美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[duyouyou]

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1 面包上面微焦，下面没熟。你是不是开的上火？
（请开下火，如果烤15-20分钟表面没有上色，这时可开上火2-3分钟上色就可以，时间长表面会硬）
2在烤盘上面放一张parchment paper就可以了。也可以在烤盘上面刷油。
3低筋粉（cake flour)在superstore有卖，4块多一包，小袋包装。save on foods也有卖，5块多一包。低筋粉没有大袋包装。如果你还没买到，之后我在上传图片。
4奶粉在save on foods有卖，塑料袋包装，只有2种样品。那种都可以。

买到了，谢谢！

 

[月如霜]

请教~~~~~~

在家自制烤翅(分量：8个)​

主料：鸡全翅8只

调味料：鱼露4大勺（大统华有售），糖4大勺，水4大勺，红洋葱（切成末）2大勺，椰浆4大勺，咖喱 粉1大勺，辣椒粉1大勺，白胡椒粉1大勺，大蒜（切成末）1大勺

烘焙：烤箱中层，下火，400 F 。烤25-30分钟，直到表面焦黄色。

表面刷酱料：老抽，生抽，甜面酱，蜂蜜，鸡精少许。

制作全过程：

1鸡全翅洗净擦干以后，放入调味料。
2将调味料和鸡翅拌均，用牙签在鸡翅表面上扎些小孔，以便入味，腌制3个小时以上(如果时间充足，可以腌制过夜)
3把腌好的鸡翅放在烤盘上，鸡翅根放在盘中间（中间火力比较强）放入预热好400F的烤箱。
4烤10-15分钟后，取出两表面刷（老抽+蜂蜜）。
5翻面继续在烤10-15分钟，用牙签扎，没有血水出，表面焦黄。
6用一小锅，放入（生抽+鸡精+蜂蜜+甜面酱），用小火烧开，熬成粘稠状。关火

7刷上熬好的酱汁。一盘香喷喷的烤翅就做好了。

楼主，请教：为什么不先刷酱汁再烤呢？
刷了烤好还是烤了刷好呢？？？
还是烤了一半、刷蜜汁、再烤 会入味些呢？

 

[geshuo]

回复: 请教~~~~~~

楼主，请教：为什么不先刷酱汁再烤呢？
刷了烤好还是烤了刷好呢？？？
还是烤了一半、刷蜜汁、再烤 会入味些呢？

我替楼主说吧，如果是刷了烤，汁会烤干的，

 

[hawk_diana]

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好帖，顶

 

[kitty111]

回复: 请教~~~~~~

我替楼主说吧，如果是刷了烤，汁会烤干的，

也是专家啦，可惜偶知道得太晚，已经烤糊过了！

 

[cayenne]

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请问玉米淀粉有什么用处？

 

[geshuo]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

请问玉米淀粉有什么用处？

　　　所有的淀粉用途都一样，，主要是增加菜的粘稠状，以免菜汤懈怠

 

[geshuo]

回复: 请教~~~~~~

也是专家啦，可惜偶知道得太晚，已经烤糊过了！

下一次烤带上我，我什么都不干，专门坐在小板凳上观察烤翅，必要的话我先尝尝，怎么样？

 

[kitty111]

回复: 请教~~~~~~

下一次烤带上我，我什么都不干，专门坐在小板凳上观察烤翅，必要的话我先尝尝，怎么样？

呵呵，这活现在已经被我家老太太包了，等他们回国了，就请你来给我们把门！

 

[mhx]

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　　　所有的淀粉用途都一样，，主要是增加菜的粘稠状，以免菜汤懈怠

在做菜时淀粉起的作用是这样的。

请问玉米淀粉有什么用处？

在做蛋糕时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，增加面粉的细腻。
在做饼干时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，烤好后更加酥，脆。

 

[kitty111]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

在做菜时淀粉起的作用是这样的。


在做蛋糕时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，增加面粉的细腻。
在做饼干时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，烤好后更加酥，脆。

学习了，马上买去！

 

[亮灯]

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给LZ送花了。虽然许多东西还不会做，但这个图文并茂的贴子我会收藏，现用现学真方便呀！家园有这么多的热心人在热心的帮大家，成为家园的一成员真是幸福啊！谢谢LZ啦！

 

[小黑汉]

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谢谢楼主的帖子，，我正在实践中。我想请教，就是面包店里买的酥皮面包是怎么做的，像美心饼屋的吞拿鱼酥，不知道是用哪种粉做，请教楼主。

 

[A3A]

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看着你的贴子，忍不住要试一下了。但昨晚做了椰丝面包，有几个问题要请教：

我的面包烤不黄，是不是表面涂的蛋液不够多？蛋液是全蛋还是只是蛋清？

烤的时候，面包底部一下就焦黄了，但面包上面还是白色的，是不是火太大了？

先问这两问题，在以后的实操中继续请教。谢谢

 

[海之角]

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楼主的聚会在什么时间啊？我也强烈要求参加！

 

[小俞子]

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在做菜时淀粉起的作用是这样的。


在做蛋糕时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，增加面粉的细腻。
在做饼干时加入玉米淀粉的目的是降低面粉的筋性，烤好后更加酥，脆。

好专业！

 

[Cakka]

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都不知道该说啥了,,,好遗憾, 偶只能还是继续每天在这里欣赏欣赏...

 

[神龙摆尾]

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很好很强大，收藏了，谢谢。

 

[hithuluma]

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太诱人了，怎么才看到啊，不知道微波炉能考不？

 

[eor06]

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我顶一下. 希望大家都可以在家做面包. hope everyone in here can make bread at home !!