【秀厨艺】来来来，一步一步教你做蛋黄酥！家园网友福利贴！

[金角大王]

这是真的西点大厨了，手也真漂亮， 完全掩盖了盘子也很圆的优点

 

[之乎者也82]

这是真的西点大厨了，手也真漂亮， 完全掩盖了盘子也很圆的优点

哈哈? 谢谢夸奖！

 

[勒杜鹃]

好久没做蛋黄酥了，别问我为啥，一个字形容，懒！二个字形容，太懒！

本来想做粽子买的咸鸭蛋黄，还剩若干在冰箱里，家里还有豆沙，领导说，万事具备，就差动手了！
本来可以用巧妇难做无米之炊的理由继续偷懒的，结果因为自己就爱买买买，搬着石头砸了自己的脚，逼上梁山呀！
算了不说了，说了都是眼泪，这里省略1万字。。。

言归正传，先上照片，看看养不养眼？



接着往下看的才是真喜欢的。。。

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一共是做16个蛋黄酥的量。
馅料：
豆沙： 320g
咸鸭蛋黄： 16个，不需要烤熟，但是最好在油里面泡30分钟，去腥味，或者用高度酒喷一下

油酥：
面粉：120g
油： 60g （猪油起酥最好，但是LZ家里没有，感觉色拉油起酥效果也差不到哪里去）

油皮：
面粉： 150g
糖：12g
油：55g
水：60-65g （面粉的吸水程度不同）

做法步骤：

1， 把油酥，油皮分别活好，分成16份，松弛15分钟


2，分别取一份油皮，酥皮，把酥皮包在油皮里面。包好后松弛15分钟


3，把豆沙分成16份，每份20g, 把咸蛋黄包在里面，豆沙压扁，转圈揉揉就包上了。全部包好备用。


4，取一块酥皮，按照包牛角包的手法，将面皮擀成牛舌状，然后再卷起。小手不得不再次出镜，请忽视。


5，全部卷完，放置15分钟


6，再次将面皮擀成牛舌状卷起，放置15分钟。


7，取出一份面皮，擀成饺子皮的样子，包上准备好的咸蛋黄豆沙馅，手法随意发挥。看看整装待发的样子。


8， 表面刷上一层蛋液，根据喜好，可以在表面放一些芝麻。
烤箱预热175度，大概烤15分钟后，我转了150度烤了10分钟。
这个各家烤箱不一样。15分钟以后就要注意看着烤的火候。
为了好看，每隔10分钟，可以拿出来再刷一次蛋液。我一共刷了三次。
好了，再看一次全家福吧！完美！！



?????? 周末愉快！！??????

葱指好看…?

 

[之乎者也82]

葱指好看…?

杜鹃的酒窝窝更好看??

 

[勒杜鹃]

杜鹃的酒窝窝更好看??

哈哈…

 

[公共郭]

好久没做蛋黄酥了，别问我为啥，一个字形容，懒！二个字形容，太懒！

本来想做粽子买的咸鸭蛋黄，还剩若干在冰箱里，家里还有豆沙，领导说，万事具备，就差动手了！
本来可以用巧妇难做无米之炊的理由继续偷懒的，结果因为自己就爱买买买，搬着石头砸了自己的脚，逼上梁山呀！
算了不说了，说了都是眼泪，这里省略1万字。。。

言归正传，先上照片，看看养不养眼？



接着往下看的才是真喜欢的。。。

--------------------------------------------------分割线-----------------------------------------------

一共是做16个蛋黄酥的量。
馅料：
豆沙： 320g
咸鸭蛋黄： 16个，不需要烤熟，但是最好在油里面泡30分钟，去腥味，或者用高度酒喷一下

油酥：
面粉：120g
油： 60g （猪油起酥最好，但是LZ家里没有，感觉色拉油起酥效果也差不到哪里去）

油皮：
面粉： 150g
糖：12g
油：55g
水：60-65g （面粉的吸水程度不同）

做法步骤：

1， 把油酥，油皮分别活好，分成16份，松弛15分钟


2，分别取一份油皮，酥皮，把酥皮包在油皮里面。包好后松弛15分钟


3，把豆沙分成16份，每份20g, 把咸蛋黄包在里面，豆沙压扁，转圈揉揉就包上了。全部包好备用。


4，取一块酥皮，按照包牛角包的手法，将面皮擀成牛舌状，然后再卷起。小手不得不再次出镜，请忽视。


5，全部卷完，放置15分钟


6，再次将面皮擀成牛舌状卷起，放置15分钟。


7，取出一份面皮，擀成饺子皮的样子，包上准备好的咸蛋黄豆沙馅，手法随意发挥。看看整装待发的样子。


8， 表面刷上一层蛋液，根据喜好，可以在表面放一些芝麻。
烤箱预热175度，大概烤15分钟后，我转了150度烤了10分钟。
这个各家烤箱不一样。15分钟以后就要注意看着烤的火候。
为了好看，每隔10分钟，可以拿出来再刷一次蛋液。我一共刷了三次。
好了，再看一次全家福吧！完美！！



?????? 周末愉快！！??????

手真漂亮?

 

[之乎者也82]

手真漂亮?

那天跟你打赌100家园币就好了??

 

[公共郭]

那天跟你打赌100家园币就好了??

你和我赌一万也没有用

 

[之乎者也82]

你和我赌一万也没有用

??

 

[之乎者也82]

嗯 如果82了 还保养成这样 不容易

我60后??
保健品广告稍后就到。。。

 

[之乎者也82]

之乎者 也八十二 哥会搞错？

哈哈? 你知道的太多了。。。
剧情自己补。。。

 

[bbjj]

落俗套一次“手很漂亮，手指白皙修长”

 

[之乎者也82]

落俗套一次“手很漂亮，手指白皙修长”

晕了，这贴完全歪楼了！

 

[bbjj]

哈哈哈 不敢再补 哥已handle不了更多剧情

居然有你handle不了的?

 

[周雅]

相见不如怀念??

深有同感，俺还有发过一同名贴子。。。

 

[之乎者也82]

深有同感，俺还有发过一同名贴子。。。

雅哥赶紧再写一篇呀！??