美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!

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请教MHX,面包上涮的蛋液是全蛋吗?今天做排包,希望能成功.
poker回答的很正确。

是全蛋, 希望表面烤的黄一些的话, 多涂些蛋黄就行.
烤时, 别忘了在烤箱里下层放一碗水, 否则面包底部会太干.:wdb9:
谢谢poker。
 
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近日天气实在太热,没有开烤箱,把前段时间制作的拿出来更新:wdb6:

黑森林蛋糕​



先烤个可可蛋糕体(8寸)材料: 低粉:80克 , 可可粉:20克 , 水:90克 , 朗姆酒:10克 , 玉米油:75克 , 砂糖:90克 , 鸡蛋:5个 。

可可蛋糕体的作法:蛋清、蛋黄分开,粉类混合过筛。步骤参照以前戚风蛋糕的做法。

奶油酱的制作:无盐奶油:150克 ,白油(shortening):150克 ,糖粉:200克(要减少一点,有点甜), 盐:1克 。(没有用打发奶油,天热易化。此材料有点多有些剩余)

1、 将糖粉过筛备用。
2、 在做法1中加入无盐奶油、白糖、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色的发泡状即可。


黑森林蛋糕的制作过程
1、 将烤好的可可蛋糕分成两片(或三片)。


2、 取其中的一片,在蛋糕上抹上奶油酱摆上樱桃(去核、切拌),在放上另一半蛋糕片。


3、 将整个蛋糕体抹上奶油酱,粘上削好的巧克力碎沫。


4、 用表花嘴在表面表几朵花,放上完整的樱桃即可。


 
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甜甜圈



材料:
中种面团
筋面粉167克,新鲜酵母10克,水100克

主面团
筋面粉167克,奶粉14克,细砂糖40克,盐5克,水67克,
蛋20克,奶油40克
其他:
细砂糖适量

做法

1, 将中种面团材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成团,再改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2, 将做法1面团,在面包机中进行基础发酵约60分钟。
3, 除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的做法2中种面团,一起搅拌至成团后再加入奶油,搅拌至面团光亮不沾手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4, 做法3分割成每个约60克的小面团,分别滚圆后盖上塑料袋,静置松弛约10分钟。(擀成1.5cm厚,用模具一压,很方便)



5, 做法4表面中间压下成空状后,再次发酵,以温度38度、湿度85%进行最后发酵约30分钟,入油锅以180度油炸,炸至表面呈金黄色,起锅滤干油,再沾细砂糖食用即可。喜欢肉桂粉的味道也可洒上些,或在和面时加入些,就是肉桂甜甜圈。如果粘上融化的巧克力,就成了巧克力甜甜圈









做了2倍量,大概有20个,带给同学吃,一致赞扬。也确实很好吃:wdb6:
 
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太棒了!
 
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建议将来合起来出本书
 
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等更新~
 
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一边流口水,一边学习,快过生日了,大师能否给一个简单的生日蛋糕的方子,幕思蛋糕偶是学不会的了.惭愧啊!:wdb7:
汇报一下,最近面包做得不错了,只是花样还是没有大师做得漂亮哦.:wdb17::wdb17:
 
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抱歉!这两天没来更新。
自从8号家里换了TELUS网络,就没好用过:wdb7:时好、时坏,传不了图片,有时只显示一半图片:wdb8:,网速太慢,不知道是否赶上这几天网络暂时不好,还是什么原因:wdb2:,打过电话是英文的,指示我们在网上操作,没弄明白。在观察几天,如果还是不好用,只能换掉它了。
 

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