美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[mhx]

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奶酥面包(馅料的制作)

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
做法 ⑴黄油室温软化，加入糖粉搅拌至黄油颜色变白，体积变大。
⑵分两次加入蛋液，搅拌均匀。
⑶加入奶粉，切拌均匀。奶酥馅料做好后就可以放入分割好的面团中包好，等待第二次发酵。将发酵好的面包表面轻轻地刷上水，撒上椰丝待烤。

 

[eor06]

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so good, honey. hug with you !!

 

[mhx]

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希望你经常来这里，欢迎欢迎，已经加分分了。

 

[eor06]

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i often come here to see your new pictures. honey .

 

[mhx]

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我会逐渐把各种馅料的制作传上来的，希望你收藏。你以后会用上的。

 

[eor06]

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thank you, honey, i will.

 

[Eva07]

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我正在试做你教的椰丝面包,就是做不好那个心状的花形啊

 

[eor06]

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照图扭就会成功的. 来点想象力.

 

[mhx]

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我正在试做你教的椰丝面包,就是做不好那个心状的花形啊

我再传一次制作过程

将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

 

[Eva07]

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我再传一次制作过程

将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

这次是不行了下次再试试吧

 

[cbcbj]

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将用刀切开的面团，由内向外翻转，既成花形，你再试试！

我上次做的时候,面特别有弹性,怎么翻它还怎么缩回去,最后弄的满处都是.还有,是不是要面团大一点才行?不然也是很难弄.看LZ做的干干净净漂漂亮亮,真愁人

另外,还有个问题,我上次说面包有点生,这两天尤其发现确实是有问题,不够松软,心夹生,这是为什么呢?

 

[dwarf cichild 1]

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家里老人也和您一样，玩得正欢

 

[cetan]

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留印,告知厨房.

 

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我上次做的时候,面特别有弹性,怎么翻它还怎么缩回去,最后弄的满处都是.还有,是不是要面团大一点才行?不然也是很难弄.看LZ做的干干净净漂漂亮亮,真愁人

另外,还有个问题,我上次说面包有点生,这两天尤其发现确实是有问题,不够松软,心夹生,这是为什么呢?

发酵好的面团有弹性是对的，在制作时感觉面团总是缩回去也是对的。处理这个问题就是把面团擀成形后，要放置一会，让面团松弛一下，过一会再擀就可以拉长了。
在擀包好馅料面团时，要轻轻的擀，可正反两面擀，就不会弄漏馅料了。
在制作花形时，你可以拿一块面团做试验。做好了，在拿包馅的面团去做。
至于你做的面包有些生，因为我没有看见，我的感觉是：（1）第2次面团发酵的时间不够，面团没有发起来。
（2）有可能烤箱的温度低（不同的烤箱温度有差别）或者烤的时间不够，面包的表面没有上色。判断面包的生熟可用牙签去挫面包的中心，如果有面沾在上面就是没熟。
其次的原因是烤箱预热的温度达到后，再将要烤的面包放进烤箱。你看一下你的原因差在哪里？

 

[cbcbj]

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发酵好的面团有弹性是对的，在制作时感觉面团总是缩回去也是对的。处理这个问题就是把面团擀成形后，要放置一会，让面团松弛一下，过一会再擀就可以拉长了。
在擀包好馅料面团时，要轻轻的擀，可正反两面擀，就不会弄漏馅料了。
在制作花形时，你可以拿一块面团做试验。做好了，在拿包馅的面团去做。
至于你做的面包有些生，因为我没有看见，我的感觉是：（1）第2次面团发酵的时间不够，面团没有发起来。
（2）有可能烤箱的温度低（不同的烤箱温度有差别）或者烤的时间不够，面包的表面没有上色。判断面包的生熟可用牙签去挫面包的中心，如果有面沾在上面就是没熟。
其次的原因是烤箱预热的温度达到后，再将要烤的面包放进烤箱。你看一下你的原因差在哪里？

谢谢详细指导
面生我觉得可能是2次发酵的问题,因为我加了一次酵母,等到半夜12点,实在熬不住了,就开始烤了.

做花型的时候, 因为缺少最基本的技巧(不会把馅正确的包起来),结果自己先捏成了一个巨型饺子然后又把饺子擀开.....后面的事情不堪回首.....

 

[eor06]

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漫漫来, 我相信你会成功的.

 

[mermaid]

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试制作成功，谢谢！多发些哈

 

[mhx]

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试制作成功，谢谢！多发些哈

GX又一个成功者。
其实做面包并不难，找着规律就好了。每一个人都是从失败中走出来的。要用心去做，不能心急。因为面包需要两次发酵的时间很长。每一个环节不到位都不行，希望有更多的朋友都能成功

 

[mhx]

香酥粒面包---香酥粒的制作

香酥粒面包---香酥粒的制作
香酥粒原料：黄油23克、砂糖15克、低粉35克
制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上香酥粒。入烤箱再烤。我在第14页上有上传过香酥粒面包。

 

[wangsbo]

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学习了