美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[Lucia]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

悄悄地问楼主一句：奶粉是买那个牌子的？哪一种？黄油也是同问？因为我在加从来没有买过奶粉，加声望以示谢意！

 

[mhx]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

悄悄地问楼主一句：奶粉是买那个牌子的？哪一种？黄油也是同问？因为我在加从来没有买过奶粉，加声望以示谢意！

奶粉在COSTCO买的上面有糕点图案，一看就知道适合baking和 cooking ,PACIFIC牌的。
黄油是everyday牌的无盐的，蓝色纸包装。我总是在特价时发动全家人去买，原价4刀多，特价时2刀多（限制每人只能买4个，非常便宜）在shoppers买的。

 

[mhx]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

没登陆就发现这个好贴，登陆后20来天，到现在已经做了3次了。前两次虽然都糊底了，但也还算成功。至少能吃，才开始要求不高。今天做了老婆饼，其它都好，就是馅子没成功。我按方子来的，除了糯米粉我没有，自己前一天晚上泡好，今天拿出铁杵磨成针的精神，把它捣成了粉，虽然有点粗，120g的要求，只有110g，加的食用油，没有色拉油，4大勺，就用tbsp那个量的，我想想就这两样搞得不清楚，可能有问题，要不然馅子出来根本不成形，浠水水来的，为了不浪费，我其它材料也没有，只好一直加all purpose的面粉也没称，100g肯定有了。烤了25分钟吧，才有的鼓起，有的没有。（因为馅子一下子多了，我就能放多少放多少。撑的吧，鼓不起来了。）我想问的是，我剩下的馅子能直接烤饼干吗？现在冷藏放着。还有就是下次改怎么改进啊。先谢谢楼主和其它筒子了。

糯米粉自己制作？精神可嘉――。
糯米粉很容易买到，在大统华，superstore....许多店都有卖，$0.8就可以卖到。你的糯米泡过，它就不吃水了。然后在加入面粉，馅就不糯了，不会好吃的

sorry, 补充一个问题。我住apartment, 这里的烤箱分baking 和 broil. 看楼主帖子，常常提到底火和上火，这是什么意思呢？我理解底火就是用baking,烤盘放中间（我发现放最底下一层老糊底），那么上火就是用broil烤吗？还是把烤盘移到上面一层就行？

你理解的对了，开baking时，烤盘放在中间层。
开broil时，烤盘放在最底层。

 

[Cakka]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

糯米粉自己制作？精神可嘉――。
糯米粉很容易买到，在大统华，superstore....许多店都有卖，$0.8就可以卖到。你的糯米泡过，它就不吃水了。然后在加入面粉，馅就不糯了，不会好吃的



你理解的对了，开baking时，烤盘放在中间层。
开broil时，烤盘放在最底层。

又学习了...

 

[mhx]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

太晚看到那个制作蛋糕的贴子了,,,今年来不及了,明年给LG做一个,不知道会不会感动到某人...太恐怖了!

如果第一次动手就做蛋糕会不会难度太大?

第一次做蛋糕难度会大，所以要平时多练手才行。

 

[mhx]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

原来meringue 也可以做这么好看的花？谢谢！

很菜地问一下，那这个应该是捏出来的吧。下次也试试看。要打发到怎么的硬度啊？糖粉的比例是多少？你是什么时候加糖进去的？加的就是icing sugar吗？

材料：蛋白30克，糖粉250克
1、先将蛋白略为搅打。
2、加入过筛后的糖粉一起打发，即为基础蛋白糖霜。
3、若想要有不同颜色的蛋白霜，可加入少许的食用色素作为调色。
4、将蛋白糖霜装入裱花袋中，带套上不同的裱花嘴，即可变化出不同的糖花了。

 

[玛奇朵]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

是蛋清加糖粉打发的。也可以买蛋清粉（meringue powder)加温水和糖粉打发。但不知道那里有蛋清粉卖？你如果在那里看见了就通知我一下。

蛋清粉在Michael's就有卖，在wilton 的区域，不过我看那蓝色和白色的小花应该不是Royal Icing挤出来的，是翻糖做的

 

[玛奇朵]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

JJ 做的作品越来越漂亮了。

请问上面蛋糕上的那个蓝色小花的配方是什么？ 是俗称的翻糖做的吗？ 一直想知道配方， 有的人用棉花糖＋糖调制， 好像专业的另外有配方。 JJ 是怎么做的啊？

我用过棉花糖和Icing做翻糖，比外面买的糖糕味道好，做法也挺简单的，拿一碗白色棉花糖（小颗粒的）撒点水放进微波炉里转一下，看到棉花糖溶解就可以了，然后加入过筛过的糖粉，多少量就要自己掌握柔软度，揉到像粘土一样，然后加一点白油（不用很多主要是防粘的）再继续揉，揉到颜色变很白，用保鲜膜包好，静置一夜就可以拿出来用啦

 

[玛奇朵]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

第一次做蛋糕难度会大，所以要平时多练手才行。

＼
姐姐的蛋糕烤得真的很好平，有专业水准哦！！！！

 

[灰兔.]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

喜欢西点，进来学习。

 

[jelimybear]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

糯米粉自己制作？精神可嘉――。
糯米粉很容易买到，在大统华，superstore....许多店都有卖，$0.8就可以卖到。你的糯米泡过，它就不吃水了。然后在加入面粉，馅就不糯了，不会好吃的

谢谢楼主的指点。当时没有糯米粉，又想做，想到有糯米就自己做了。我们这边没有大统华，我下次去superstore看看。再接再砺，一定会成功

 

[jelimybear]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

忘了问了，lz觉得我用canola oil代替色拉油行吗？不行的话，色拉油是什么英文名字呢？还有，我还想在女儿生日前做个蛋糕给她。看到粉粉要过筛，我有点不明白为什么？另外，过了筛后，会不会筛下些什么粉不用了，那分量不是不够了？问的太外行了，不好意思。lz选用的是什么筛子？有多细？

 

[小俞子]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

材料：蛋白30克，糖粉250克
1、先将蛋白略为搅打。
2、加入过筛后的糖粉一起打发，即为基础蛋白糖霜。
3、若想要有不同颜色的蛋白霜，可加入少许的食用色素作为调色。
4、将蛋白糖霜装入裱花袋中，带套上不同的裱花嘴，即可变化出不同的糖花了。

原来是裱出来的， 嗯， JJ本领真大， 啥时候可以观摩学习如何裱花？

 

[小俞子]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

我用过棉花糖和Icing做翻糖，比外面买的糖糕味道好，做法也挺简单的，拿一碗白色棉花糖（小颗粒的）撒点水放进微波炉里转一下，看到棉花糖溶解就可以了，然后加入过筛过的糖粉，多少量就要自己掌握柔软度，揉到像粘土一样，然后加一点白油（不用很多主要是防粘的）再继续揉，揉到颜色变很白，用保鲜膜包好，静置一夜就可以拿出来用啦

谢谢！ 下次试试。

 

[lyy671118]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

希望你生日做个成功的蛋糕，不要扔的比吃的多。
加油！

跟楼主汇报一下，生日蛋糕还比较成功。本来想发个片子上来显摆一下，可折腾半天没弄上来，真正理解了楼主发帖的不容易。这回没浪费，女儿拿了一大半去学校给同学吃了，大家还都说不错。哈哈，高兴！得谢谢楼主呢！

 

[ooyahaha]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

不晓得怎么送鲜花呀

 

[漂亮天使]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

我很馋！馋馋

 

[漂亮天使]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

我很馋！馋馋

我喜欢面包！

 

[漂亮天使]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[FONT=宋体][/FONT]

[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
[FONT=宋体]

[/FONT]

[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]


[FONT=宋体]
[/FONT]

你怎样做蝴蝶酥？

 

[nornor]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

感谢lz，今晚我按照lz的方子做了一个pizza，还是比较成功。对于面食一窃不通的我，能做出一个像样的pizza，已经很满意了。但是由于没有面包机，面发的不太好，边上有点硬。明于准备去买更多的工具，好好跟lz学学。我这里有个建议，就是lz能不能在有些材料的名字上注上英文表达，这样对于我一窃不通的人就方便一些，我可以照样画葫芦去超市买。eg: 朗姆酒英文怎么写的。