美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

BASEMENT的也想来...

HAPPY NEW YEAR!

poker,新年更上一层楼啊!

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

同志们新年都做什么大餐啦？休息在家，有什么新作品啊？

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

最近旅行回来，所以这两天家里主要吃一些清淡的菜菜：
海带，虾米白菜，糖醋藕丝， 清蒸小黄鱼，荠菜肉丝豆腐， 鸡毛菜蛋汤，虾皮紫菜汤。先清清肠子。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

忽然想起明天是腊八，在考虑是否要煮一锅腊八粥。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

一早上起来，煮了腊八粥。甜甜糯糯的。
由于是昨天晚上忽然想起来要做的，没有事先采购，就只能用家里现成的材料做的：米（应该放大米，糯米和薏米，但家里只有一般做饭的米，就只能将就了），花生，红豆，绿豆（家里只有去皮绿豆），莲心，红枣，冰糖。 昨晚浸泡了一个晚上，早上起来煮煮就行了。

 

[Iwanttofly]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

楼太高，偷个懒在这儿问一声，怎么活饺子馅儿？韭菜猪肉虾仁的，还有猪肉白菜的。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

楼太高，偷个懒在这儿问一声，怎么活饺子馅儿？韭菜猪肉虾仁的，还有猪肉白菜的。

呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
不知道这样做对不对的。

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。

我只做过白菜猪肉馅的：

1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
加点生抽,拌好的肉馅腌一会儿,加菜前再用香油拌一下.
我自己拌时加水也就1/6左右,不加水淀粉.看情形加点5香粉

2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
白菜出水,碎白菜出很多水,尤其再放了盐,直接拌匀饺子馅就成一锅汤了 我是把打碎的白菜放在屉布上轻轻攥一下,挤水.有人不喜欢这样挤,要等白菜水自己出干净再滤出来,用香油拌一下才可以入肉馅.
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
在这里买不到很大个的海米,否则水泡开,一切两半,比鲜虾仁好吃

不知道这样做对不对的。

我也是自己瞎琢磨的,后悔在国内时没跟老妈多学两招

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

我也是自己瞎琢磨的,后悔在国内时没跟老妈多学两招

谢谢cbcbj啊， 北京人一出手， 到底不一样啊。

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

谢谢cbcbj啊， 北京人一出手， 到底不一样啊。

说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....

 

[geshuo]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....

友情提示：白萝卜和胡萝卜犯忌，不能同时用

 

[geshuo]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
不知道这样做对不对的。

饺子面不要用高筋面，我是在大统华买的青岛产的“百乐麦牌”的面，包饺子和包子相当不错，大陷饺子还属山东的地道。
三鲜水饺建议韭菜，虾，一饭勺肉。 或者韭菜，虾，鸡蛋。鸡蛋和肉会串味。
正宗的山东大陷水饺，用白菜（我是用长邵菜，白菜各一半），猪肉五花肉切很小的小丁，我懒，就用COSTCO的绞肉（猪肉）。首先把切好的肉用酱油，生抽（用生抽就不用放味精），少量的盐，葱末，姜末办好备用，不要腌制太长时间，腌制超过1个小时，会影响肉的原本香味。把菜一片片扒下来，菜帮必须从中间片一刀（否则太厚），再切细丝，然后切成细丁。切好的菜用盐撒一下，下汤后把水分赚出（不要撰得太干）。最后跟前边喂好的肉馅，再加点盐，味素，葱，姜，香油，植物油朝着一个方向搅动，山东人家都用手拌陷，均匀。
这样，包出来的饺子是原汁原味的，包好了又香又鲜又清淡，不比三鲜水饺差，不信，你试试

 

[cbcbj]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

友情提示：白萝卜和胡萝卜犯忌，不能同时用

这样啊,还真不知道呢!谢谢!吓了一跳,想起来那天吃的是白萝卜和香菜,好在没毒着孩子

 

[geshuo]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

这样啊,还真不知道呢!谢谢!吓了一跳,想起来那天吃的是白萝卜和香菜,好在没毒着孩子

哈哈，你也不必太紧张，一次半次没有事，长期吃才不好。我知道的有：
羊肉：南瓜，西瓜，鲇鱼，梅干菜，不可加醋，荞麦，豆瓣酱，半夏，菖蒲，忌铜器，不易喝茶。
番茄：石榴，螃蟹，冰棒，红薯，白酒，猪肝，鱼肉。
胡萝卜：酒，萝卜
洋葱：蜂蜜，黄鱼
豆腐：菠菜红薯和柿子――会得结石
鸡蛋和糖精――容易中毒
洋葱和蜂蜜――伤害眼睛
豆腐和蜂蜜――引发耳聋
萝卜和木耳――皮肤发炎
芋头和香蕉――腹胀
花生和黄瓜――伤害肾脏
牛肉和栗子――引起呕吐
兔肉和芹菜――容易脱发
螃蟹和柿子――腹泻
鲤鱼和甘草――会中毒
3》20种不能一起吃的食物
1. 猪肉*菱角――肚子痛
2. 牛肉*栗子――引起呕吐
3. 羊肉*西瓜――伤元气
4. 狗肉*绿豆――会中毒
5. 兔肉*芹菜――脱发
6. 鸡肉*芹菜――伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋――伤元气
8. 甲鱼*苋菜――会中毒
9. 鲤鱼*甘草――会中毒
10. 螃蟹*柿子――腹泻
11. 白酒*柿子――会胸闷
12. 红薯*柿子――会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋――会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋――会中毒
15. 洋葱*蜂蜜――伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜――耳聋
17. 萝卜*木耳――得皮炎
18. 马铃薯*香蕉――面部生斑
19. 芋头*香蕉――腹涨
20. 花生*黄瓜――会伤身
4》食物不能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5》这些食物不能一起吃
吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
　　啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
　　酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张

 

[geshuo]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

同时进食物 导致后果
1 猪肉+菱角 肚子疼

2 猪肚+莲子 (用白茄枝烧) 中毒必死

3 牛肉+栗子 引起呕吐

4 牛肉+红糖 胀死人

5 牛肉+盐菜 会中毒

6 牛肉+鲶鱼 会中毒

7 牛肉+田螺 会中毒

8 羊肉+西瓜 伤元气

9 羊肉+田螺 腹胀

10 狗肉+绿豆 会中毒

11 狗肉+黄鳝 会中毒

12 狗肉+葱 会中毒

13 兔肉+芹菜 脱发

14 兔肉+人参 会中毒

15 兔肉+青姜 会中毒

16 兔肉+红罗卜 会中毒

17 鸡肉+芹菜 伤元气

18 鹅肉+鸡蛋 伤元气

19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏

20 甲鱼+苋菜 会中毒

21 黑鱼+茄子 肚子疼

22 鲤鱼+猪肉 会中毒

23 鲤鱼+甘草 会中毒

24 鲤鱼+辣椒 成痔疾

25 鲤鱼+芹菜 患痢疾

26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒

27 鲑鱼+河豚 有生命危险

28 鲫鱼+树豆花 中毒必死

29 鳗鱼+桔子 会中毒

30 鱼+螺肉 会中毒

31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡

32 生鲸肉+大面 中毒必死

33 螃蟹+柿子 引起腹泻

34 螃蟹给癞病人吃 必死

35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)

36 虾子+金瓜 会中毒

37 虾子+青枣 会中毒

38 鳖+芹菜 剧毒

39 田螺+木耳 会中毒

40 田螺+玉米 会中毒

41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡

43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋

44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢

45 蒜头+蜂蜜 会变疳积

46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛

47 葱+蜂蜜 会中毒

48 萝卜+人参 滞气

49 萝卜+木耳 导致皮炎

50 蜂蜜+油炸物 会中毒

51 木瓜+油炸物 会下痢

52 西瓜+油炸物 会下痢

53 西瓜+八宝丹 会中毒

54 金瓜+八宝丹 会中毒

55 马铃薯+香蕉 面部生斑

56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒

57 红薯+柿子 会得结石

58 树薯粉+麻油 会中毒

59 花生+黄瓜 会伤身

60 白酒+柿子 导致胸闷

61 热酒+红柿 会中毒

62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身

63 牛奶+醋 患痢疾

64 牛奶+菠菜 患痢疾

65 葡萄+开水 引起腹泻

66 番茄+绿豆 伤元气

67 海带+猪血 便秘

注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用

 

[geshuo]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

饮食禁忌:

① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .

② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心..

③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.

④ 头痛忌食酒,大葱.

⑤ 鼻塞病忌食油腻,糖果. .

⑥ 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.

⑦ 牙痛忌食糖,酱油..

⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.

⑨ 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.

⑩ 泄泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾.

⑾ 皮肤痒忌食酸果,辣椒

⑿ 失眠症忌食酒

⒀ 肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.

⒁ 黄疸病忌食糯米,白酒.

⒂ 胃痛忌食鸭蛋,豆,茨

⒃ 痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.

⒄ 腰痛忌食葱

⒅ 盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.

⒆ 耳烂忌食鱼,虾.

⒇ 浮肿忌食糯米,各种酒.

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

饺子面不要用高筋面，我是在大统华买的青岛产的“百乐麦牌”的面，包饺子和包子相当不错，大陷饺子还属山东的地道。
三鲜水饺建议韭菜，虾，一饭勺肉。 或者韭菜，虾，鸡蛋。鸡蛋和肉会串味。
正宗的山东大陷水饺，用白菜（我是用长邵菜，白菜各一半），猪肉五花肉切很小的小丁，我懒，就用COSTCO的绞肉（猪肉）。首先把切好的肉用酱油，生抽（用生抽就不用放味精），少量的盐，葱末，姜末办好备用，不要腌制太长时间，腌制超过1个小时，会影响肉的原本香味。把菜一片片扒下来，菜帮必须从中间片一刀（否则太厚），再切细丝，然后切成细丁。切好的菜用盐撒一下，下汤后把水分赚出（不要撰得太干）。最后跟前边喂好的肉馅，再加点盐，味素，葱，姜，香油，植物油朝着一个方向搅动，山东人家都用手拌陷，均匀。
这样，包出来的饺子是原汁原味的，包好了又香又鲜又清淡，不比三鲜水饺差，不信，你试试

专家啊！ 口水一地。。。。。。

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

呵呵，楼上的楼上是健康之人，鉴定完毕~

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

谢谢Geshuo2的禁忌提示， 真是美食专家啊。

 

[小俞子]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

呵呵，楼上的楼上是健康之人，鉴定完毕~