回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧!这是我在家自制的面包!
材料:
高筋面粉:150克, 低筋面粉:50克, 新鲜酵母12克, 水:90克,
盐:3克, 细砂糖:30克, 奶粉:12克, 蛋:30克,
奶油:24克, 裹入油:100克。
其它:
蓝莓适量, 草莓(切丁)适量, 卡仕达馅适量。
作法:
1. 将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成团后,加入奶油改用中速搅拌至光亮有筋度。
2. 将裹入油整形成正方形,备用。(可参照千层酥皮的制作)
3. 将面团放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面团四角向内折,是接缝处密合。
4. 将作法3擀成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
5. 再重复作法4擀开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长48公分、宽15公分、厚度0.5公分后,静置松弛。
6. 作法5切成1公分宽条状,卷起放入铝盘中、中间挤入卡仕达馅,排入烤盘中进行最后发酵,至膨胀为2倍大。
7. 烤箱预热335-350F,烘焙约10~15分钟左右,出炉后再装饰蓝莓粒、草莓丁即可。
丹麦水果面包
材料:
高筋面粉:150克, 低筋面粉:50克, 新鲜酵母12克, 水:90克,
盐:3克, 细砂糖:30克, 奶粉:12克, 蛋:30克,
奶油:24克, 裹入油:100克。
其它:
蓝莓适量, 草莓(切丁)适量, 卡仕达馅适量。
作法:
1. 将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成团后,加入奶油改用中速搅拌至光亮有筋度。
2. 将裹入油整形成正方形,备用。(可参照千层酥皮的制作)
3. 将面团放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面团四角向内折,是接缝处密合。
4. 将作法3擀成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
5. 再重复作法4擀开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长48公分、宽15公分、厚度0.5公分后,静置松弛。
6. 作法5切成1公分宽条状,卷起放入铝盘中、中间挤入卡仕达馅,排入烤盘中进行最后发酵,至膨胀为2倍大。
7. 烤箱预热335-350F,烘焙约10~15分钟左右,出炉后再装饰蓝莓粒、草莓丁即可。