- 主题发起人 小俞子
- 发布时间 2008-10-11
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
楼太高，偷个懒在这儿问一声，怎么活饺子馅儿？韭菜猪肉虾仁的，还有猪肉白菜的。
楼太高，偷个懒在这儿问一声，怎么活饺子馅儿？韭菜猪肉虾仁的，还有猪肉白菜的。
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
不知道这样做对不对的。
呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
不知道这样做对不对的。
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我也是自己瞎琢磨的,后悔在国内时没跟老妈多学两招
呀，我是南方人，做饺子可是外行阿，还要多请教坛子里的能干的北方来的姐妹们。我的饺子馅是凭自己想象胡乱做的，顺便大家指正一下啊。
我只做过白菜猪肉馅的：
1， 先拌肉馅，肉糜里面加水（肉体积的1/4），盐，糖，料酒，鸡精，油，胡椒粉，姜末，葱末，水淀粉少许，顺一个方向上劲。
加点生抽,拌好的肉馅腌一会儿,加菜前再用香油拌一下.
我自己拌时加水也就1/6左右,不加水淀粉.看情形加点5香粉
2， 白菜切细，放盐，少许糖，拌一下。稍微腌一会儿。
白菜出水,碎白菜出很多水,尤其再放了盐,直接拌匀饺子馅就成一锅汤了我是把打碎的白菜放在屉布上轻轻攥一下,挤水.有人不喜欢这样挤,要等白菜水自己出干净再滤出来,用香油拌一下才可以入肉馅.
3， 然后把上面的两个调料拌匀就是了。
4， 有时候，还会加一点虾仁（事先用料酒，盐等调味料拌匀）。
在这里买不到很大个的海米,否则水泡开,一切两半,比鲜虾仁好吃
不知道这样做对不对的。
我也是自己瞎琢磨的,后悔在国内时没跟老妈多学两招
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说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了
, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦
,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....
说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了
, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....
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友情提示：白萝卜和胡萝卜犯忌，不能同时用
说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了
友情提示：白萝卜和胡萝卜犯忌，不能同时用
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三鲜水饺建议韭菜，虾，一饭勺肉。 或者韭菜，虾，鸡蛋。鸡蛋和肉会串味。
正宗的山东大陷水饺，用白菜（我是用长邵菜，白菜各一半），猪肉五花肉切很小的小丁，我懒，就用COSTCO的绞肉（猪肉）。首先把切好的肉用酱油，生抽（用生抽就不用放味精），少量的盐，葱末，姜末办好备用，不要腌制太长时间，腌制超过1个小时，会影响肉的原本香味。把菜一片片扒下来，菜帮必须从中间片一刀（否则太厚），再切细丝，然后切成细丁。切好的菜用盐撒一下，下汤后把水分赚出（不要撰得太干）。最后跟前边喂好的肉馅，再加点盐，味素，葱，姜，香油，植物油朝着一个方向搅动，山东人家都用手拌陷，均匀。
这样，包出来的饺子是原汁原味的，包好了又香又鲜又清淡，不比三鲜水饺差，不信，你试试
饺子面不要用高筋面，我是在大统华买的青岛产的“百乐麦牌”的面，包饺子和包子相当不错，大陷饺子还属山东的地道。
三鲜水饺建议韭菜，虾，一饭勺肉。 或者韭菜，虾，鸡蛋。鸡蛋和肉会串味。
正宗的山东大陷水饺，用白菜（我是用长邵菜，白菜各一半），猪肉五花肉切很小的小丁，我懒，就用COSTCO的绞肉（猪肉）。首先把切好的肉用酱油，生抽（用生抽就不用放味精），少量的盐，葱末，姜末办好备用，不要腌制太长时间，腌制超过1个小时，会影响肉的原本香味。把菜一片片扒下来，菜帮必须从中间片一刀（否则太厚），再切细丝，然后切成细丁。切好的菜用盐撒一下，下汤后把水分赚出（不要撰得太干）。最后跟前边喂好的肉馅，再加点盐，味素，葱，姜，香油，植物油朝着一个方向搅动，山东人家都用手拌陷，均匀。
这样，包出来的饺子是原汁原味的，包好了又香又鲜又清淡，不比三鲜水饺差，不信，你试试
最后编辑: 2009-01-04
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哈哈，你也不必太紧张，一次半次没有事，长期吃才不好。我知道的有：
羊肉：南瓜，西瓜，鲇鱼，梅干菜，不可加醋，荞麦，豆瓣酱，半夏，菖蒲，忌铜器，不易喝茶。
番茄：石榴，螃蟹，冰棒，红薯，白酒，猪肝，鱼肉。
胡萝卜：酒，萝卜
洋葱：蜂蜜，黄鱼
豆腐：菠菜红薯和柿子――会得结石
鸡蛋和糖精――容易中毒
洋葱和蜂蜜――伤害眼睛
豆腐和蜂蜜――引发耳聋
萝卜和木耳――皮肤发炎
芋头和香蕉――腹胀
花生和黄瓜――伤害肾脏
牛肉和栗子――引起呕吐
兔肉和芹菜――容易脱发
螃蟹和柿子――腹泻
鲤鱼和甘草――会中毒
3》20种不能一起吃的食物
1. 猪肉*菱角――肚子痛
2. 牛肉*栗子――引起呕吐
3. 羊肉*西瓜――伤元气
4. 狗肉*绿豆――会中毒
5. 兔肉*芹菜――脱发
6. 鸡肉*芹菜――伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋――伤元气
8. 甲鱼*苋菜――会中毒
9. 鲤鱼*甘草――会中毒
10. 螃蟹*柿子――腹泻
11. 白酒*柿子――会胸闷
12. 红薯*柿子――会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋――会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋――会中毒
15. 洋葱*蜂蜜――伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜――耳聋
17. 萝卜*木耳――得皮炎
18. 马铃薯*香蕉――面部生斑
19. 芋头*香蕉――腹涨
20. 花生*黄瓜――会伤身
4》食物不能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5》这些食物不能一起吃
吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张
这样啊,还真不知道呢!谢谢!吓了一跳,想起来那天吃的是白萝卜和香菜,好在没毒着孩子
哈哈，你也不必太紧张，一次半次没有事，长期吃才不好。我知道的有：
羊肉：南瓜，西瓜，鲇鱼，梅干菜，不可加醋，荞麦，豆瓣酱，半夏，菖蒲，忌铜器，不易喝茶。
番茄：石榴，螃蟹，冰棒，红薯，白酒，猪肝，鱼肉。
胡萝卜：酒，萝卜
洋葱：蜂蜜，黄鱼
豆腐：菠菜红薯和柿子――会得结石
鸡蛋和糖精――容易中毒
洋葱和蜂蜜――伤害眼睛
豆腐和蜂蜜――引发耳聋
萝卜和木耳――皮肤发炎
芋头和香蕉――腹胀
花生和黄瓜――伤害肾脏
牛肉和栗子――引起呕吐
兔肉和芹菜――容易脱发
螃蟹和柿子――腹泻
鲤鱼和甘草――会中毒
3》20种不能一起吃的食物
1. 猪肉*菱角――肚子痛
2. 牛肉*栗子――引起呕吐
3. 羊肉*西瓜――伤元气
4. 狗肉*绿豆――会中毒
5. 兔肉*芹菜――脱发
6. 鸡肉*芹菜――伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋――伤元气
8. 甲鱼*苋菜――会中毒
9. 鲤鱼*甘草――会中毒
10. 螃蟹*柿子――腹泻
11. 白酒*柿子――会胸闷
12. 红薯*柿子――会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋――会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋――会中毒
15. 洋葱*蜂蜜――伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜――耳聋
17. 萝卜*木耳――得皮炎
18. 马铃薯*香蕉――面部生斑
19. 芋头*香蕉――腹涨
20. 花生*黄瓜――会伤身
4》食物不能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5》这些食物不能一起吃
吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
同时进食物 导致后果
1 猪肉+菱角 肚子疼
2 猪肚+莲子 (用白茄枝烧) 中毒必死
3 牛肉+栗子 引起呕吐
4 牛肉+红糖 胀死人
5 牛肉+盐菜 会中毒
6 牛肉+鲶鱼 会中毒
7 牛肉+田螺 会中毒
8 羊肉+西瓜 伤元气
9 羊肉+田螺 腹胀
10 狗肉+绿豆 会中毒
11 狗肉+黄鳝 会中毒
12 狗肉+葱 会中毒
13 兔肉+芹菜 脱发
14 兔肉+人参 会中毒
15 兔肉+青姜 会中毒
16 兔肉+红罗卜 会中毒
17 鸡肉+芹菜 伤元气
18 鹅肉+鸡蛋 伤元气
19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏
20 甲鱼+苋菜 会中毒
21 黑鱼+茄子 肚子疼
22 鲤鱼+猪肉 会中毒
23 鲤鱼+甘草 会中毒
24 鲤鱼+辣椒 成痔疾
25 鲤鱼+芹菜 患痢疾
26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒
27 鲑鱼+河豚 有生命危险
28 鲫鱼+树豆花 中毒必死
29 鳗鱼+桔子 会中毒
30 鱼+螺肉 会中毒
31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡
32 生鲸肉+大面 中毒必死
33 螃蟹+柿子 引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃 必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
36 虾子+金瓜 会中毒
37 虾子+青枣 会中毒
38 鳖+芹菜 剧毒
39 田螺+木耳 会中毒
40 田螺+玉米 会中毒
41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡
43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋
44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢
45 蒜头+蜂蜜 会变疳积
46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛
47 葱+蜂蜜 会中毒
48 萝卜+人参 滞气
49 萝卜+木耳 导致皮炎
50 蜂蜜+油炸物 会中毒
51 木瓜+油炸物 会下痢
52 西瓜+油炸物 会下痢
53 西瓜+八宝丹 会中毒
54 金瓜+八宝丹 会中毒
55 马铃薯+香蕉 面部生斑
56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒
57 红薯+柿子 会得结石
58 树薯粉+麻油 会中毒
59 花生+黄瓜 会伤身
60 白酒+柿子 导致胸闷
61 热酒+红柿 会中毒
62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身
63 牛奶+醋 患痢疾
64 牛奶+菠菜 患痢疾
65 葡萄+开水 引起腹泻
66 番茄+绿豆 伤元气
67 海带+猪血 便秘
注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用
同时进食物 导致后果
1 猪肉+菱角 肚子疼
2 猪肚+莲子 (用白茄枝烧) 中毒必死
3 牛肉+栗子 引起呕吐
4 牛肉+红糖 胀死人
5 牛肉+盐菜 会中毒
6 牛肉+鲶鱼 会中毒
7 牛肉+田螺 会中毒
8 羊肉+西瓜 伤元气
9 羊肉+田螺 腹胀
10 狗肉+绿豆 会中毒
11 狗肉+黄鳝 会中毒
12 狗肉+葱 会中毒
13 兔肉+芹菜 脱发
14 兔肉+人参 会中毒
15 兔肉+青姜 会中毒
16 兔肉+红罗卜 会中毒
17 鸡肉+芹菜 伤元气
18 鹅肉+鸡蛋 伤元气
19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏
20 甲鱼+苋菜 会中毒
21 黑鱼+茄子 肚子疼
22 鲤鱼+猪肉 会中毒
23 鲤鱼+甘草 会中毒
24 鲤鱼+辣椒 成痔疾
25 鲤鱼+芹菜 患痢疾
26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒
27 鲑鱼+河豚 有生命危险
28 鲫鱼+树豆花 中毒必死
29 鳗鱼+桔子 会中毒
30 鱼+螺肉 会中毒
31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡
32 生鲸肉+大面 中毒必死
33 螃蟹+柿子 引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃 必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
36 虾子+金瓜 会中毒
37 虾子+青枣 会中毒
38 鳖+芹菜 剧毒
39 田螺+木耳 会中毒
40 田螺+玉米 会中毒
41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡
43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋
44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢
45 蒜头+蜂蜜 会变疳积
46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛
47 葱+蜂蜜 会中毒
48 萝卜+人参 滞气
49 萝卜+木耳 导致皮炎
50 蜂蜜+油炸物 会中毒
51 木瓜+油炸物 会下痢
52 西瓜+油炸物 会下痢
53 西瓜+八宝丹 会中毒
54 金瓜+八宝丹 会中毒
55 马铃薯+香蕉 面部生斑
56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒
57 红薯+柿子 会得结石
58 树薯粉+麻油 会中毒
59 花生+黄瓜 会伤身
60 白酒+柿子 导致胸闷
61 热酒+红柿 会中毒
62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身
63 牛奶+醋 患痢疾
64 牛奶+菠菜 患痢疾
65 葡萄+开水 引起腹泻
66 番茄+绿豆 伤元气
67 海带+猪血 便秘
注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
饮食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心..
③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.
④ 头痛忌食酒,大葱.
⑤ 鼻塞病忌食油腻,糖果. .
⑥ 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.
⑦ 牙痛忌食糖,酱油..
⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.
⑨ 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.
⑩ 泄泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾.
⑾ 皮肤痒忌食酸果,辣椒
⑿ 失眠症忌食酒
⒀ 肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.
⒁ 黄疸病忌食糯米,白酒.
⒂ 胃痛忌食鸭蛋,豆,茨
⒃ 痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.
⒄ 腰痛忌食葱
⒅ 盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
⒆ 耳烂忌食鱼,虾.
⒇ 浮肿忌食糯米,各种酒.
饮食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心..
③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.
④ 头痛忌食酒,大葱.
⑤ 鼻塞病忌食油腻,糖果. .
⑥ 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.
⑦ 牙痛忌食糖,酱油..
⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.
⑨ 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.
⑩ 泄泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾.
⑾ 皮肤痒忌食酸果,辣椒
⑿ 失眠症忌食酒
⒀ 肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.
⒁ 黄疸病忌食糯米,白酒.
⒂ 胃痛忌食鸭蛋,豆,茨
⒃ 痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.
⒄ 腰痛忌食葱
⒅ 盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
⒆ 耳烂忌食鱼,虾.
⒇ 浮肿忌食糯米,各种酒.
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