- 主题发起人 mhx
- 发布时间 2008-11-25
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回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
（烤盘尺寸：43.8cm×29.2cm×2.54cm 或 17.25×11.5×1 inch）
准备的材料有：
蛋黄部分
蛋黄5个，细砂糖50克，盐1克，色拉油50克，牛奶50克
普通面粉（all purpose flour）90克，玉米淀粉20克，香草精一点(也可不加)
蛋白部分
蛋清5个，细砂糖60克，几滴白醋
熟南瓜肉，南瓜籽，打发的鲜奶油（或果酱）（我用的是蓝莓酱）
以下是做法：
1，蛋黄搅散后，加盐、糖搅匀，加牛奶、色拉油、香草精搅匀。
2， 普通面粉和玉米淀粉混合后过筛3次（这一步很重要，这样做出的蛋糕会特别的细腻和漂亮），加入（1）中拌匀。
3， 蛋白加醋打至粗泡后，分3次加入细砂糖打发至蛋白霜能拉起钩状（如图）。
4， 取少量的蛋白霜（3）加入蛋黄面糊（1+2），切拌均匀后（不要搅拌使面粉出筋），再把4全部回倒入剩余的蛋白霜(3)中切拌均匀。
5， 烤盘中铺上蜡纸（wax paper），蜡纸上摆好熟的南瓜片和熟的南瓜籽，倒上蛋糕糊后用刮刀轻轻抹平。
6，烤箱预热160度（320°F），用150度（300°F）烘烤，中层20-25分钟。
7，冷后揭去蜡纸，在没有贴南瓜的一面薄薄地抹上一层蓝莓酱，再抹上打发的奶油。
借助擀面棍（或寿司卷帘）卷起后放冰箱冷藏30分钟后切段即可。
南瓜蛋糕卷
（烤盘尺寸：43.8cm×29.2cm×2.54cm 或 17.25×11.5×1 inch）
准备的材料有：
蛋黄部分
蛋黄5个，细砂糖50克，盐1克，色拉油50克，牛奶50克
普通面粉（all purpose flour）90克，玉米淀粉20克，香草精一点(也可不加)
蛋白部分
蛋清5个，细砂糖60克，几滴白醋
熟南瓜肉，南瓜籽，打发的鲜奶油（或果酱）（我用的是蓝莓酱）
以下是做法：
1，蛋黄搅散后，加盐、糖搅匀，加牛奶、色拉油、香草精搅匀。
2， 普通面粉和玉米淀粉混合后过筛3次（这一步很重要，这样做出的蛋糕会特别的细腻和漂亮），加入（1）中拌匀。
3， 蛋白加醋打至粗泡后，分3次加入细砂糖打发至蛋白霜能拉起钩状（如图）。
4， 取少量的蛋白霜（3）加入蛋黄面糊（1+2），切拌均匀后（不要搅拌使面粉出筋），再把4全部回倒入剩余的蛋白霜(3)中切拌均匀。
5， 烤盘中铺上蜡纸（wax paper），蜡纸上摆好熟的南瓜片和熟的南瓜籽，倒上蛋糕糊后用刮刀轻轻抹平。
6，烤箱预热160度（320°F），用150度（300°F）烘烤，中层20-25分钟。
7，冷后揭去蜡纸，在没有贴南瓜的一面薄薄地抹上一层蓝莓酱，再抹上打发的奶油。
借助擀面棍（或寿司卷帘）卷起后放冰箱冷藏30分钟后切段即可。
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。
这两天吃的甜食太多，所以要调整一下，做了几个椰丝包，余下的面我又做了几个花式热狗面包，虽然帖子方法不同，但我感觉都大同小异，换着花样吃会有一种新鲜的感觉。
周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。
这两天吃的甜食太多，所以要调整一下，做了几个椰丝包，余下的面我又做了几个花式热狗面包，虽然帖子方法不同，但我感觉都大同小异，换着花样吃会有一种新鲜的感觉。
最后编辑: 2008-11-29
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椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。
椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。
做法：
1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均
5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。
椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。
椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。
做法：
1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均
5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。
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楼主实在太有才了！
椰丝面包的制作方法
面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、牛奶130克、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2克、黄油20克。
椰丝馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋30克、椰丝100克、牛奶50克。(我感觉馅料比较多，可自行减些料）牛奶不要一次加入，以免馅料太稀。
做法：
1将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶内，搅至初步面团。加入黄油，直到面包机上显示1:30时关闭机器。
2待面团发酵好后，取出面团放在面板上揉几下排除面团中的空气。
3分成相同等分，每个大约70-80克 。用保鲜膜盖好。
4制作椰丝馅料：a.将黄油软化，打均匀，b.加入砂糖，拌均匀，
c.分3次加入全蛋拌均，d.加椰丝拌均，e.加牛奶拌均
5做好后排入烤盘，盖好保鲜膜，送入温暖的烤箱中进行最后发酵。
6.发酵结束后，表面刷蛋液。
7.入预热335°F的烤箱，中层，上下火，20分钟。
楼主实在太有才了！
回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
周末到了，有朋友想要椰丝面包的制作方法，虽然我家的面包和蛋糕卷没有吃完，为了周末能让大家享受一下做面包的乐趣，那我就提前开工了，又从新做了椰丝面包，拍下了详细的步骤，以便参考。
真是太感谢了! 早点认识你就好了,可惜了我那一大包椰丝,因为不会做,全扔了
明天就试,没有面包机,先用手揉
真心赞美一下,我每周都去美心饼屋买点心,你做的这些大概那里都有,可是都没你做的好.尤其椰丝面包,和菠萝包,是我的
不然我们来个初级面点培训班吧,一点一点手把手学Similar threads
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2024-01-14有新回复
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Bingoye
