美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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哇,,,小心啊,我们都心痛了!!多休息了...抱抱...

哦天呐！可怜，赶紧好起来啊

谢谢大家， 已经好得差不多了。

 

[小俞子]

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Block 4已经顺利完成， 从下周开始block 5的课程， 终于可以开始学做正餐了。 期盼。。。

 

[eor06]

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Block 4已经顺利完成， 从下周开始block 5的课程， 终于可以开始学做正餐了。 期盼。。。

你真行, 很佩服你呀!!

 

[简单生活]

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崇拜啊。
分分，花花都无法表达我的崇拜了。。。

 

[kitty111]

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迟到的慰问！还缝针了,怕怕！说心里话，非常的佩服你的精神!

 

[小俞子]

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你真行, 很佩服你呀!!

崇拜啊。
分分，花花都无法表达我的崇拜了。。。

迟到的慰问！还缝针了,怕怕！说心里话，非常的佩服你的精神!

谢谢同学们的支持。 送纷纷了。

 

[tieshu2006]

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小俞子你的手好了吗？今天才看到最后一页发现前几天你手上了，慰问一下。你的这个贴太好了，现在我做饭前都先到你这看下菜谱或菜名，找点灵感，呵呵。我还不懂怎么献花和加声望，等下试试看，收到告诉我哦

 

[小俞子]

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小俞子你的手好了吗？今天才看到最后一页发现前几天你手上了，慰问一下。你的这个贴太好了，现在我做饭前都先到你这看下菜谱或菜名，找点灵感，呵呵。我还不懂怎么献花和加声望，等下试试看，收到告诉我哦

谢谢关心，手已经好多了，周二可以去拆线。
看到这么多人关心我，心里暖暖的，
以后你有什么好菜也拿上来一起分享啊。

 

[绿茶瓜子]

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海鲜pasta:
linguine适量煮熟待用。
虎头虾剥皮切碎，草菇几朵切片。
热锅，放一点油，下洋葱略炒，放虾炒，加白葡萄酒和白醋。然后放草菇，加一片cheese，最后用湿面粉收汁。
拌上煮好的linguine就可以吃了。

 

[小俞子]

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海鲜pasta:
linguine适量煮熟待用。
虎头虾剥皮切碎，草菇几朵切片。
热锅，放一点油，下洋葱略炒，放虾炒，加白葡萄酒和白醋。然后放草菇，加一片cheese，最后用湿面粉收汁。
拌上煮好的linguine就可以吃了。

哇，好香啊！

 

[小俞子]

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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham， 今天做swiss steak， 这个月还会做很多好吃的，包括大家感兴趣的pasta， 还有我喜欢的海鲜，我儿子喜欢的鸡腿，还有蔬菜的作法，等等。
等学好了，一点一点和大家分享啊。

 

[kitty111]

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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham， 今天做swiss steak， 这个月还会做很多好吃的，包括大家感兴趣的pasta， 还有我喜欢的海鲜，我儿子喜欢的鸡腿，还有蔬菜的作法，等等。
等学好了，一点一点和大家分享啊。

迫不及待了！现在想做面包的时候，赶快打开我们面包大师的帖子，准备晚餐的时候赶快打开我们小俞子的菜谱，照葫芦画瓢，呵呵，感觉做饭也变得简单了！不用绞尽脑汁的去想要做什么了！谢谢二位大师哈！

 

[kitty111]

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是你们改变了我们的生活啊！

 

[Cakka]

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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham， 今天做swiss steak， 这个月还会做很多好吃的，包括大家感兴趣的pasta， 还有我喜欢的海鲜，我儿子喜欢的鸡腿，还有蔬菜的作法，等等。
等学好了，一点一点和大家分享啊。

等着看了...

 

[小俞子]

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昨天做的roast ham：

准备一个整个的ham（带大骨头）。 把橙子切很薄，很薄的一片一片，用丁香把橙子片一张一张钉到ham上面，覆盖完全后，入烤箱，375F 烤2-3 小时，烤到ham表面金黄， 最后10分钟可以去掉橙子，把烤箱温度调高一点，上色更完全。

同时做一个orange sauce：
50g水+50g糖， 在锅里用火熬到金黄，加orange zest（就是桔子皮去掉白色的部分，切成很细很细的细条）， 加orange juice 150ml， 再加demi-glaze 0.75L， 煮到味道都出来了，加盐和胡椒调味。
吃的时候，烤好的ham切薄片，上面浇甜甜的orange sauce。

 

[小俞子]

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明天做的Swiss steak

steak 上，撒盐和胡椒粉，然后用油在锅里大火快速煎到两面金黄， 沥去油脂待用。
煎好steak的锅子里面， 倒掉油脂，加入一个diced洋葱， 翻炒后加入1L red wine把锅底的铲入液体中， 煮煮reduce到锅里液体只有原本的1/3， 加约1.5L的demi-glaze， 把煎好的steak放入其中，液体刚好淹没steaks。 在冰箱里腌24小时。

第二天取出，在炉子上不断搅拌均匀地加热到simmer， 就是将沸腾冒小泡的状态。然后连锅子（加盖子）一起塞到烤箱里，320F烤2hrs。

吃的时候可以把steak 上面浇汤汁一起享用。

我们做的时候还要做颜色鲜艳的garnish， 比较花时间：
用2-3个胡萝卜，4-5片西芹，一个萝卜切成长短粗细均匀的条。
胡萝卜条和萝卜条先steam就是蒸2分钟，西芹条steam 1分钟，让他们变软。
锅里放黄油， 热了后下胡萝卜+萝卜条，炒2-3分钟后加西芹条以及pearl onion， 再炒1-2分钟， 加盐和胡椒粉调味。

吃的时候，steak上浇汁，再放一点garnish， 非常好看。边上再放一些side的蔬菜，那就是一份很美味的大餐主食啦。

 

[小俞子]

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明天做鸡腿

连背鸡腿上面撒盐，胡椒粉，paprika， 再滚面粉，在热油锅里大火煎到两面金黄。去油脂后进烤箱烤半小时。

200克洋葱在油锅里爆香， 再加quartered 蘑菇（就是一个蘑菇一切四）炒炒，加white wine， chicken veloute， cream， 调味。

鸡腿上面浇sauce， garnish可以用切得很细很细的小葱丝（在冰水里浸过）。边上加side 蔬菜，就可以享用了！

 

[爱在夏天]

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手还是不能浸到水吧,要小心啊...

 

[小俞子]

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手还是不能浸到水吧,要小心啊...

谢谢关心。
今天上午去拆线了，医生说恢复得不错，可以碰水了。开心

 

[枫叶枫叶]

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浓浓的家的味道！