- 主题发起人 mhx
- 发布时间 2008-11-25
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
近日天气实在太热，没有开烤箱，把前段时间制作的拿出来更新
。
先烤个可可蛋糕体（8寸）材料: 低粉:80克 ， 可可粉:20克 ， 水:90克 ， 朗姆酒:10克 ， 玉米油:75克 ， 砂糖:90克 ， 鸡蛋:5个 。
可可蛋糕体的作法：蛋清、蛋黄分开，粉类混合过筛。步骤参照以前戚风蛋糕的做法。
奶油酱的制作：无盐奶油：150克 ，白油（shortening）：150克 ，糖粉：200克（要减少一点，有点甜）， 盐：1克 。（没有用打发奶油，天热易化。此材料有点多有些剩余）
1、 将糖粉过筛备用。
2、 在做法1中加入无盐奶油、白糖、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色的发泡状即可。
黑森林蛋糕的制作过程：
1、 将烤好的可可蛋糕分成两片（或三片）。
2、 取其中的一片，在蛋糕上抹上奶油酱摆上樱桃（去核、切拌），在放上另一半蛋糕片。
3、 将整个蛋糕体抹上奶油酱，粘上削好的巧克力碎沫。
4、 用表花嘴在表面表几朵花，放上完整的樱桃即可。
近日天气实在太热，没有开烤箱，把前段时间制作的拿出来更新
。黑森林蛋糕
先烤个可可蛋糕体（8寸）材料: 低粉:80克 ， 可可粉:20克 ， 水:90克 ， 朗姆酒:10克 ， 玉米油:75克 ， 砂糖:90克 ， 鸡蛋:5个 。
可可蛋糕体的作法：蛋清、蛋黄分开，粉类混合过筛。步骤参照以前戚风蛋糕的做法。
奶油酱的制作：无盐奶油：150克 ，白油（shortening）：150克 ，糖粉：200克（要减少一点，有点甜）， 盐：1克 。（没有用打发奶油，天热易化。此材料有点多有些剩余）
1、 将糖粉过筛备用。
2、 在做法1中加入无盐奶油、白糖、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色的发泡状即可。
黑森林蛋糕的制作过程：
1、 将烤好的可可蛋糕分成两片（或三片）。
2、 取其中的一片，在蛋糕上抹上奶油酱摆上樱桃（去核、切拌），在放上另一半蛋糕片。
3、 将整个蛋糕体抹上奶油酱，粘上削好的巧克力碎沫。
4、 用表花嘴在表面表几朵花，放上完整的樱桃即可。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
材料：
中种面团：
筋面粉167克，新鲜酵母10克，水100克
主面团：
筋面粉167克，奶粉14克，细砂糖40克，盐5克，水67克，
蛋20克，奶油40克
其他：
细砂糖适量
做法：
1， 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，再改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2， 将做法1面团，在面包机中进行基础发酵约60分钟。
3， 除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的做法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，搅拌至面团光亮不沾手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4， 做法3分割成每个约60克的小面团，分别滚圆后盖上塑料袋，静置松弛约10分钟。（擀成1.5cm厚，用模具一压，很方便）
5， 做法4表面中间压下成空状后，再次发酵，以温度38度、湿度85%进行最后发酵约30分钟，入油锅以180度油炸，炸至表面呈金黄色，起锅滤干油，再沾细砂糖食用即可。喜欢肉桂粉的味道也可洒上些，或在和面时加入些，就是肉桂甜甜圈。如果粘上融化的巧克力，就成了巧克力甜甜圈了
做了2倍量，大概有20个，带给同学吃，一致赞扬。也确实很好吃
甜甜圈
材料：
中种面团：
筋面粉167克，新鲜酵母10克，水100克
主面团：
筋面粉167克，奶粉14克，细砂糖40克，盐5克，水67克，
蛋20克，奶油40克
其他：
细砂糖适量
做法：
1， 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，再改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2， 将做法1面团，在面包机中进行基础发酵约60分钟。
3， 除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的做法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，搅拌至面团光亮不沾手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4， 做法3分割成每个约60克的小面团，分别滚圆后盖上塑料袋，静置松弛约10分钟。（擀成1.5cm厚，用模具一压，很方便）
5， 做法4表面中间压下成空状后，再次发酵，以温度38度、湿度85%进行最后发酵约30分钟，入油锅以180度油炸，炸至表面呈金黄色，起锅滤干油，再沾细砂糖食用即可。喜欢肉桂粉的味道也可洒上些，或在和面时加入些，就是肉桂甜甜圈。如果粘上融化的巧克力，就成了巧克力甜甜圈了
做了2倍量，大概有20个，带给同学吃，一致赞扬。也确实很好吃
，等它修好一定要试试甜甜圈
。
，打过电话是英文的，指示我们在网上操作，没弄明白。在观察几天，如果还是不好用，只能换掉它了。
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