美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[mhx]

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出差了几天没上来，又有新作了，太强了
哈哈，手正痒呢，回家一定要试作

我说这几天不见你的新作出来，原来是公出。
希望继续

 

[mhx]

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卡仕达馅的英文名字是什么啊?
楼主的手真是太巧了,崇拜!我做的什么都是四不象的,惭愧!

其实名字不是叫卡仕达，我感觉味道与卡仕达酱差不多。就这么叫了。
我看了一下名字是：CREME PIE FILLING

 

[mhx]

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学习

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[mhx]

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今天去买了. 准备开始学习制作蛋糕.

能干的poker，

 

[vivian777]

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各位，请问你们用的BUTTER 是那种一块一块的吗，好像记得以前看过那位的帖子有用液体的？

 

[小俞子]

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各位，请问你们用的BUTTER 是那种一块一块的吗，好像记得以前看过那位的帖子有用液体的？

butter随温度变化， 状态会不同。

在冷藏温度下是固态的，就是一块一块的，比如做pie dough必须要求所有配料包括黄油都是低温状态的。

在室温状态下是半固体的，很多bakery需要黄油在室温状态下的，一般recipe上会标明。比如做奶油的打发， 做cookie 或蛋糕的batter。 如果黄油刚从冰箱里取出，可以在微波炉里面转10秒钟，黄油就变软了，技术上叫 soft the butter.

温度再高就变成液体的了。比如做鱼的各种sauce， 或炒洋葱等之前在锅子里加热。

所以看不同的需求，使用各种温度下的黄油。

 

[eor06]

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mhx太厉害了， 由于搬家原因， 几天没上网， 早上上来发现又有这么多新作发表。谢谢mhx 。祝你一切如意，事事顺利！

 

[故乡的云]

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好东东

 

[jenny70600]

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mhx太厉害了， 由于搬家原因， 几天没上网， 早上上来发现又有这么多新作发表。谢谢mhx 。祝你一切如意，事事顺利！

恭贺乔迁，还在richmond.

 

[大喝特喝可口可乐]

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此帖乃神帖，LZ乃神仙

 

[落日晚霞]

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我把你的帖发给朋友共享了，大家公认你真行，超佩服你。

 

[joyce&anne]

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我说这几天不见你的新作出来，原来是公出。
希望继续

最近一直都没有推陈出新，和老师比起来太惭愧了

 

[xiaotu]

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请教MHX,面包上涮的蛋液是全蛋吗?今天做排包,希望能成功.

 

[poker007]

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请教MHX,面包上涮的蛋液是全蛋吗?今天做排包,希望能成功.

是全蛋, 希望表面烤的黄一些的话, 多涂些蛋黄就行.
烤时, 别忘了在烤箱里下层放一碗水, 否则面包底部会太干.

 

[mhx]

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各位，请问你们用的BUTTER 是那种一块一块的吗，好像记得以前看过那位的帖子有用液体的？

我用的BUTTER是块状。
MARGINE是膏状。

 

[mhx]

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butter随温度变化， 状态会不同。

在冷藏温度下是固态的，就是一块一块的，比如做pie dough必须要求所有配料包括黄油都是低温状态的。

在室温状态下是半固体的，很多bakery需要黄油在室温状态下的，一般recipe上会标明。比如做奶油的打发， 做cookie 或蛋糕的batter。 如果黄油刚从冰箱里取出，可以在微波炉里面转10秒钟，黄油就变软了，技术上叫 soft the butter.

温度再高就变成液体的了。比如做鱼的各种sauce， 或炒洋葱等之前在锅子里加热。

所以看不同的需求，使用各种温度下的黄油。

感谢小俞子的解答。

 

[mhx]

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mhx太厉害了， 由于搬家原因， 几天没上网， 早上上来发现又有这么多新作发表。谢谢mhx 。祝你一切如意，事事顺利！

you too !

好东东

 

[mhx]

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此帖乃神帖，LZ乃神仙

我乃神仙？哈哈。。。

 

[xiaotu]

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是全蛋, 希望表面烤的黄一些的话, 多涂些蛋黄就行.
烤时, 别忘了在烤箱里下层放一碗水, 否则面包底部会太干.

谢谢,还没烤,等不上了,明天早上再烤.

 

[mhx]

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我把你的帖发给朋友共享了，大家公认你真行，超佩服你。

与大家共享。慢慢地大家都会做的更好