POKER过来看----草莓大福(第二页附新图和解决办法)

[藕花深处]

不好意思，孩子中了流感发烧2天了，今天还没好利索，不过今天答应大家，再晚也要上。原本要自己做红豆沙的，结果没有时间，大统华卖的这个太稀了，最后做出来样子不好看，最后成品只好借用下网络的图片，但其他的图都是原图哦：

先介绍几个概念：
白玉粉：其实就是糯米粉，但比中国出的糯米粉更细腻，口感更柔滑，没有异味。
水麦芽：麦芽糖的一种，呈透明装，可以增加点心色泽、弹性、口感，有助于保持点心水分，不易干裂，有特殊香味。
片粟粉：熟马铃薯制成的淀粉，可以即食。如用生鹰粟粉代替，需要在烤箱烤成熟粉。


草莓大福

原料：
sweet rice powder 白玉粉 130克
水 110克
糖 130克 （不喜欢太甜可以适量减少）
水麦芽 20克
片粟粉 适量
红豆沙 200克
草莓 10颗


注：做麻糬的话里面不用加草莓增加红豆沙的量就是。

 

[藕花深处]

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步骤
一、面团
1、白玉粉加水和成糯米面团。
2、水烧沸，将面团分若干块下入沸水中，煮至漂起后继续煮2-3分钟至熟透捞起。
3、熟面团放入搅拌机（食品加工机或者榨汁机都可以），分三次加入白糖，快速搅打，使糖均匀融入面团。（不用打很久，每次十几秒即可）。
4、然后面团放入盆中，加20克水麦芽，用擀面杖或勺子和匀。
5、将打好的面团放入抹了油的塑料袋，压扁，放稍凉。
6、将面放入均匀撒了片粟粉的烤盘上，上面再用小筛子筛一层片粟粉，并将面分成10份。

注：1-2步改为将130克白玉粉加250克水和成米浆，放入蒸锅以滚水蒸熟到呈透明状，也是可以的


二、馅料
1、草莓洗净去蒂
2、红豆沙分十份，从下往上包裹草莓，最后留草莓尖不包住。

三、包大福

每份面压成圆片盖住草莓尖，用虎口往下包，在草莓底部收口。


注：

水麦芽和白玉粉都在韩国超市买的，白玉粉叫SWEET RICE POWDER(切忌买成SWEET RICE FLOUR,千万不要用中国出糯米粉味道不一样的), 水麦芽叫 CORN SYRUP（如果找不到就看照片里瓶子里的韩国字吧）.
片粟粉大统华买的。红豆沙千万不要买太稀的，实践证明图中的豆沙不能用太稀了。以后有时间再上红豆沙做法。

草莓个头比较小的话，这个分量的面团够十个，如果草莓很大的话就酌情分配吧

 

[酿酒阿J]

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坐沙发

 

[irene999]

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等

 

[poker007]

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这就去准备馒头。。。

 

[小葡萄]

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不错

 

[种瓜沥酒]

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美女水晶玲珑心，纤纤妙手。有时间再开个专门的化妆美容贴嘛。

我太想念你们家狗了。

 

[种瓜沥酒]

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[天涯的鱼]

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瓜MM好久不见

 

[种瓜沥酒]

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瓜MM好久不见

好久不见才会想念。

 

[Davidsy]

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我们只好斜眼看，哈哈

 

[poker007]

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步骤
一、面团
1、白玉粉加水和成糯米面团。
2、水烧沸，将面团分若干块下入沸水中，煮至漂起后继续煮2-3分钟至熟透捞起。
3、熟面团放入搅拌机（食品加工机或者榨汁机都可以），分三次加入白糖，快速搅打，使糖均匀融入面团。（不用打很久，每次十几秒即可）。
4、然后面团放入盆中，加20克水麦芽，用擀面杖或勺子和匀。
5、将打好的面团放入抹了油的塑料袋，压扁，放稍凉。
6、将面放入均匀撒了片粟粉的烤盘上，上面再用小筛子筛一层片粟粉，并将面分成10份。

二、馅料
1、草莓洗净去蒂
2、红豆沙分十份，从下往上包裹草莓，最后留草莓尖不包住。

三、包大福

每份面压成圆片盖住草莓尖，用虎口往下包，在草莓底部收口。


注：

水麦芽和白玉粉都在韩国超市买的，白玉粉叫SWEET RICE POWDER(切忌买成SWEET RICE FLOUR,千万不要用中国出糯米粉味道不一样的), 水麦芽叫 CORN SYRUP（如果找不到就看照片里瓶子里的韩国字吧）.
片粟粉大统华买的。红豆沙千万不要买太稀的，实践证明图中的豆沙不能用太稀了。以后有时间再上红豆沙做法。

果然简便。。。
没有进过韩国超市。刚刚在网上搜了一下，那个H-Mart是韩国超市么？

先顾孩子，问题不着急滴。。。。

 

[藕花深处]

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果然简便。。。
没有进过韩国超市。刚刚在网上搜了一下，那个H-Mart是韩国超市么？

先顾孩子，问题不着急滴。。。。

谢谢。
我是在COQUITLAM-CENTER附近一个小韩国超市买的，不过H-MART 应该也有的。
其实做不难，关键要买对材料。

 

[藕花深处]

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美女水晶玲珑心，纤纤妙手。有时间再开个专门的化妆美容贴嘛。

我太想念你们家狗了。

 

[藕花深处]

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我们只好斜眼看，哈哈

不好意思，图片没时间改方向，明天还要上班，各位晚安。

 

[poker007]

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谢谢。
我是在COQUITLAM-CENTER附近一个小韩国超市买的，不过H-MART 应该也有的。
其实做不难，关键要买对材料。

明天去采购原材料，回头交老师作业。。。

 

[藕花深处]

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明天去采购原材料，回头交老师作业。。。

记着做的时候塑料袋抹油那一步很重要，手上也要抹油，否则容易沾。
也可以采取蒸的方法。

 

[poker007]

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记着做的时候塑料袋抹油那一步很重要，手上也要抹油，否则容易沾。
也可以采取蒸的方法。

well noted, good night...

 

[慢吞吞2008]

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[劏猪佬]

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刚吃完饺子....