POKER过来看----草莓大福(第二页附新图和解决办法)

[瑞雪飘飘]

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LZ手真巧！希望你的孩子早日康复！

 

[藕花深处]

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LZ手真巧！希望你的孩子早日康复！

thanks.

过奖了，我这里是班门弄斧了，到了加拿大个个都是巧手厨娘。

 

[poker007]

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明天去采购原材料，回头交老师作业。。。

辛苦了几个小时，上来向老师汇报。。。

辜负了老师的殷切教导，以惨败告终
傍晚原材料采购不理想。 RICHMOND H-MARKET没有白玉粉sweet rice powder，倒是有sweet rice flour. 水麦芽有售。片粟粉无（试了试大统华，也没有这个）

使用了泰国的水磨糯米粉替代白玉粉；
至于片粟粉，买了包太白粉烘箱180度烤了15分钟。

其他步骤均按藕花老师教导。

出错第一步，使用了食品加工机搅拌熟面团（平常用来弄白菜馅滴），结果刀片和加工机里外一塌糊涂。QQ的面团，粘的漫天飞。花了两个小时清洗机子。目前刀片还在浸泡中。取出的面团，最后只能分成6个，损失40%。

出错第二步，尽管红豆沙煮的很成功，就是包哈包哈包不进去。情急之下，索性豆沙放面团表面，直接吃了

结论： 这个东东，只有仙女搞定，我等村妇，罢罢罢。。。

 

[小和尚]

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辛
使用了泰国的水磨糯米粉替代白玉粉；

聪明，白玉粉就是水磨糯米粉，日本传来的叫法而已。

 

[poker007]

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聪明，白玉粉就是水磨糯米粉，日本传来的叫法而已。

这不更加气馁么，原料没问题，干活的人有问题
俺家劳工评价，俺这是被这个大福折腾伤了。今早见到泡了一晚的刀片，恨不得扔了！

 

[小和尚]

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这不更加气馁么，原料没问题，干活的人有问题
俺家劳工评价，俺这是被这个大福折腾伤了。今早见到泡了一晚的刀片，恨不得扔了！

全能面粉也有这个问题，现在都用全麦的了，
虽然有时馋，喜欢全能面粉QQ的。

看看禽流感没问题的话，俺要回上海吃条头糕啦，LD电话里听说，狐疑：你以前从来不喜欢的呀？

唉，都是被帖子害滴。

 

[藕花深处]

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辛苦了几个小时，上来向老师汇报。。。

辜负了老师的殷切教导，以惨败告终
傍晚原材料采购不理想。 RICHMOND H-MARKET没有白玉粉sweet rice powder，倒是有sweet rice flour. 水麦芽有售。片粟粉无（试了试大统华，也没有这个）

使用了泰国的水磨糯米粉替代白玉粉；
至于片粟粉，买了包太白粉烘箱180度烤了15分钟。

其他步骤均按藕花老师教导。

出错第一步，使用了食品加工机搅拌熟面团（平常用来弄白菜馅滴），结果刀片和加工机里外一塌糊涂。QQ的面团，粘的漫天飞。花了两个小时清洗机子。目前刀片还在浸泡中。取出的面团，最后只能分成6个，损失40%。

出错第二步，尽管红豆沙煮的很成功，就是包哈包哈包不进去。情急之下，索性豆沙放面团表面，直接吃了

结论： 这个东东，只有仙女搞定，我等村妇，罢罢罢。。。

确实粘刀片，我搅拌完了，是用刮刀刮的，因此损失没那么多，刀片和杯子泡水一晚。搅拌时间越长越Q，也越不容易塑形。另外熟粉用的很多。至于豆沙，要么你试试中式的，有的比较干。

 

[藕花深处]

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为了证明不是仙女也能做，我又做了一次

 

[藕花深处]

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还有

 

[藕花深处]

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辛苦了几个小时，上来向老师汇报。。。

辜负了老师的殷切教导，以惨败告终
傍晚原材料采购不理想。 RICHMOND H-MARKET没有白玉粉sweet rice powder，倒是有sweet rice flour. 水麦芽有售。片粟粉无（试了试大统华，也没有这个）

使用了泰国的水磨糯米粉替代白玉粉；
至于片粟粉，买了包太白粉烘箱180度烤了15分钟。

其他步骤均按藕花老师教导。

出错第一步，使用了食品加工机搅拌熟面团（平常用来弄白菜馅滴），结果刀片和加工机里外一塌糊涂。QQ的面团，粘的漫天飞。花了两个小时清洗机子。目前刀片还在浸泡中。取出的面团，最后只能分成6个，损失40%。

出错第二步，尽管红豆沙煮的很成功，就是包哈包哈包不进去。情急之下，索性豆沙放面团表面，直接吃了

结论： 这个东东，只有仙女搞定，我等村妇，罢罢罢。。。

1、普通的糯米粉是SWEET RICE FLOUR 略有股味道，细腻程度稍差
2、面团粘搅拌机的问题，可以解决，直接煮熟后放盆子里用擀面杖搅拌就行，不过费点力气，但不难刷。
3、面团太稀，原因是煮的时候面活的太软，而且面团太小，分大一点的块煮即可。
4、豆沙的问题，看到我今天的豆沙了吗？就是前天很稀的那个，我用最小火在炉子上煨了半小时，烤干水分，终于可以成型了。
综上所述，希望POKER再接再厉，我还等着馒头呢，哈哈

 

[藕花深处]

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聪明，白玉粉就是水磨糯米粉，日本传来的叫法而已。

白玉粉是 SWEET RICE POWDER
糯米粉是 SWEET RICE FLOUR

小麦面粉叫wheat flour, 澄粉即小麦淀粉叫wheat powder其实是同样的道理

 

[poker007]

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1、普通的糯米粉是SWEET RICE FLOUR 略有股味道，细腻程度稍差
2、面团粘搅拌机的问题，可以解决，直接煮熟后放盆子里用擀面杖搅拌就行，不过费点力气，但不难刷。
这个问题，还在考虑用哪个机子。昨天用食品加工机，是个败笔。如果哦纯手工搅拌，太费劲了。。。
3、面团太稀，原因是煮的时候面活的太软，而且面团太小，分大一点的块煮即可。
4、豆沙的问题，看到我今天的豆沙了吗？就是前天很稀的那个，我用最小火在炉子上煨了半小时，烤干水分，终于可以成型了。
豆沙是劳工煮的，很好，干干的，倒底是北方人，会这个。。。昨天煮了好多豆沙，多出来滴，就是豆沙包了。。。
综上所述，希望POKER再接再厉，我还等着馒头呢，哈哈
一定努力，馒头都对不住老师，豆沙包当贡品了

 

[poker007]

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搅拌：
昨天用的这个： 面居然飞到刀轴和转轴之间，容器和底座之间。难清洗之极

 

[irene999]

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我没敢买食品加工机，上班忙没时间做。

我觉得面包机和面比较好收拾。

 

[poker007]

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搅拌：
家里还有两个选择，看官给个意见。。。
1. oyster blender

2. mixer

 

[藕花深处]

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搅拌：
昨天用的这个： 面居然飞到刀轴和转轴之间，容器和底座之间。难清洗之极

今天我用的榨汁机也不好用，改天我用MIXER试试，不过我的台式MIXER太大，有点大材小用

 

[藕花深处]

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搅拌：
家里还有两个选择，看官给个意见。。。
1. oyster blender

2. mixer

我用的就是1,也是很难洗，今天好像给烧了，2我也有估计搅不动，我打算改天试试台式的MIXER

 

[poker007]

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我没敢买食品加工机，上班忙没时间做。

我觉得面包机和面比较好收拾。

和面是好，但搅拌已成型的粘团估计够呛。。。

唉，最理想的是这个，等俺家面包机退役，就入手这台。。。

 

[藕花深处]

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和面是好，但搅拌已成型的粘团估计够呛。。。

唉，最理想的是这个，等俺家面包机退役，就入手这台。。。

我有这个，而且是大个的，汗，我的厨艺不咋样，就是喜欢乱败工具

 

[poker007]

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我用的就是1,也是很难洗，今天好像给烧了，2我也有估计搅不动，我打算改天试试台式的MIXER

这个对付粘性的面团，应该正合适哈。。。。