美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[mhx]

烫种面的制作

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。
你一次可以做出烫种面团n倍量，放冰箱冷藏起来。使用起来很方便。

 

[eor06]

回复: 烫种面的制作

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。


wow, you are so good. thanks so much. hug

 

[mhx]

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请问楼主，面和yeast的比例大至是多少呢？300g加1tsp是吗？

可以的，再增加点面粉也是可以的。
我做面包时400克面粉也是可以的。

 

[mhx]

回复: 烫种面的制作

面包的另一种做法：需要加入烫种面团，烫种面是来增加面团的吸水性，延缓面包的老化，增加面包的揉软。
烫种面的制作
烫种原料：高筋面粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
做法 ：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高筋面粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
在使用时需要提前拿出来，自然解冻后再加入新和的面团中。


wow, you are so good. thanks so much. hug

你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

 

[zhaopeng]

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面包机是什么样的?传上个片来

 

[mhx]

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面包机是什么样的?传上个片来

面包机像电饭锅一样！

 

[eor06]

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你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

thanks, honey !!

 

[cbcbj]

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在save on foods有卖1kg一大包，价格是3.79刀。买baking材料要到save on foods那里特全。买烤baking工具要到canandian tire哪里经常会有半价，特全。

请问LZ,baking工具,我见到superstore里有很多是软的.各种颜色,象是某种硅胶,可以用吗?怕烤炉里时间长给烤化了

 

[mhx]

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请问LZ,baking工具,我见到superstore里有很多是软的.各种颜色,象是某种硅胶,可以用吗?怕烤炉里时间长给烤化了

这种材料的特别好，第一，烤后不往上粘面，第二，跟其他材质的比较，它不容易糊底，第三，好清洗。我家用的就是这款，买来后要用洗涤剂水侵泡一个小时再使用，觉得第一次用的时候有点味道（但面上没有味道），以后就没闻着过了。

 

[cbcbj]

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这种材料的特别好，第一，烤后不往上粘面，第二，跟其他材质的比较，它不容易糊底，第三，好清洗。我家用的就是这款，买来后要用洗涤剂水侵泡一个小时再使用，觉得第一次用的时候有点味道（但面上没有味道），以后就没闻着过了。

这样啊,长知识了.那我就买这种,先准备些学习用品

 

[elainechao]

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请问LZ，冷冻的汤种可以保存多久？

 

[霓佳人]

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你下次做面包的时候可以试加一下，我每次做都加入，感觉很好，烫种面里已经加入了黄油30克，再和新的面团时就可以不加入黄油。

请问汤种面和新面粉的比例是多少？

 

[poker007]

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这帖子好火, 赞一个!
俺也不用学习了, 以后到各家各户轮流品尝美味面包! 口水......

 

[mhx]

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请问LZ，冷冻的汤种可以保存多久？

我一次做个5，6团，10天左右就用完了，没有具体试过存放多久。我想存放一个月没有问题的。

 

[eor06]

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tomorrow i will try to do that as lz said to us. thanks, honey !!

 

[mhx]

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请问汤种面和新面粉的比例是多少？

椰丝面包
烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克
面团原料：高粉225克，细砂糖6克，牛奶100克，盐一点，酵母1tsp，全蛋30克，奶粉12克。
比例就是这样的

 

[mhx]

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这帖子好火, 赞一个!
俺也不用学习了, 以后到各家各户轮流品尝美味面包! 口水......

以后会做面包的人会越来越多，我想你会品尝不过来的。
O(∩_∩)O哈哈~

 

[mhx]

南瓜馅面包，鲜奶面包，肉松面包，香酥粒面包~

大杂烩面包出锅啦！！
同一个方子做出来的

超好吃的南瓜馅面包

香酥粒面包

鲜奶面包（鲜奶放多了），肉松面包

超软的面包

发酵好的面包

 

[mhx]

晒一晒我的工具 (*^__^*)

晒一晒我的工具

以上工具大部分在Canadian Tire, Superstore, Save On Foods买到的。

 

[霓佳人]

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椰丝面包
烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克
面团原料：高粉225克，细砂糖6克，牛奶100克，盐一点，酵母1tsp，全蛋30克，奶粉12克。
比例就是这样的

谢谢乐！下次试试汤种面包，这样可以保存时间长一点也不至于发干变硬了。