美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[mhx]

回复: 超软排包

我今天做了这个，没有面包粉，我用的是ＡＬＬ　ＰＵＲＰＯＳＥ的面粉，加了ＣＨＥＥＳＥ出来后比较香，但是与烤盘接触的部分有点硬

烤盘离底火不要太近。烤好后，晾一会。有点温度时就要装入食品袋，扎好口。

 

[mhx]

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怪了，楼主的女儿做的糖饼屋怎么就找不到了？有谁告诉我在哪一页？谢谢

找了一下，在36页。

 

[mhx]

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看了楼主的贴,下定决心,一定要学会做好吃的面包!
请问楼主,面包机哪种好,什么牌子,最好和你一样,免得出错哦!

哈哈。。。关于面包机那种好，我可不专业。因为我只使用过一种，没有比较。我的面包机图片在工具栏14页。
我的面包机已使用3年了，而且使用频率很高。前段时间发现搅拌浆和轴挂不住，总脱离。和面时有黑的东西出来。
今天与经销商联系说明情况。他让我买了一个新面包盆$8，俺觉得也值。就捧回来一个，使用正常了。
今天看帖子见Kitty妈也买回一个新面包机，一会问一下。交流一下。

 

[mhx]

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欧已经买了面包机，就是做不出好吃的面包来！光有面包机不行，还要有楼主那双巧手才行！

有了新工具。制作会省时间，又省力呀。
Kitty妈就是谦虚。上次的图片没有面包机时都能制作出那么漂亮的面包来。现在有了工具无疑。
快说说面包机使用的怎么样？楼上的正要买面包机呢。交流一下。

 

[mhx]

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今天外面下着大雪很冷，在家做炸麻花吃，是很不错滴。
炸软麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克（喜欢吃甜食的要多加些糖）、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
４、用刀切成长条；
５、用手揉搓成光滑的条状；
６、提起两端两手向相反的方向拧，自然拧劲儿；
７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可
提示：和面时我只用了5克白糖，炸好麻花后我感觉不甜，就在麻花上面洒上些糖粉。
１、在拧麻花之前，可以先用一根绳做练习。
２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。[/quote

正在学习，发完面，然后不知道怎么做了。刚好找到你的帖子。原来还要发酵的。呵呵。

谢谢啊！你的面包看起来就好吃，但愿我以后能学会！

软麻花的制作需要发酵。硬麻花不需要发酵。以后我在制作一款硬麻花在上方子。

 

[mhx]

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金钱面包​

份量 10?派盘 ??
材料： 普通面粉600克， 干酵母10克， 盐6克，奶粉2大勺， 牛奶250克， 鸡蛋2个， 细砂糖120克， 黄油100克 。
做法
1.?材料放入搅拌缸。酵母不要和糖、盐放于一堆。以免造成酵母?水。
我的顺序是：先用碗倒入一点水将酵母溶解，在倒入牛奶，放入面粉 ，洒上砂糖，一点盐，再打入2个鸡蛋。和成面团后再放入黄油，最终完成到步骤2.
2.把面团搅拌至完成阶段。(拉开呈现薄膜?)
3.基本发酵至?倍大。将面团排气。松弛15分?。
4.?面团擀成大约2公分厚度。以?饼干模型压出一个个小面团。（我用牙签盒沾面粉压的）见图片。

5.小面团整齐排列在派盘?。表面刷一蛋液。松弛15分钟。做了2盘

另一表面洒上一些葡萄干、果脯，还洒上些砂糖，很好吃。

6.烤箱盍热完325F-350F。烤俭12－15分?即可。
烤好了，出炉了。

剩下的小碎块面团，我搓成小球。做成小石头面包。总共3盘一同出炉。

在制作时要尽量使每个面团的大小高度一致。以免烤出?的面包局部未熟或过焦。
可以按各人喜好淋一些?糖、炼乳、巧克力狨。或者蘸一下牛奶吃。

 

[天空流星]

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哇，真是佩服得不得了！

 

[joyce&anne]

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按酸奶蛋糕的方子作的蛋糕卷，还有按老师的方子作的香酥奶酪面包，由于面包是热的时候切的，有点不成型了，就不上切开的照片了

 

[kitty111]

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有了新工具。制作会省时间，又省力呀。
Kitty妈就是谦虚。上次的图片没有面包机时都能制作出那么漂亮的面包来。现在有了工具无疑。
快说说面包机使用的怎么样？楼上的正要买面包机呢。交流一下。

揉面没的说，省劲！就是想用他直接做出面包来，就不行了。烤出的面包实落落得，只能切薄薄的，烤面包干吃了。面包房卖的，肯定是直接烤出来的吧，为什么不硬呢？大师姐姐给解答一下？

 

[kitty111]

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金钱面包​

在制作时要尽量使每个面团的大小高度一致。以免烤出?的面包局部未熟或过焦。
可以按各人喜好淋一些?糖、炼乳、巧克力狨。或者蘸一下牛奶吃。

好诱人呢！偶也要试试！

 

[kitty111]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

按酸奶蛋糕的方子作的蛋糕卷，还有按老师的方子作的香酥奶酪面包，由于面包是热的时候切的，有点不成型了，就不上切开的照片了

色香味俱全呢! 看着比吃到口还香！

 

[wyxxyw]

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香酥奶酪面包​

看着就好吃。

 

[wyxxyw]

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​

​

口水和小石头面包一样大！！！

 

[littlesnail]

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崇拜啊

 

[老伍靓汤]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

大姐，我的面包越做越迷茫了，因为总是做不到你那么好，更不能像外面买的那样。虽然家里人不嫌弃，每次都吃光光，可是自己吃起来真的很痛苦。
我每次都发酵了三次，每一次是在面包机里，面包机和好面后，就静置放在面包机里，大概一个小时左右，然后拿面团揉一下排出气体，分成几等份，放在温暖的地方再发酵一次，发到用手指按下面团不反弹，大概又是一个小时，然后把面团做成自己想要的形象，再静置半小时左右，预热烤箱，烤。

可是面包做出来，偏硬，我已经在烤箱里放了碗水了。并且也在还是热的时候放进袋子里面了。
面包不能扯出丝来，而是像老面馒头一样，切来是一个一个的蜂窝洞。

总之，很失败，很伤心。
LZ姐姐，我哪一步做错了？请你指正。
另外，我是用的　all purpose　

 

[mhx]

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揉面没的说，省劲！就是想用他直接做出面包来，就不行了。烤出的面包实落落得，只能切薄薄的，烤面包干吃了。面包房卖的，肯定是直接烤出来的吧，为什么不硬呢？大师姐姐给解答一下？

面包机直接做出来的面包肯定不好吃。
面包房制作是用和面机和面，然后取出，有专用的机器进行压面整形，放入发酵箱发酵（有固定的温度和湿度）能保证面团不失去水分发酵到位。我们在制作中最重要是湿度没有保证。所以面包在2次发酵时就要增加烤箱中的湿度。

 

[mhx]

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口水和小石头面包一样大！！！

哈哈!好大的口水呀。。。

 

[mhx]

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崇拜啊

Tanks.

 

[mhx]

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大姐，我的面包越做越迷茫了，因为总是做不到你那么好，更不能像外面买的那样。虽然家里人不嫌弃，每次都吃光光，可是自己吃起来真的很痛苦。
我每次都发酵了三次，每一次是在面包机里，面包机和好面后，就静置放在面包机里，大概一个小时左右，然后拿面团揉一下排出气体，分成几等份，放在温暖的地方再发酵一次，发到用手指按下面团不反弹，大概又是一个小时，然后把面团做成自己想要的形象，再静置半小时左右，预热烤箱，烤。
可是面包做出来，偏硬，我已经在烤箱里放了碗水了。并且也在还是热的时候放进袋子里面了。
面包不能扯出丝来，而是像老面馒头一样，切来是一个一个的蜂窝洞。

总之，很失败，很伤心。
LZ姐姐，我哪一步做错了？请你指正。
另外，我是用的　all purpose　

面团为什么要发酵三次？没必要呀。
1、第一次发酵一定要发起来，如果一个小时没有发起来，（和面时间不算）下次要增加发粉的量。
2、第二次整形后，放入有温度的烤箱，再放入一盆热水增加湿度。不要发酵时间过久，造成蜂窝过大。
3、烤时离底火不要过近，烤熟即可，不可超时，以免烤干。
4、要想做成土司（有丝的状态），一定要用高筋面粉，和面要达到拉开面有薄膜状态。
按以上的步骤再试一下吧。

 

[天涯的鱼]

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受不了了，看了一下午，馋死偶了。实践的时候还得继续看。
电动打蛋器哪里卖的好啊，电子称再缓缓吧，等什么时候特价出来再说，还不知道家里人有没有兴趣呢，俺是一定馋坏了的。。。
向各位大师学习！