- 主题发起人 mhx
- 发布时间 2008-11-25
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
我也买过bread flour （blend加入了古粒）是白色的，是我故意买的，价格比其它面粉都贵。5kg 要10刀。我是用普通白面包粉2-3倍加入一份blend面粉，做面包，感觉好吃。
你的面包二次发酵时间长，可能是温度比较低，所以发酵的慢。
[/quote]我在做牛奶味的饼干和椰丝面包，如果成功了就发图片和大家一起乐乐！
[/quote]
牛奶饼干、椰丝面包做的怎样，等着看片片呢
我也买过bread flour （blend加入了古粒）是白色的，是我故意买的，价格比其它面粉都贵。5kg 要10刀。我是用普通白面包粉2-3倍加入一份blend面粉，做面包，感觉好吃。
你的面包二次发酵时间长，可能是温度比较低，所以发酵的慢。
[/quote]我在做牛奶味的饼干和椰丝面包，如果成功了就发图片和大家一起乐乐！
[/quote]牛奶饼干、椰丝面包做的怎样，等着看片片呢
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
很奇怪，楼主，我用了你的不同的饼干的配方，每次做出来都很油的感觉。而且没法固定形状。就好象全是黄油做的似的。可是完全按照您给的比例呀。真奇怪。
也用您这里说的冷藏的方法冷藏了。可是烤出来，放凉了，也还是软的，就好象一堆细沙的手感。完全不成形状。之前的饼干还成形状，这个奶味饼干就完全不成形状了。
怎么回事呢？
我是按照预热到了温度才放进饼干的。
唯一可能和您不同的是不是用手工搅拌的，是用面包机搅拌的。想着面包机搅拌更均匀。――没有用发面功能，用的是mix功能。但感觉是比例问题。真奇怪了。
很奇怪，楼主，我用了你的不同的饼干的配方，每次做出来都很油的感觉。而且没法固定形状。就好象全是黄油做的似的。可是完全按照您给的比例呀。真奇怪。
也用您这里说的冷藏的方法冷藏了。可是烤出来，放凉了，也还是软的，就好象一堆细沙的手感。完全不成形状。之前的饼干还成形状，这个奶味饼干就完全不成形状了。
怎么回事呢？我是按照预热到了温度才放进饼干的。
唯一可能和您不同的是不是用手工搅拌的，是用面包机搅拌的。想着面包机搅拌更均匀。――没有用发面功能，用的是mix功能。但感觉是比例问题。真奇怪了。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
中心点（果酱处）与其边缘不同，其实整个饼干的含油量是相同的，晾凉后感觉会好些。
我家的大烤箱，上、下火不能同时使用，只能单独使用。
至于面包底部的颜色，在我刚使用烤箱时，掌握不好时间和火候，（因为各家烤箱牌子不同，所以同一温度，各烤箱温度都有偏差。这样就需要自己慢慢来掌握。）刚开始我在烤盘上放烘焙纸，可以掀起纸的一角看底面，现在已经掌握了烤箱的脾气，所以时间一到，火候正好。你慢慢也会的
因为在小饼干的中心放入果酱，所以烤好后刚取出饼干时，thanks a lot.
是这样，出来是白色的。冷了之后淡黄色。椰丝也没变颜色。全凉了之后，吃着里面很多油似的。确实很酥，就是感觉中间油很多。不知道是不是还应该多烤会儿？
中心点（果酱处）与其边缘不同，其实整个饼干的含油量是相同的，晾凉后感觉会好些。
一些小烤箱可以上、下火交换同时使用。请问烤饼干是不是只用下火烤就行？和面包一样？有的人写烤饼干是上下火一起烤。
我家烤箱好像只有bake和grill，怎么只开上火烤呢？
另外怎么看烤箱里的面包底部颜色呢？颜色怎样算正好呢？
我家的大烤箱，上、下火不能同时使用，只能单独使用。
至于面包底部的颜色，在我刚使用烤箱时，掌握不好时间和火候，（因为各家烤箱牌子不同，所以同一温度，各烤箱温度都有偏差。这样就需要自己慢慢来掌握。）刚开始我在烤盘上放烘焙纸，可以掀起纸的一角看底面，现在已经掌握了烤箱的脾气，所以时间一到，火候正好。你慢慢也会的
2010楼座上了，祝你好运！也同祝你全家新年快乐！回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
一般奶味浓，好吃的饼干，使用黄油的量都比较大。
饼干没有成功，我感觉在和面上，在制作饼干时我从没使用过面包机（易使面起筋），只要和成团即可，黄油在常温下易融化，如果面团太软，可放在冰箱内冷藏一会，再拿出来制作就很方便了。
在做面包时，面是反复揉为好。
下次再试试看怎样，。送分分了。
很奇怪，楼主，我用了你的不同的饼干的配方，每次做出来都很油的感觉。而且没法固定形状。就好象全是黄油做的似的。可是完全按照您给的比例呀。真奇怪。
也用您这里说的冷藏的方法冷藏了。可是烤出来，放凉了，也还是软的，就好象一堆细沙的手感。完全不成形状。之前的饼干还成形状，这个奶味饼干就完全不成形状了。
我是按照预热到了温度才放进饼干的。
唯一可能和您不同的是不是用手工搅拌的，是用面包机搅拌的。想着面包机搅拌更均匀。――没有用发面功能，用的是mix功能。但感觉是比例问题。真奇怪了。
一般奶味浓，好吃的饼干，使用黄油的量都比较大。
饼干没有成功，我感觉在和面上，在制作饼干时我从没使用过面包机（易使面起筋），只要和成团即可，黄油在常温下易融化，如果面团太软，可放在冰箱内冷藏一会，再拿出来制作就很方便了。
在做面包时，面是反复揉为好。
下次再试试看怎样，
。送分分了。回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
有问题请教一下楼主： 那个电子称一定要买么？在哪里买呢？我今天在Canada Tire 和Save on food都没有看到啊。
另外说明一下，很早以前我就下定决心做面包，没想到这么快--昨天我在Costco买到了蛋挞皮，我儿子最喜欢吃蛋挞了，就闹着要我做蛋挞给他吃。我在一时之间被赶鸭子上架了。啥工具没有硬这头皮上了，看看蛋挞皮那个盒子外面的说明，知道自己至少欠缺butter和cream，就连夜去了safeway买了，刚开始不知道买什么，butter买了那个带盐的，cream倒是买对了，是half & half cream的，回来照葫芦画瓢的做了，结果cream放多了，做成16个蛋挞的份了，只好用新买的oven做（也是摸索着如何使用），还好，一炉8个，我儿子一下子就吃了5个（小儿3岁半），可能是butter带了盐，半夜儿子闹着喝水。呵呵。看起来还不错，就是蛋挞中间的没有买的那么黄，不知什么原因。
今天去Canada Tire买了电动搅拌器，手动打蛋器，量杯，和一串钥匙似的小勺子，筛子（好像没看到楼主有啊。）。烤盘和刷子还没买，打算去Dasio看看有没有，那里挺贵的。
另外一个问题，我前一阵买了all purpose flour，是否可以做面包？还是买哪个绿色Roger的Bread Flour 好？ 楼主提到的高筋中筋面，怎么看呢？ Costco的silver flour是什么面粉呢？可以做面包么？ 发酵粉最好是save on food 的Yeast么？ bake Soda是干什么用的呢？ 、
哎呀问题太多了，我是面包菜鸟一个，请楼主和各位不要见笑了，多多指点，谢谢！
有问题请教一下楼主： 那个电子称一定要买么？在哪里买呢？我今天在Canada Tire 和Save on food都没有看到啊。
另外说明一下，很早以前我就下定决心做面包，没想到这么快--昨天我在Costco买到了蛋挞皮，我儿子最喜欢吃蛋挞了，就闹着要我做蛋挞给他吃。我在一时之间被赶鸭子上架了。啥工具没有硬这头皮上了，看看蛋挞皮那个盒子外面的说明，知道自己至少欠缺butter和cream，就连夜去了safeway买了，刚开始不知道买什么，butter买了那个带盐的，cream倒是买对了，是half & half cream的，回来照葫芦画瓢的做了，结果cream放多了，做成16个蛋挞的份了，只好用新买的oven做（也是摸索着如何使用），还好，一炉8个，我儿子一下子就吃了5个（小儿3岁半），可能是butter带了盐，半夜儿子闹着喝水。呵呵。看起来还不错，就是蛋挞中间的没有买的那么黄，不知什么原因。
今天去Canada Tire买了电动搅拌器，手动打蛋器，量杯，和一串钥匙似的小勺子，筛子（好像没看到楼主有啊。）。烤盘和刷子还没买，打算去Dasio看看有没有，那里挺贵的。
另外一个问题，我前一阵买了all purpose flour，是否可以做面包？还是买哪个绿色Roger的Bread Flour 好？ 楼主提到的高筋中筋面，怎么看呢？ Costco的silver flour是什么面粉呢？可以做面包么？ 发酵粉最好是save on food 的Yeast么？ bake Soda是干什么用的呢？ 、
哎呀问题太多了，我是面包菜鸟一个，请楼主和各位不要见笑了，多多指点，谢谢！
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
买做 cooking 用的小工具，要先去一元店，如cup杯、小勺、刷子、夹子、手套、马芬纸等，如果那没有在去其它店买。
做面包最好要用bread flour (高筋面粉)，但有时也会用all purpose flour （普通面粉）
发粉-yease 最好去大统华买，以防买错。
bake sode―泡打粉。
做蛋挞1494楼有制作过程，不用买其它的料（butter...等料）
电子称要看那家特价再去买，不然价格会很高。
买做 cooking 用的小工具，要先去一元店，如cup杯、小勺、刷子、夹子、手套、马芬纸等，如果那没有在去其它店买。
做面包最好要用bread flour (高筋面粉)，但有时也会用all purpose flour （普通面粉）
发粉-yease 最好去大统华买，以防买错。
bake sode―泡打粉。
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