美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[soso1]

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呼叫LZ，图片全都木有了。。。

 

[louyu2008]

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刚刚发现这么精彩有用的帖子，可是我想看照片，咋办呢？

 

[relyace]

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为啥我看不到图片啊？

 

[木头的耳朵]

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试着做了戚风蛋糕，蛋白可能打发不够好，现在正在烤，是想给儿子做生日蛋糕的，很有点担心失败。觉得怎么也打发不了像你图片上。

 

[最后的坚持]

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留印，献花

 

[li5051131]

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Excellent!! 看的我心里痒痒的，也准备学着做。还在国内的时候在家里做过绿豆饼南瓜饼之类的中式点心，还没做过西点呢，先从买各种材料模具开始吧。楼主是个热心人，在大家的讨论中，我学了好多东西呢

 

[li5051131]

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法式海绵蛋糕
材料A: 蛋黄 5个 细沙糖20g 低筋粉100g 色拉油：35g 鲜牛奶：35g 香草精1/2小勺 盐一点点（我没有放）

材料B： 蛋白5个 细砂糖100g 白醋几滴
做法：（1）蛋黄糊 （2）蛋白的打发 （3）混合蛋糊
按【日式戚风蛋糕】的做法437：

把切拌均匀的面糊倒在摆好的纸杯中（也可倒入圆烤盘或方烤盘中）震动几下烤盘，排除面糊中气泡。
烤箱预热310-320F 烤40-50分钟。
（我做了此贴的2倍量，12个大纸杯）
浏览附件101028浏览附件101029
浏览附件101030浏览附件101031

我烤了几个小的海绵蛋糕 可是蛋糕的表面却没有楼主做的那么软，反而是硬硬的一层薄壳。壳以下的地方都挺软，挺像那么回事的。请问，这是什么原因？ 这跟我放在烤箱靠上层的位置有关么？求解

 

[Ruby0508]

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http://tw.myblog.yahoo.com/baking-05081222/article?mid=2245&next=2240&l=a&fid=35
呃是我自己做的

 

[Y+G]

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顶一顶。感谢楼主分享经验。
自己试了几次了。发酵的都不充分，比较硬。看来还是得多试试。

 

[ccpchen510]

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怎样才看到图片啊

 

[lindahuanglee]

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我收藏了，一会回来再细读，谢谢分享！家园朋友各位圣诞快乐~~~~！

 

[夏日VV]

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留脚印

 

[heavenrain]

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肉松卷​

材料: 高筋面粉 250 克 牛奶 100克 新鲜酵母 5克 鸡蛋 60 克 黄油 35克 糖 35 克 盐 3 克
沙拉酱 适量 猪肉松 适量 青葱粒适量 熟芝麻适量
此材料能做4个卷。比少了，如果有两个烤盘就一次做此材料的2倍量。我做了8个卷慢慢吃好了。


不明白请教如下，谢谢！
1.请问和面是把”高筋面粉 250 克 牛奶 100克 新鲜酵母 5克 鸡蛋 60 克 黄油 35克 糖 35 克 盐 3 克‘ 混到一起吗？
2. 什么是新鲜酵母？我只有YEAST 干粉可以吗？
3. 沙拉酱 是哪一种呀？

 

[Aileen]

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楼主，请教面包机内胆转轴处发黑，你碰到过吗？要怎么办？

 

[木瓜97]

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楼主，请教面包机内胆转轴处发黑，你碰到过吗？要怎么办？

那是机油，活面偏硬或机器用久就有，我的也一样

 

[木瓜97]

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照楼主方子做muffin了，觉得口感不大对，面粉似乎结在一起，不是那种松松的，一咬就掉渣儿的感觉。是水多了，还是黄油量不准？黄油是固体，说实话不好精确到ml

 

[wyx2000]

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能不能做出类似Tim hortons 的三明治用的那种像皮条特韧的面包，就好这口

 

[jianmei]

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开始喜欢上baking,这帖子真好,楼主什么时候有个聚会的话,我一定拜师学艺

 

[老三]

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请问电动打蛋器哪有卖？英文怎么说的？找了好几家没发现

 

[lovingit3]

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高筋面，低筋面，普通面粉，英文名都什么啊？