美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

卡仕达馅的英文名字是什么啊?
楼主的手真是太巧了,崇拜!我做的什么都是四不象的,惭愧!
其实名字不是叫卡仕达,我感觉味道与卡仕达酱差不多。就这么叫了:wdb5:
我看了一下名字是:CREME PIE FILLING
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

学习

特特惠--翠明所有班芙团优惠10%

包括住露易斯湖城堡酒店前2位379元/人,后2位179元/人
请看联接:http://vancouver.charming-holidays.com/

加航,温--上海,北京,单程特价343元含税。
 

雄狮住露易斯湖城堡酒店特价,新联华,美亚,甜蜜,梦幻班芙4日买2送2。
:wdb11:。旅游,回国买票首选美乐假期。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

各位,请问你们用的BUTTER 是那种一块一块的吗,好像记得以前看过那位的帖子有用液体的?
butter随温度变化, 状态会不同。

在冷藏温度下是固态的,就是一块一块的,比如做pie dough必须要求所有配料包括黄油都是低温状态的。

在室温状态下是半固体的,很多bakery需要黄油在室温状态下的,一般recipe上会标明。比如做奶油的打发, 做cookie 或蛋糕的batter。 如果黄油刚从冰箱里取出,可以在微波炉里面转10秒钟,黄油就变软了,技术上叫 soft the butter.

温度再高就变成液体的了。比如做鱼的各种sauce, 或炒洋葱等之前在锅子里加热。

所以看不同的需求,使用各种温度下的黄油。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

好东东
 

poker007

混在温版
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

请教MHX,面包上涮的蛋液是全蛋吗?今天做排包,希望能成功.
是全蛋, 希望表面烤的黄一些的话, 多涂些蛋黄就行.
烤时, 别忘了在烤箱里下层放一碗水, 否则面包底部会太干.:wdb9:
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

butter随温度变化, 状态会不同。

在冷藏温度下是固态的,就是一块一块的,比如做pie dough必须要求所有配料包括黄油都是低温状态的。

在室温状态下是半固体的,很多bakery需要黄油在室温状态下的,一般recipe上会标明。比如做奶油的打发, 做cookie 或蛋糕的batter。 如果黄油刚从冰箱里取出,可以在微波炉里面转10秒钟,黄油就变软了,技术上叫 soft the butter.

温度再高就变成液体的了。比如做鱼的各种sauce, 或炒洋葱等之前在锅子里加热。

所以看不同的需求,使用各种温度下的黄油。
感谢小俞子的解答。
 
最大赞力
0.00
当前赞力
100.00%
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

mhx太厉害了, 由于搬家原因, 几天没上网, 早上上来发现又有这么多新作发表。谢谢mhx 。祝你一切如意,事事顺利!
you too !

好东东
:wdb6:
 

Similar threads

家园推荐黄页

家园币系统数据

家园币池子报价
家园币最新成交价
家园币总发行量
加元现金总量
家园币总成交量
家园币总成交价值

池子家园币总量
池子加元现金总量
池子币总量
1池子币现价
池子家园币总手续费
池子加元总手续费
入池家园币年化收益率
入池加元年化收益率

微比特币最新报价
毫以太币最新报价
微比特币总量
毫以太币总量
家园币储备总净值
家园币比特币储备
家园币以太币储备
比特币的加元报价
以太币的加元报价
USDT的加元报价

交易币种/月度交易量
家园币
加元交易对(比特币等)
USDT交易对(比特币等)
顶部