最喜欢的汤之一：肉丸青菜汤

[今年夏天]

我特别喜欢佛手瓜，便宜又多用途，清炒，炖汤，凉拌，做沙拉，盐抓以后做配菜脆炒，早餐smoothie 各种吃法。。

佛手瓜在你手上变万能的啦
我家最通常的做法是滚汤，特别是浸过白切鸡后的鸡汤。再有就是用来打火锅也是超赞

 

[reed]

鱼滑用刀是用刮吗？
记得隔壁家邻居阿姨逢节总是有一些亲友到找她做鱼丸，见她坐在客厅不停的用刀刮大鱼。
每次做鱼丸汤，她都送来1-2碗给我，好好吃。
可惜忘记请教怎么做的。

我不会做鱼丸，我从超市买的

 

[今年夏天]

除了冬瓜，有棱丝瓜和佛手瓜做汤都很好喝。有干贝的话，放上几颗，更加鲜美。

青美女喜欢冬瓜，我觉得你也可以尝试一下用冬瓜的表亲节瓜，也叫毛瓜。两表相比较，节瓜的口感会好点。
叶菜的话，油菜和小芥菜也是比较好的选择。芥菜可以祛火。菠菜虽然口感比较滑，但是有点点苦涩味，而且听说草酸较多?
煮节瓜汤和芥菜汤，除了加肉和干贝，也可以打一个咸蛋进去，这样汤的层次更加丰富。

 

[今年夏天]

鱼滑用刀是用刮吗？
记得隔壁家邻居阿姨逢节总是有一些亲友到找她做鱼丸，见她坐在客厅不停的用刀刮大鱼。
每次做鱼丸汤，她都送来1-2碗给我，好好吃。
可惜忘记请教怎么做的。

鱼肉去皮，用刀背剁成泥，加入蛋清生粉盐胡椒粉，顺着一个方向搅拌，然后摔打鱼泥直到起胶。

 

[阳光沙滩]

原来是冷水下锅呀!
我开水下丸子， 出锅后没找到丸子， 只有肉末。

冷水下锅这个没听说过，倒是可以尝试一下，我都是水快开的时候转小火下锅否则丸子都被大火顶沸的水顶散了。

 

[今年夏天]

冷水下锅这个没听说过，倒是可以尝试一下，我都是水快开的时候转小火下锅否则丸子都被大火顶沸的水顶散了。

煮生的丸子最好保持水似开未开的状态直至把丸子泡熟。。

 

[小雷音]

小时候穷的时候，这东西就是最高级别的美味了。但就是这样，青菜我还是不吃的，跟肉丸在一起的青菜我也最多只是就着肉汤味吞下去。我不知道有没有人象我一样至少十岁以前觉得青菜特别特别苦根本不能吃。

 

[阳光沙滩]

煮生的丸子最好保持水似开未开的状态直至把丸子泡熟。。

是，就是那状态。

 

[STILLWELL]

小时候穷的时候，这东西就是最高级别的美味了。但就是这样，青菜我还是不吃的，跟肉丸在一起的青菜我也最多只是就着肉汤味吞下去。我不知道有没有人象我一样至少十岁以前觉得青菜特别特别苦根本不能吃。

我从小不爱吃肉（食河海鲜），直到现在也是。

 

[小青]

煮生的丸子最好保持水似开未开的状态直至把丸子泡熟。。

似开未开，我记住了，你这高手一点就通透明了，做菜我觉得有时候就差那么关键一点两点。

 

[小青]

小时候穷的时候，这东西就是最高级别的美味了。但就是这样，青菜我还是不吃的，跟肉丸在一起的青菜我也最多只是就着肉汤味吞下去。我不知道有没有人象我一样至少十岁以前觉得青菜特别特别苦根本不能吃。

小时候我不喜欢吃菜叶，接受茄子丝瓜等瓜果类蔬菜，所以现在我孩子不喜欢吃叶子菜我睁只眼闭只眼。

 

[小雷音]

小时候我不喜欢吃菜叶，接受茄子丝瓜等瓜果类蔬菜，所以现在我孩子不喜欢吃叶子菜我睁只眼闭只眼。

瓜果类我生吃都喜欢，熟了也一样不吃，但韭菜是个例外，小的时候吃，长大了反而不喜欢吃韭菜。芹菜这些小时候不吃闻都觉得难受的，长大反而喜欢吃。

 

[STILLWELL]

瓜果类我生吃都喜欢，熟了也一样，但韭菜是个例外，小的时候吃，长大了反而不喜欢吃韭菜。芹菜这些小时候不吃闻都觉得难受的，长大反而喜欢吃。

你小时候健康营养状况如何？
我家有小儿不怎么爱吃蔬菜，担心中...

 

[STILLWELL]

小时候我不喜欢吃菜叶，接受茄子丝瓜等瓜果类蔬菜，所以现在我孩子不喜欢吃叶子菜我睁只眼闭只眼。

只要每天吃蔬菜就行，没有必要吃所有的蔬菜。

 

[今年夏天]

小时候我不喜欢吃菜叶，接受茄子丝瓜等瓜果类蔬菜，所以现在我孩子不喜欢吃叶子菜我睁只眼闭只眼。

我家的小朋友似乎各类蔬菜都能接受，包括苦瓜芥菜这些，这点比我强。我小时候是被逼着吃苦瓜的。
大多数小朋友小的时候都不喜欢吃蔬菜。在我家我们也不逼着他们吃，但是也不会因为他们不吃我们就不做。
不吃可以，看我们吃吧。看得多了也会愿意去试一下的。

 

[小雷音]

你小时候健康营养状况如何？
我家有小儿不怎么爱吃蔬菜，担心中...

我只知道我如果营养不好的话，还是因为肉吃少了，不是因为菜少了。我经常处于要饿死也不会吃菜的状态，所以老是要开小灶，反对开小灶的妈老是跟开小灶的爸为此吵架。小孩对于蛋白和铁的要求很重要，对智力发育也很重要。
感觉孩子喜欢吃什么是身体的一种本能调节。我眼睛很圆，可能是肉食动物投胎的，我表弟就不吃肉，他眼睛细长可能是食草动物投胎来的。

 

[susann]

肉丸：肉馅+芡粉+鸡蛋+姜粉+少许盐+少许胡椒（根据个人口味添加）。
青菜：以前用上海青。后来发现了Costco的spinach，口味有点像菠菜叶子，太实用了。
配菜用白萝卜片。不用也行。
最后别忘记滴一点香油（麻油）。

浏览附件572149

色香味俱全，营养也在线，冬天里一碗热气腾腾的青菜丸子汤，生活就是这麽美好！

 

[reed]

你小时候健康营养状况如何？
我家有小儿不怎么爱吃蔬菜，担心中...

小儿不爱吃蔬菜恐怕是世界难题。见过有人说他小孩吃大量蔬菜和水果，我直接说他显摆

 

[Mayeye]

肉里要打水，然后拌点油。和拌饺子馅一样。

谢指教，解惑了。这边的猪肉太瘦，做出来总是太柴。原来是这样。多问一句，你拌油是拌炒菜的菜籽油还是香油麻油之类的？