回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
好几天也没有新做了，真对不起大家。一个字“忙”。先把以前做的贴上来吧。
饼皮：中筋面粉（或低筋粉）150克，奶粉8克，转化糖浆80克，蜂蜜30克，枧水1克（食用碱面和水按1：3的比例混合调制），花生油40克。
枧水使用的是食用碱面+水来代替的。碱面应该比较常见，在超市里也能买到，它又叫碳酸钠、纯碱（baking soda)，不要买成小苏打(碳酸氢钠)哦。
馅料：莲蓉馅约750克（T&T有卖，我是自己做的），咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：400 F(电子烤箱375 F)，中层，约20分钟。
制作过程：
1、在混合好的糖浆，蜂蜜里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉。揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
2、准备好生的咸蛋黄，面团静置好以后，根据需要分隔成小份。莲蓉馅也分成相应的小份。把1份莲蓉馅用手压成片，在中间放上蛋黄包上，揉成圆形
3、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) 把包好的莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。有月饼模的可放在模子中压个图案，没有模的直接做成圆形也可以。
4、烤箱预热好后，放入月饼（入炉前，月饼表面先喷了点水）。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水（不要太多，不然图像会不清晰）。大约20分钟，如果表面色浅，可开上火稍微烤一下就可以了。
我用此饼皮料，也做了五仁月饼，吃着好吃，但比较硬。可能馅料的湿度直接影响饼皮的硬度。
好几天也没有新做了，真对不起大家。一个字“忙”。先把以前做的贴上来吧。
莲蓉蛋黄月饼
饼皮：中筋面粉（或低筋粉）150克，奶粉8克，转化糖浆80克，蜂蜜30克，枧水1克（食用碱面和水按1：3的比例混合调制），花生油40克。
枧水使用的是食用碱面+水来代替的。碱面应该比较常见，在超市里也能买到，它又叫碳酸钠、纯碱（baking soda)，不要买成小苏打(碳酸氢钠)哦。
馅料：莲蓉馅约750克（T&T有卖，我是自己做的），咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：400 F(电子烤箱375 F)，中层，约20分钟。
制作过程：
1、在混合好的糖浆，蜂蜜里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉。揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
2、准备好生的咸蛋黄，面团静置好以后，根据需要分隔成小份。莲蓉馅也分成相应的小份。把1份莲蓉馅用手压成片，在中间放上蛋黄包上，揉成圆形
3、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) 把包好的莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。有月饼模的可放在模子中压个图案，没有模的直接做成圆形也可以。
4、烤箱预热好后，放入月饼（入炉前，月饼表面先喷了点水）。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水（不要太多，不然图像会不清晰）。大约20分钟，如果表面色浅，可开上火稍微烤一下就可以了。
我用此饼皮料，也做了五仁月饼，吃着好吃，但比较硬。可能馅料的湿度直接影响饼皮的硬度。
最后编辑: 2009-05-11
莲蓉蛋黄月饼。试完了汇报。。。
威风蛋糕做的还可以,不过也是发得不是很好,样子反而象芝士蛋糕,但是口感很棒
需要特殊的油锅么？还是普通锅，放上大半锅油炸即可？
