美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[mhx]

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面包花样的制作​

方子:
高粉 360克
低粉 165克
干酵母 1.5 Tsp.
糖 85克 盐 1/2匙
全蛋 3个(如果鸡蛋大，需要加点面粉)
暖牛奶 210 毫升 黄油 30克

预热至330-350F（根据自己家烤箱情况） 烤 15-20分钟。
做法：和面和发面过程我就不叙述，以前已讲过。花样制作过程如下：

 

[mhx]

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浏览附件08.bmp

 

[mhx]

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红豆霍夫面包​

红豆馅的制作方法:提前将红豆用冷水泡一个晚上，将水麽过红豆烧开后，转小火。煮到红豆没有硬心（不要将红豆压碎），将红豆捞出，漏掉汤，加入白糖收干汤汁晾凉。
做法：将面团擀成长方形，撒上红豆馅，从长边卷起，围成环形放在模具中等待发酵。面团增大长高后，烤箱预热335-350F,烤30分钟（见图）

 

[天空流星]

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wa, tian cai!

 

[我是一片云天空是我家]

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对于我这个厨盲来说，要是能当面观摩就好了。

 

[eor06]

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so nice, thanks honey .

 

[沧海一声笑]

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请问楼主：必须用这边的发酵粉吗？偶是用的中国产的。其余的都严格按照要求做的。但是基本没发起来。难过了好几天。看着兴致勃勃买来的电子称my dream 也没精神了。严重受打击。。。。

 

[mhx]

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请问楼主：必须用这边的发酵粉吗？偶是用的中国产的。其余的都严格按照要求做的。但是基本没发起来。难过了好几天。看着兴致勃勃买来的电子称my dream 也没精神了。严重受打击。。。。

哇！为什么呢？我就是用中国产的发酵粉。是和面后第一次没发起来，还是第二次没发起来？是发酵粉放的少？还是温度低？还是发酵时间短？能说一下吗？

 

[lw68]

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谢谢LZ 大有收获

 

[popo1014]

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再请教一下楼主。我今天想试着做蛋糕，我看到打蛋白的时候要滴几滴白醋，滴白醋是干嘛的呢？我家没白醋，不滴可以吗？

 

[沧海一声笑]

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哇！为什么呢？我就是用中国产的发酵粉。是和面后第一次没发起来，还是第二次没发起来？是发酵粉放的少？还是温度低？还是发酵时间短？能说一下吗？

感觉2次都发好了啊！温度也是严格按照LZ的方子啊。。今天又买了powder，还想明天试试呢，是不是用这个能好点。唉！有点难过了。。。

 

[皮皮]

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先做记号,后学习,不得不服啊.

 

[mhx]

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再请教一下楼主。我今天想试着做蛋糕，我看到打蛋白的时候要滴几滴白醋，滴白醋是干嘛的呢？我家没白醋，不滴可以吗？

在蛋白中滴几滴白醋，是用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性。白醋，米醋，醋精都可以。或者滴几滴柠檬汁，还有加点塔塔粉也可以。

 

[mhx]

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感觉2次都发好了啊！温度也是严格按照LZ的方子啊。。今天又买了powder，还想明天试试呢，是不是用这个能好点。唉！有点难过了。。。

如果第二次发酵也发好了，等烤箱预热到温度后，送进烤箱去烤，应该不会有问题，就等于成功了。怎么还会烤不起来？还有在烤制过程中不要打开烤箱门，要从烤箱的玻璃窗看现象。
如果你使用baking powder成功了，请来汇报一下，分享一下成功经验。

 

[eor06]

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我今天下午在lansdowne center里找到了home outfitter了. 买了一个做bread的烤盘和一个做pizza的烤盘, 共花了6.70dollars. 俩烤盘都是2.99dollars. 太高兴了. 谢谢,honey !!

 

[mhx]

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我今天下午在lansdowne center里找到了home outfitter了. 买了一个做bread的烤盘和一个做pizza的烤盘, 共花了6.70dollars. 俩烤盘都是2.99dollars. 太高兴了. 谢谢,honey !!

太好了，真便宜。应该多买几种，机会难得。那几种烤盘都很适用，我买时没有pizza烤盘，结果我在zellers买的pizza烤盘也是特价5刀多。这两天做了几次pizza正想把帖子帖出来，大家共同探讨一下。如果你做过可以上传一下。

 

[eor06]

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太好了，真便宜。应该多买几种，机会难得。那几种烤盘都很适用，我买时没有pizza烤盘，结果我在zellers买的pizza烤盘也是特价5刀多。这两天做了几次pizza正想把帖子帖出来，大家共同探讨一下。如果你做过可以上传一下。

还有一种烤盘挺薄但挺大的. 我怕我不小会弄坏. 就没有买. pizza我做的不太好. 还是想看你做的, honey .

 

[mhx]

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花边pizza的制作​

工具：
8寸的pizza烤盘，切pizza的滚刀（普通刀也可以）
材料：
分两部分，一个是面团，另一个是pizza topping的材料
A: 面团 (可以做 2个8寸pizza的量)
普通面粉（all-purpose flour）300克
糖15克 ， 盐5克 ， 酵母3克， 水180克 ，橄榄油9克
（我用13寸烤盘做了一个）
B: Pizza Topping
番茄酱Italian tomato sauce， 火腿Ham ， 腊肠Pepperoni
菠萝块， 红+绿青椒， 洋葱丝（少许）， 芝士Mozzarella
做法：
1 将材料A混合在一起和成光滑的面团。发酵后分割成2个面团松弛15分钟。
2 用手推压面团成饼状，放在pizza盘中，要大于pizza盘
3 沿边缘放上小细香肠用面皮包住，用干净剪刀剪成相等的若干分，香肠转至斜向上。
4 在饼上均匀涂上番茄酱, 放上几片火腿和腊肠，撒上些红青椒丝，洋葱丝，菠萝快，芝士丝。（也可根据自己的口味放些蔬菜）
5 烤箱预热450F 中层烤15分钟（先底火烤8分钟，转上火H烤5分钟，转上火L 烤2分钟）。要根据自家烤箱情况，取决温度，时间。
第一次自己烤pizza，温度掌握的不太好，有点火大了！样子很丑~~55

 

[mhx]

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[mhx]

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