很难弄.看LZ做的干干净净漂漂亮亮,真愁人

另外,还有个问题,我上次说面包有点生,这两天尤其发现确实是有问题,不够松软,心夹生,这是为什么呢?

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发酵好的面团有弹性是对的，在制作时感觉面团总是缩回去也是对的。处理这个问题就是把面团擀成形后，要放置一会，让面团松弛一下，过一会再擀就可以拉长了。
在擀包好馅料面团时，要轻轻的擀，可正反两面擀，就不会弄漏馅料了。
在制作花形时，你可以拿一块面团做试验。做好了，在拿包馅的面团去做。
至于你做的面包有些生，因为我没有看见，我的感觉是：（1）第2次面团发酵的时间不够，面团没有发起来。
（2）有可能烤箱的温度低（不同的烤箱温度有差别）或者烤的时间不够，面包的表面没有上色。判断面包的生熟可用牙签去挫面包的中心，如果有面沾在上面就是没熟。
其次的原因是烤箱预热的温度达到后，再将要烤的面包放进烤箱。你看一下你的原因差在哪里？

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mhx 说:

发酵好的面团有弹性是对的，在制作时感觉面团总是缩回去也是对的。处理这个问题就是把面团擀成形后，要放置一会，让面团松弛一下，过一会再擀就可以拉长了。
在擀包好馅料面团时，要轻轻的擀，可正反两面擀，就不会弄漏馅料了。
在制作花形时，你可以拿一块面团做试验。做好了，在拿包馅的面团去做。
至于你做的面包有些生，因为我没有看见，我的感觉是：（1）第2次面团发酵的时间不够，面团没有发起来。
（2）有可能烤箱的温度低（不同的烤箱温度有差别）或者烤的时间不够，面包的表面没有上色。判断面包的生熟可用牙签去挫面包的中心，如果有面沾在上面就是没熟。
其次的原因是烤箱预热的温度达到后，再将要烤的面包放进烤箱。你看一下你的原因差在哪里？

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谢谢详细指导
面生我觉得可能是2次发酵的问题,因为我加了一次酵母,等到半夜12点,实在熬不住了,就开始烤了.

做花型的时候, 因为缺少最基本的技巧(不会把馅正确的包起来),结果自己先捏成了一个巨型饺子然后又把饺子擀开.....后面的事情不堪回首.....

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漫漫来, 我相信你会成功的.

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试制作成功，谢谢！多发些哈

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mermaid 说:

试制作成功，谢谢！多发些哈

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GX又一个成功者。
其实做面包并不难，找着规律就好了。每一个人都是从失败中走出来的。要用心去做，不能心急。因为面包需要两次发酵的时间很长。每一个环节不到位都不行，希望有更多的朋友都能成功

香酥粒面包---香酥粒的制作

香酥粒面包---香酥粒的制作
香酥粒原料：黄油23克、砂糖15克、低粉35克
制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上香酥粒。入烤箱再烤。我在第14页上有上传过香酥粒面包。

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学习了

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昨天买了一大包面粉,记着是all purpose,兴致勃勃地发上面,一查帖子,错了
是LZ说的中筋粉,今天这一炉又要报销了
请问中筋面粉能做什么样的面包呀? 想到要用这10KG面粉蒸无数馒头,我简直要晕倒了!!

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cbcbj 说:

昨天买了一大包面粉,记着是all purpose,兴致勃勃地发上面,一查帖子,错了
是LZ说的中筋粉,今天这一炉又要报销了
请问中筋面粉能做什么样的面包呀? 想到要用这10KG面粉蒸无数馒头,我简直要晕倒了!!

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包子/花卷/手杆面/摊鸡蛋饼/拉面片..... 一次一斤，20次就没了。

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poker007 说:

包子/花卷/手杆面/摊鸡蛋饼/拉面片..... 一次一斤，20次就没了。

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我不是笨吗!哪壶不开提哪壶

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cbcbj 说:

我不是笨吗!哪壶不开提哪壶

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poker007 说:

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你那么开心,不然开个帖子教教面食吧

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cbcbj 说:

你那么开心,不然开个帖子教教面食吧

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我南方人啊! 只会逼着LG(北方人)做.

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cbcbj 说:

昨天买了一大包面粉,记着是all purpose,兴致勃勃地发上面,一查帖子,错了
是LZ说的中筋粉,今天这一炉又要报销了
请问中筋面粉能做什么样的面包呀? 想到要用这10KG面粉蒸无数馒头,我简直要晕倒了!!

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你暂时用这种面粉做面包吧，只是要少放些水，做出的面包口感没有高筋面粉做出的面包好。昨天我用了中筋面粉做了软麻花，沙琪玛也很好吃。你也可以用中筋面粉做玛芬啊，很简单，如果不会做的话，我可以给你传个方子。

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我昨天做面包还特意放了三分之一的全麦. 还挺宣的,吃起来还行. 试做一下, 你会有收获的.

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eor06 说:

我昨天做面包还特意放了三分之一的全麦. 还挺宣的,吃起来还行. 试做一下, 你会有收获的.

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谢谢。如果喜欢吃全麦面，也可以全部放全麦面。改天我试试。

芝麻香蕉吐司

芝麻香蕉吐司
高筋粉300克，细砂糖42克，盐5克，奶粉9克，熟黑芝麻10克
牛奶30克，蛋液30克（半个大鸡蛋），水45克，香蕉果肉40克
干酵母5-6克， 无盐黄油30克
制作过程与其他面包制作过程一样。

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mhx 说:

你暂时用这种面粉做面包吧，只是要少放些水，做出的面包口感没有高筋面粉做出的面包好。昨天我用了中筋面粉做了软麻花，沙琪玛也很好吃。你也可以用中筋面粉做玛芬啊，很简单，如果不会做的话，我可以给你传个方子。

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把昨天做的带去办公室,居然得到一致好评,并要求我天天带去我那10KG面粉有用武之地了

昨天做了一个大型椰蓉包(之所以大型,是怕小型的又搞砸,当然大型还是不怎么样),4个小椰蓉卷(因为做不好那个花式,索性把椰蓉包好成一个长卷,然后用刀切了四份手实在太笨啦)一个小pizza,一个小donut.

觉得面量少了,每次做的不够吃,下次加倍.

BTW,时间成本太高了,晚上7点直到夜里2点才弄好

MUFFIN的方子若不是祖传独门不外传的,就放在这里大家一起学习吧?

今天去买菜路过美心饼屋,看了一圈居然没什么愿望买了,哈哈

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cbcbj 说:

把昨天做的带去办公室,居然得到一致好评,并要求我天天带去我那10KG面粉有用武之地了

昨天做了一个大型椰蓉包(之所以大型,是怕小型的又搞砸,当然大型还是不怎么样),4个小椰蓉卷(因为做不好那个花式,索性把椰蓉包好成一个长卷,然后用刀切了四份手实在太笨啦)一个小pizza,一个小donut.

觉得面量少了,每次做的不够吃,下次加倍.

BTW,时间成本太高了,晚上7点直到夜里2点才弄好

MUFFIN的方子若不是祖传独门不外传的,就放在这里大家一起学习吧?

今天去买菜路过美心饼屋,看了一圈居然没什么愿望买了,哈哈

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im happy for you !! hug

回复: 芝麻香蕉吐司

mhx 说:

芝麻香蕉吐司
高筋粉300克，细砂糖42克，盐5克，奶粉9克，熟黑芝麻10克
牛奶30克，蛋液30克（半个大鸡蛋），水45克，香蕉果肉40克
干酵母5-6克， 无盐黄油30克
制作过程与其他面包制作过程一样。

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thank you so much, honey !! hug

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

cbcbj 说:

把昨天做的带去办公室,居然得到一致好评,并要求我天天带去我那10KG面粉有用武之地了

昨天做了一个大型椰蓉包(之所以大型,是怕小型的又搞砸,当然大型还是不怎么样),4个小椰蓉卷(因为做不好那个花式,索性把椰蓉包好成一个长卷,然后用刀切了四份手实在太笨啦)一个小pizza,一个小donut.

觉得面量少了,每次做的不够吃,下次加倍.

BTW,时间成本太高了,晚上7点直到夜里2点才弄好

MUFFIN的方子若不是祖传独门不外传的,就放在这里大家一起学习吧?

今天去买菜路过美心饼屋,看了一圈居然没什么愿望买了,哈哈

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哇塞！你太厉害了，我也要吃啊！

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

INGREDIENTS:
250 mL all-purpose flour 2mL lemon juice（可不加）
10mL baking powder 125mL milk
Pinch salt （一点点盐）
60mL sugar 15mL sugar（洒在表面）
1 egg, lightly beaten 2mL ground cinnamon（可不加）
60mL butter
也可加入适量的葡萄干
DIRECTION:
1, Preheat oven to 425 degree F (220 degree C) Grease 6 muffin cups
2, In a bowl, sift together the flour, baking powder and salt. In a separate bowl, cream together the 1/2 cup sugar, egg, butter, lemon juice（可不加） and milk. Mix the creamed ingredients into the flour mixture until evenly moist. Spoon into the prepared muffin cups.
3 Mix the 1 tablespoon sugar and cinnamon（可不加） and sprinkle over the top of muffin batter.
4 Bake 15 minutes in the preheated oven or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Cool 1 to 2 minutes before turning out onto wire racks to cool completely.

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

thank you, hug again to you, honey !!

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mhx 说:

Muffins（6个的量）​

INGREDIENTS:
250 mL all-purpose flour 2mL lemon juice（可不加）
10mL baking powder 125mL milk
Pinch salt （一点点盐）
60mL sugar 15mL sugar（洒在表面）
1 egg, lightly beaten 2mL ground cinnamon（可不加）
60mL butter
也可加入适量的葡萄干
DIRECTION:
1, Preheat oven to 425 degree F (220 degree C) Grease 6 muffin cups
2, In a bowl, sift together the flour, baking powder and salt. In a separate bowl, cream together the 1/2 cup sugar, egg, butter, lemon juice（可不加） and milk. Mix the creamed ingredients into the flour mixture until evenly moist. Spoon into the prepared muffin cups.
3 Mix the 1 tablespoon sugar and cinnamon（可不加） and sprinkle over the top of muffin batter.
4 Bake 15 minutes in the preheated oven or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Cool 1 to 2 minutes before turning out onto wire racks to cool completely.

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谢谢,请问,没有专门装马粪的考盘怎么烤?

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

帖子看了很久，等圣诞放假准备开工学习。

先问个初级问题：你们买的面包机是什么样子的？能不能传一个图片？我在London Drug看到2种，一种49.99，另一种109.99，后者是个方的看着比较大的，前者跟我在superstore看到的一样。到底是那种？

Boxing Day时会不会有打折？

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

candy 说:

谢谢,请问,没有专门装马粪的考盘怎么烤?

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CANADIAN TIRE现在正在Sell烤盘70% off，5样品种装置一盒，14多刀。我上传个图片，就是这种。想买的要抓紧，特价直到这个星期四（18日).









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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

NewLifeInVan 说:

帖子看了很久，等圣诞放假准备开工学习。

先问个初级问题：你们买的面包机是什么样子的？能不能传一个图片？我在London Drug看到2种，一种49.99，另一种109.99，后者是个方的看着比较大的，前者跟我在superstore看到的一样。到底是那种？

Boxing Day时会不会有打折？

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BOXING DAY会不会打折不太清楚，一般家庭用49.99就可以了（我认为），不同牌子功能大体都一样，我只是用面包机和面而已，从不用它烤面包。

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mhx 说:

BOXING DAY会不会打折不太清楚，一般家庭用49.99就可以了（我认为），不同牌子功能大体都一样，我只是用面包机和面而已，从不用它烤面包。

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Thank you very much!

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太好了, 回家学习着做.

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今天外面下着大雪很冷，在家做炸麻花吃，是很不错滴。
炸软麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克（喜欢吃甜食的要多加些糖）、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
４、用刀切成长条；
５、用手揉搓成光滑的条状；
６、提起两端两手向相反的方向拧，自然拧劲儿；
７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可
提示：和面时我只用了5克白糖，炸好麻花后我感觉不甜，就在麻花上面洒上些糖粉。
１、在拧麻花之前，可以先用一根绳做练习。
２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

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wow,又有新作了. thanks. honey. 你真的可以开bakery了.

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LZ太强了,羡慕!学习!

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请问楼主，你们用什么来称面粉和糖的重量？多少克怎么知道？

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smallapple 说:

请问楼主，你们用什么来称面粉和糖的重量？多少克怎么知道？

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我是用电子秤来称的，如果你暂时没有秤，你可以参考我在第一页上有重量的换算。

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这两天就想吃国内的蜂蜜麻花呢！！！
知道吗？每天在LZ的帖子里流连忘返都要1，2个小时，真希望自己也能做出来。所以，今年的圣诞礼物就让老公送个电子称和其他的工具了！可老公说我肯定做不好。因为，以前兴致勃勃地做过玛芬，麻花，月饼，面包。都以失败而告终。浪费很多原料，还很难吃，真是伤心透了！
楼主啊！给我力量吧！愿2009年我就能自己做最爱吃地这些点心了！！！

加了很多声望给你，不知加上没有。我简直爱死你了！！！呵呵。。。别害怕，就是崇拜地N次方后，无以言表了！嘻嘻。。。。

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

在LZ的贴子里学了好多啊，一直都想学做面包，这下更有动力了！
问个弱弱的问题不要笑话文盲啊，干酵母粉，发酵粉的英文是什么？在哪里可以买到啊？

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沧海一声笑 说:

这两天就想吃国内的蜂蜜麻花呢！！！
知道吗？每天在LZ的帖子里流连忘返都要1，2个小时，真希望自己也能做出来。所以，今年的圣诞礼物就让老公送个电子称和其他的工具了！可老公说我肯定做不好。因为，以前兴致勃勃地做过玛芬，麻花，月饼，面包。都以失败而告终。浪费很多原料，还很难吃，真是伤心透了！
楼主啊！给我力量吧！愿2009年我就能自己做最爱吃地这些点心了！！！

加了很多声望给你，不知加上没有。我简直爱死你了！！！呵呵。。。别害怕，就是崇拜地N次方后，无以言表了！嘻嘻。。。。

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你让我好感动啊，尤其是在帖子里流连忘返1-2小时，可是你也不经常在我这儿留个脚印，让我感觉有更多的人再关注这个帖子，给我力量去写帖子。好了让我们互相鼓励，一起开动，愿2009年大家做出更多更好的食物来，让我们都成为巧媳妇，O(∩_∩)O呵呵~
要想做出好的食物，一定要让你老公送你电子秤和烤盘（Canadian tire有电子秤比较便宜$29.99).
声望没加上，再加一次吧！

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老伍靓汤 说:

在LZ的贴子里学了好多啊，一直都想学做面包，这下更有动力了！
问个弱弱的问题不要笑话文盲啊，干酵母粉，发酵粉的英文是什么？在哪里可以买到啊？

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大统华或save on food就有卖酵母粉的
干酵母粉是dry yeast
高活性干酵母粉是instant dry yeast(我用的就是这款的）
希望常来这里看看，踩一踩！！

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羡慕啊！
我对面食制作一点感觉都没有，只能来这里流口水了。

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mhx 说:

你暂时用这种面粉做面包吧，只是要少放些水，做出的面包口感没有高筋面粉做出的面包好。昨天我用了中筋面粉做了软麻花，沙琪玛也很好吃。你也可以用中筋面粉做玛芬啊，很简单，如果不会做的话，我可以给你传个方子。

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我想要玛芬的方子！！

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mhx 说:

谢谢。如果喜欢吃全麦面，也可以全部放全麦面。改天我试试。

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我做了全麦的，挺好吃。

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波波KIKO 说:

我做了全麦的，挺好吃。

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wow, so good !!

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小俞子 说:

羡慕啊！
我对面食制作一点感觉都没有，只能来这里流口水了。

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不是没感觉，只是你把精力放在大餐上了~~你家的菜我在流口水呢。

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波波KIKO 说:

我做了全麦的，挺好吃。

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波波KIKO 说:

我想要玛芬的方子！！

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啊哦!做了全麦面包，好厉害.我还没有全麦面呢？怎么做呢？
玛芬的方子在第18上面有帖，去看一下吧。

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hug with you, honey !! you let me know how to make bread. thank you so much !!

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mhx 说:

你让我好感动啊，尤其是在帖子里流连忘返1-2小时，可是你也不经常在我这儿留个脚印，让我感觉有更多的人再关注这个帖子，给我力量去写帖子。好了让我们互相鼓励，一起开动，愿2009年大家做出更多更好的食物来，让我们都成为巧媳妇，O(∩_∩)O呵呵~
要想做出好的食物，一定要让你老公送你电子秤和烤盘（Canadian tire有电子秤比较便宜$29.99).
声望没加上，再加一次吧！

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我天天看，但总觉得没有发言的资格－－没有作品，说话外行，怕浪费大家的精力浏览啊！惭愧。。。
抽空一定去买，多谢您的工具照片，请问那个象电钻一样，底下像是个搅蛋器的叫什么呀？是做什么用的呢？
再有，怎么加声望啊，我点击了N次了，没加上吗？

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沧海一声笑 说:

我天天看，但总觉得没有发言的资格－－没有作品，说话外行，怕浪费大家的精力浏览啊！惭愧。。。
抽空一定去买，多谢您的工具照片，请问那个象电钻一样，底下像是个搅蛋器的叫什么呀？是做什么用的呢？
再有，怎么加声望啊，我点击了N次了，没加上吗？

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嗨，大家不都是局外人士嘛，互相学习呗。
那个工具是搅拌器mixer,用来做蛋糕打发蛋清的，或者打发奶油做慕斯蛋糕的。
谢谢，声望加上了，祝你再一次成功！

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eor06 说:

hug with you, honey !! you let me know how to make bread. thank you so much !!

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大家一起加油做出更多更好的食物来，让家人吃的开心！

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mhx 说:

嗨，大家不都是局外人士嘛，互相学习呗。
那个工具是搅拌器mixer,用来做蛋糕打发蛋清的，或者打发奶油做慕斯蛋糕的。
谢谢，声望加上了，祝你再一次成功！

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打发奶油做慕斯蛋糕。。。发个慕斯蛋糕的配方和制作过程吧。

假期打算开工学习，先从简单的做起，听你说蛋糕比面包容易做。

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NewLifeInVan 说:

打发奶油做慕斯蛋糕。。。发个慕斯蛋糕的配方和制作过程吧。

假期打算开工学习，先从简单的做起，听你说蛋糕比面包容易做。

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慕斯蛋糕我已经发过帖子了，请查看这里，制作方法在第2页！！
http://forum.iask.ca/showthread.php?t=217261

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学习了，谢谢！

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收藏，慢慢学习

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今天又试做了葡萄干面包，二次发效时放到了暖热的烤箱中，终于成功了一次

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wyxxyw 说:

今天又试做了葡萄干面包，二次发效时放到了暖热的烤箱中，终于成功了一次

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我2次发酵也是放到烤箱中的,可是一直不成功,做好的面包太硬,是不是因为没有裹保鲜膜?

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LZ巧手巧心思

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wyxxyw 说:

今天又试做了葡萄干面包，二次发效时放到了暖热的烤箱中，终于成功了一次

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wow, congratulations !!

cbcbj 说:

我2次发酵也是放到烤箱中的,可是一直不成功,做好的面包太硬,是不是因为没有裹保鲜膜?

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是的, 你应该用保鲜膜. 试一下在做一次你就成功了.

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真能干

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mermaid 说:

学习了，谢谢！

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雨的节奏 说:

收藏，慢慢学习

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先收藏着，慢慢来。一旦入上门成功了，你们将会刹不住闸的。

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wyxxyw 说:

今天又试做了葡萄干面包，二次发效时放到了暖热的烤箱中，终于成功了一次

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恭喜又一成功者，只要找着规律，会越做越好的

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GX LZ! ONLINE BAKING SCHOOL LOOKS VERY SUCCESSFUL....

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梁溪香榭 说:

LZ巧手巧心思

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谢谢夸奖！别总站那看啊，要有行动啊！给你点鼓励加分分，开始行动吧！

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我的妈呀! 太厉害了! 马上拜师!一定要收我这个徒弟啊,我很爱吃面包的.

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cbcbj 说:

我2次发酵也是放到烤箱中的,可是一直不成功,做好的面包太硬,是不是因为没有裹保鲜膜?

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哈哈~~做出的面包还是有点硬，原因是什么呢？
做面包不能心急，一定要等二次发酵完成了，才能入烤箱烤。这样面包才不会硬，但表面一定要盖保鲜膜，而不是裹保鲜膜。如果将面包裹的很紧，它是发不起来的。现在冬季温度比较低，面包不爱发酵，可以在和面时多加些发酵粉，在第二次发酵时一定要在温暖的地方，发的会比较快，要想做出好吃的面包一定要有耐性哦！！

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poker007 说:

GX LZ! ONLINE BAKING SCHOOL LOOKS VERY SUCCESSFUL....

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谢谢你的鼓励！你也不能总做旁观者啊，不想吃自己做的面包吗？
给你加分分当做圣诞的礼物吧！

萨琪玛

谢谢大家对这个帖子的支持和鼓励，今天上传一个我的最爱，也可能是很多女士的最爱【萨琪玛】
买不到新鲜的萨琪玛，商店里卖的都是保质期一年的，都含有防腐剂吃了不健康。还是自己动手制作吧。
萨琪玛






萨琪玛条原料：高筋面粉500g（或普通面粉），鸡蛋350g，泡打粉5g，酵母粉5g，盐5g，奶粉30g，吉士粉20g（大统华有售）
糖胶原料：白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g。（我用的是冰糖200克，蜂蜜125克，白糖2匙，水350-400克）
配料：熟芝麻，葡萄干，熟花生仁（腰果仁）适量。
提示：以上的用料我做了两盘比较多，可以减半。：
做法：1、萨琪玛条原料全部混合，揉至面团起筋表面光滑，松弛1小时
2、用走棰（或擀面杖）擀成0.5mm左右的薄片
3、折叠后顺切两刀，再切成韭菜大小的段（像擀面条一样制作）
4、撒些面粉将面条抓散
5、用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用
6、把糖胶原料（白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g）混合熬成胶状
7、把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀（可以依个人口味加些芝麻和葡萄干）
我制作的糖胶方法是：冰糖加水煮，融化冰糖熬一会，在加入蜂蜜继续熬，一至到熬出冒水泡，滴在手上（小心别烫着）能拉出丝。再倒在炸好的萨琪玛条上，不断拌匀洒上些芝麻等材料（速度要快，以免糖胶凉不能将萨琪玛条沾牢）
8、方盘内铺保鲜膜，把拌好的萨琪玛条倒入压平压实
9、放凉等糖胶凝结后脱膜，分切成小块用保鲜纸包一下，就可以慢慢吃咯~