美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[angel]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

很喜欢楼主的帖子，受益匪浅，谢了，可现在怎么好多图片都看不到呀?

 

[cici66]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

看不到美丽的照片啊，怎么办呢

 

[wangsbo]

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[Aileen]

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楼主，太想学着做了，能把那些图片找回来吗？

 

[laner]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

楼主啊，帖子太长了。可是首页的链接怎么不对啊？我链接上去，总是找不到所点明代内容。那个链接题目后面的号码是不是楼号啊？查了楼号也不对。我怎么才能快速找到你的东东呢？

 

[KARRYZHANG]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

楼主，太想学着做了，能把那些图片找回来吗？

帮忙回复解决办法：COPY 到 WORD文件里，图片就全部出来了。

谢谢LZ,我孜孜不倦学了好几天，终于也作出让家人吃了还想吃的面点。

 

[Aileen]

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帮忙回复解决办法：COPY 到 WORD文件里，图片就全部出来了。

谢谢LZ,我孜孜不倦学了好几天，终于也作出让家人吃了还想吃的面点。

真的啊？我赶紧试试！

 

[mhx]

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很喜欢楼主的帖子，受益匪浅，谢了，可现在怎么好多图片都看不到呀?

看不到美丽的照片啊，怎么办呢

楼主，太想学着做了，能把那些图片找回来吗？

我是用photobucket上传的图片，不知道为什么有时会有图片有时就没有。
非常感谢KARRYZHANG同学的帮助，快用他（她）提供的信息试一试。我试过了可以看到图片。

 

[mhx]

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楼主啊，帖子太长了。可是首页的链接怎么不对啊？我链接上去，总是找不到所点明代内容。那个链接题目后面的号码是不是楼号啊？查了楼号也不对。我怎么才能快速找到你的东东呢？

我试过链接可以对号，没有出现问题。题目后边的号码是楼号，你在试一试。

 

[mhx]

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帮忙回复解决办法：COPY 到 WORD文件里，图片就全部出来了。

谢谢LZ,我孜孜不倦学了好几天，终于也作出让家人吃了还想吃的面点。

非常感谢你的帮助
为你高兴做出好吃的面包。馋啊！有时间上上图片。

 

[mhx]

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感谢以上同学的关心，送分表示谢意。很长时间没有更新，我以为没有人关注呢。
也送上简单的小甜点的制作，希望大家喜欢。

 

[mhx]

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[FONT=宋体]简单易做好吃的小条酥[/FONT]
[FONT=宋体]不用特殊工具，[/FONT]30[FONT=宋体]分钟即可完成的小点心，向大家推荐。[/FONT]
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[FONT=宋体]果仁条酥[/FONT]
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砂糖条酥

 

[mhx]

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[FONT=宋体]简单易做好吃的小条酥[/FONT]​

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[FONT=宋体]不用特殊工具，[/FONT]30[FONT=宋体]分钟即可完成的小点心，向大家推荐。[/FONT]

[FONT=宋体]材料：冷冻酥皮（[/FONT]butter puff pastry[FONT=宋体]）一张（[/FONT]superstore [FONT=宋体]冰激凌冰柜旁边即可买到），蛋白（蛋清）[/FONT]1/2[FONT=宋体]个，砂糖[/FONT]25[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]，粗砂糖适量，[/FONT]
[FONT=宋体]腰果仁（切碎）适量。[/FONT]

[FONT=宋体]做法：[/FONT]
1[FONT=宋体]、将[/FONT]25[FONT=宋体]克[/FONT][FONT=宋体]砂糖加入蛋白，并搅打起跑即可，待用。[/FONT]
2[FONT=宋体]、把冷冻酥皮从冰箱取出稍微退冰（注意不要折断，慢慢铺平，不要退冰太软会不好切的）在纸上直接切成条形，刷上蛋白糖浆，表面撒上腰果仁碎和粗砂糖，也可以直接撒上些粗砂糖（可以多放些糖，酥皮不含糖）。如果没有粗砂糖用砂糖代替也可以，也可以不用放腰果仁。[/FONT]
[FONT=宋体]可以把切好型的条酥连纸直接移到烤盘上直接烤也可以。[/FONT]

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[FONT=宋体]只放砂糖的条酥[/FONT]

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3[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]350F[FONT=宋体]，烤[/FONT]12[FONT=宋体]分钟表面上色即可。[/FONT]

 

[mioiii]

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好好学习
天天向上

 

[Aileen]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

楼主，请问黄油的作用是不是让面包的口感变软？我按照你的方子做，只是少了黄油，感觉不够软，还是有其他问题？

 

[mhx]

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楼主，请问黄油的作用是不是让面包的口感变软？我按照你的方子做，只是少了黄油，感觉不够软，还是有其他问题？

问题不止是黄油。

首先按配方的要求去做，合好的面团比较软。整完型的面包一定要盖保鲜膜以防止水分流失。
待发酵好了后，烤箱先预热，然后在烤箱的一角或（边缘）放一个烤模（里面放上热水）。这样在面包烤制过程中烤箱内会有一部分水蒸汽，它可以防止面包的水份流失过多，不会使面包过干。
要根据面包的大小来确定烤制的时间，如果烤制时间过长当然也会流失一些水份。面包烤好后一定要马上从烤箱中取出来晾凉（在烤箱中晾凉也会使面包发硬）
刚从烤箱中取出来的面包不要马上掰开（或者切开）会感觉没熟，稍微晾凉了再切开。晾凉后马上装入袋中，不要一直在空气中风干。
按上述的方法你在试一下，看是否可行。

 

[Aileen]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

感谢楼主耐心解答，我今天晚上试了你提醒的这些要点，只是手头没有黄油，用橄榄油替代，不过面包还真滋润柔软了不少。

我又有新问题，我刷了蛋清，表面上色不漂亮，感觉淡淡的，不够金黄油亮，应该用蛋清还是全蛋液？

 

[mhx]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

感谢楼主耐心解答，我今天晚上试了你提醒的这些要点，只是手头没有黄油，用橄榄油替代，不过面包还真滋润柔软了不少。

我又有新问题，我刷了蛋清，表面上色不漂亮，感觉淡淡的，不够金黄油亮，应该用蛋清还是全蛋液？

橄榄油做披萨比较好。做面包最好是黄油（奶油）做出来的面包比较软还有奶香味。如果实在不喜欢奶油换成玉米油也好，因为它没有特殊的味道。
面包的表皮不能刷蛋清会没有颜色。要蛋黄加入一点点蛋清搅均，刷蛋黄液。或者刷糖油水混合液也就是蜂蜜加入少许油搅均再加入少许的水搅均的混合物。
也可以打开烤箱的上火烤2分钟即可上色。

 

[lindahuanglee]

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最近新编辑了一下，有需要某一项可直接点击进入，后面的数字就是楼号，更加方便查找

作品展示1 ​

工具280
菠萝包81
南瓜蛋糕卷104
花式热狗面包110
椰丝面包111
奶黄包，豆沙包，杏仁吐司191
烤火鸡229
抹茶南瓜酥238
花式面包239
烫种面262
大杂烩-南瓜馅面包，香酥粒面包，鲜奶面包（同一个方子）279
奶酥面包(馅料的制作)322
香酥粒面包---香酥粒的制作340
芝麻香蕉吐司351
玛芬356
炸软麻花364
萨琪玛400
日式戚风蛋糕437~442
好吃的奶味小饼干463
超软排包483
材料算表484
卡士达酱491
酵母菌501
慕斯蛋糕
法式海绵蛋糕543
双色饼干569-570
面包花样的制作602
红豆霍夫面包604
第一次制作的Pizza619
第二次制作的Pizza622
好吃的奶油奶酪司康644
香蕉花生核桃司康646
鸟巢小饼干680
寿司制作726
咸味奶香饼干767
核桃酥768
奶油芝士蛋糕780
咸味芝士面包条793
木糖醇面包796
水果蛋挞797
肉桂核桃面包839
又一款简易肉桂核桃面包840
豆沙牛角包的详细制作方法859
简单花式面包的制作860
花朵式的面包制作过程861
可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解883
肉松卷887
绿豆饼的制作全过程899
在家自制烤翅(分量：8个)930
超好吃的老婆饼制作过程（15个饼量）940
莲蓉蛋黄月饼1042
布丁馅面包1098
肉桂核桃卷面包1098
千层酥皮的制作1159
樱桃酥皮派1160
墨西哥奶酥包1182
自制油条（详细步骤和图解）1200
杏仁高纤土司1234
杏仁芝麻酥饼1322
香酥奶酪面包1330
金钱面包1347
花式热狗面包图解1459
再一次展示椰丝面包的制作过程1460
多层馅饼--京东肉饼的制作过程1461
蛋塔1494
Bran Muffins1503
樱花方舟小面包1510
卡仕达馅的小白面包1511
如何作出漂亮的中国面包（牛奶馒头）1512
黑森林蛋糕1545
甜甜圈1547
健康起司蛋糕1569
芒果芝士小餐包1575
丹麦水果面包1602
红豆丹麦面包1603
纸杯小蛋糕1604
简易快捷的寿司1621
鲜肉月饼1645
贝壳小蛋糕1647
巧克力奶酥饼干1648
乡村苹果派1650
莲蓉蛋黄月饼1704
玫瑰豆沙月饼1708
五仁月饼1709
冰皮月饼1724

如何制作一个完美的戚风蛋糕体（详细的步骤和图片）1789
小熊蛋糕1803
生日蛋糕1850
爆浆餐包1928
南瓜小餐包1929
香酥粒面包1940
南瓜派的制作1943
柳橙大理石纸杯蛋糕1957
小鸭酥的制作2123
菊花豆沙饼2124
玫瑰花型面包的制作过程2125
葡萄干奶油棒面包2126
面包条（一次发酵）2128
爱心面包2179
葱花发面大饼2182
酥皮派的制作2197
包粽子1



[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]牛奶五环面包[/FONT]
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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]

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[FONT=宋体]方包吐司[/FONT]
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[FONT=宋体]吐司包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙长方包[/FONT]
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[FONT=宋体]豆沙牛角包[/FONT]
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[FONT=宋体]发酵中的面包[/FONT]
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[FONT=宋体]可可粉面包[/FONT]
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[FONT=宋体]墨西哥面包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml[/FONT]
[FONT=宋体]1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1.5小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[/FONT]

 

[mhx]

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