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- 发布时间 2008-11-25
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。
做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次;
制作图解：
将面团擀成长方形，放入馅料。横向卷起。
搭接口朝上，至一端卷起，围成环形。
放入玛芬模具中，等待发酵。发酵好后，刷蛋液洒上熟芝麻，烤制。
烤好的面包。
可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解
奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。
做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次;
制作图解：
将面团擀成长方形，放入馅料。横向卷起。
搭接口朝上，至一端卷起，围成环形。
放入玛芬模具中，等待发酵。发酵好后，刷蛋液洒上熟芝麻，烤制。
烤好的面包。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
我认为有小洞洞（别太大）正常啊，是发酵时长起的气泡。二次发酵时间不要过长，越长气泡就越大。
面包表皮过硬有以下原因：1 面团和的不要过硬。2 烤时烤箱内放一杯水，增加烤箱内的湿度。3 面包烤制时间不要过长，烤熟就可以。4 一定要让烤箱达到预热温度后在放入面包。5 烤好面包后要马上拿出，不要放在烤箱中晾凉。6 在晾面包时，有温热时就可以装在密封的袋子里扎紧。我也就想起这么多。
还有外边卖的面包比较软，是因为加入了面包伴侣―面包改良剂。所以咱们达不到跟卖的一样。
如果喜欢面包掰开没有一丝一丝的，可以不用篼筋面粉或者一半篼筋一半普通面粉。
我认为有小洞洞（别太大）正常啊，是发酵时长起的气泡。二次发酵时间不要过长，越长气泡就越大。
面包表皮过硬有以下原因：1 面团和的不要过硬。2 烤时烤箱内放一杯水，增加烤箱内的湿度。3 面包烤制时间不要过长，烤熟就可以。4 一定要让烤箱达到预热温度后在放入面包。5 烤好面包后要马上拿出，不要放在烤箱中晾凉。6 在晾面包时，有温热时就可以装在密封的袋子里扎紧。我也就想起这么多。
还有外边卖的面包比较软，是因为加入了面包伴侣―面包改良剂。所以咱们达不到跟卖的一样。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
材料: 高筋面粉 250 克 牛奶 100克 新鲜酵母 5克 鸡蛋 60 克 黄油 35克 糖 35 克 盐 3 克
沙拉酱 适量 猪肉松 适量 青葱粒适量 熟芝麻适量
此材料能做4个卷。比少了，如果有两个烤盘就一次做此材料的2倍量。我做了8个卷慢慢吃好了。
做法：
1：将发好的面，擀成长方形。
2：将擀好的长方形放在parchment paper上擀成同烤盘底大小一致，放在烤盘上。用叉子在上面扎些孔（但不要扎透）防止发酵后烤时起泡。
3:发酵后，在表面刷蛋液洒青葱粒，熟芝麻。放入预热320F烤箱中，烤15分钟。表面上色即可，不要烤太干。
4:烤好后取出，面包表皮刷少许蜂蜜水，喷少许水（让面包表皮保持水份）。
5:盖上纸，放置到温热。
6:在面包的反面，浅浅的割上几刀，不要割断（为了好卷）。涂上沙拉酱。
7:洒上适量的肉松。
8:从长边卷起（平行于刀口），注意尽量不要将表皮卷裂，用保鲜膜包紧定型10分钟。
9:将两端的端头切掉些，平均分成4段（随意），两端涂沙拉酱，粘肉松即可。
肉松卷
材料: 高筋面粉 250 克 牛奶 100克 新鲜酵母 5克 鸡蛋 60 克 黄油 35克 糖 35 克 盐 3 克
沙拉酱 适量 猪肉松 适量 青葱粒适量 熟芝麻适量
此材料能做4个卷。比少了，如果有两个烤盘就一次做此材料的2倍量。我做了8个卷慢慢吃好了。
做法：
1：将发好的面，擀成长方形。
2：将擀好的长方形放在parchment paper上擀成同烤盘底大小一致，放在烤盘上。用叉子在上面扎些孔（但不要扎透）防止发酵后烤时起泡。
3:发酵后，在表面刷蛋液洒青葱粒，熟芝麻。放入预热320F烤箱中，烤15分钟。表面上色即可，不要烤太干。
4:烤好后取出，面包表皮刷少许蜂蜜水，喷少许水（让面包表皮保持水份）。
5:盖上纸，放置到温热。
6:在面包的反面，浅浅的割上几刀，不要割断（为了好卷）。涂上沙拉酱。
7:洒上适量的肉松。
8:从长边卷起（平行于刀口），注意尽量不要将表皮卷裂，用保鲜膜包紧定型10分钟。
9:将两端的端头切掉些，平均分成4段（随意），两端涂沙拉酱，粘肉松即可。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
澄粉和吉士粉的英文名称是什么?可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解
奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。
做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次;
制作图解：
将面团擀成长方形，放入馅料。横向卷起。
搭接口朝上，至一端卷起，围成环形。
放入玛芬模具中，等待发酵。发酵好后，刷蛋液洒上熟芝麻，烤制。
烤好的面包。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
爱死楼主了．我现在正在实践．
爱死楼主了．我现在正在实践．
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材料: （可做12个小饼）
水油皮的制作: 中筋面粉- 70 克, 猪油(或黄油)- 30克, 糖粉- 7克, 水-30克, 和成个小面团。
油酥皮的制作: 低筋面粉- 90 克, 猪油(或黄油) -45克, 直接和成个小面团。
绿豆馅的制作材料: 脱皮绿豆-300 克, 糖粉150克-160克(按个人口味) , 黄油- 70克.
豆馅的制作过程:
01 把脱皮绿豆洗2便不要加太多的水.比煮饭的多一点点.煮开后小火再煮一会，无硬心。关火焖熟。
02 加入奶油 70克， 糖粉(150克-160)克 ，放入平底锅内用小火炒制。
03 炒至相互不再粘贴,,粉粉的样子.颜色加深，关火。
04 用钢丝筛过滤（筛网要比筛面的粗些）,用刮板或手在上面不停的按压才行。
05 把筛过的豆馅撰成12个小球，备用。
饼的制作过程
1 把水油皮和油酥皮分别各分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛一会。
2 把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮，包起。
3擀成长条形，由上至下卷起。
4再重复步骤（3）再做一次。擀成长条形，由上至下卷起（酥皮起层的过程）
5全部卷起。盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
6擀成饼皮，包上塞过的豆馅。
7用虎口捏住饼皮，轻轻的包住，不要弄破外皮。
8包好后放入烤盘。
9用手压扁。
10烤箱预热325F。烤制20分钟。见小饼鼓起就烤好了，表面不要烤出颜色来。
PS:第一次制作我用的是猪油，做了12个小豆饼。（上面点了5个小点，饼太小了）
第二次制作我用的是黄油，做了材料的2倍量，也做了12个饼。（上面点了一个点，烤制25分钟）
绿豆饼的制作全过程
材料: （可做12个小饼）
水油皮的制作: 中筋面粉- 70 克, 猪油(或黄油)- 30克, 糖粉- 7克, 水-30克, 和成个小面团。
油酥皮的制作: 低筋面粉- 90 克, 猪油(或黄油) -45克, 直接和成个小面团。
绿豆馅的制作材料: 脱皮绿豆-300 克, 糖粉150克-160克(按个人口味) , 黄油- 70克.
豆馅的制作过程:
01 把脱皮绿豆洗2便不要加太多的水.比煮饭的多一点点.煮开后小火再煮一会，无硬心。关火焖熟。
02 加入奶油 70克， 糖粉(150克-160)克 ，放入平底锅内用小火炒制。
03 炒至相互不再粘贴,,粉粉的样子.颜色加深，关火。
04 用钢丝筛过滤（筛网要比筛面的粗些）,用刮板或手在上面不停的按压才行。
05 把筛过的豆馅撰成12个小球，备用。
饼的制作过程
1 把水油皮和油酥皮分别各分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛一会。
2 把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮，包起。
3擀成长条形，由上至下卷起。
4再重复步骤（3）再做一次。擀成长条形，由上至下卷起（酥皮起层的过程）
5全部卷起。盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
6擀成饼皮，包上塞过的豆馅。
7用虎口捏住饼皮，轻轻的包住，不要弄破外皮。
8包好后放入烤盘。
9用手压扁。
10烤箱预热325F。烤制20分钟。见小饼鼓起就烤好了，表面不要烤出颜色来。
PS:第一次制作我用的是猪油，做了12个小豆饼。（上面点了5个小点，饼太小了）
第二次制作我用的是黄油，做了材料的2倍量，也做了12个饼。（上面点了一个点，烤制25分钟）
最后编辑: 2009-04-12
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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
LZ啊,,,偶什么时候才能上班啊?
LZ啊,,,偶什么时候才能上班啊?
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me too!!!
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