美食天地 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

[huluzhu]

最近新编辑了一下，有需要某一项可直接点击进入，后面的数字就是楼号，更加方便查找

工具280
菠萝包81
南瓜蛋糕卷104
花式热狗面包110
椰丝面包111
奶黄包，豆沙包，杏仁吐司191
烤火鸡229
抹茶南瓜酥238
花式面包239
烫种面262
大杂烩-南瓜馅面包，香酥粒面包，鲜奶面包（同一个方子）279
奶酥面包(馅料的制作)322
香酥粒面包---香酥粒的制作340
芝麻香蕉吐司351
玛芬356
炸软麻花364
萨琪玛400
日式戚风蛋糕437~442
好吃的奶味小饼干463
超软排包483
材料算表484
卡士达酱491
酵母菌501
慕斯蛋糕
法式海绵蛋糕543
双色饼干569-570
面包花样的制作602
红豆霍夫面包604
第一次制作的Pizza619
第二次制作的Pizza622
好吃的奶油奶酪司康644
香蕉花生核桃司康646
鸟巢小饼干680
寿司制作726
咸味奶香饼干767
核桃酥768
奶油芝士蛋糕780
咸味芝士面包条793
木糖醇面包796
水果蛋挞797
肉桂核桃面包839
又一款简易肉桂核桃面包840
豆沙牛角包的详细制作方法859
简单花式面包的制作860
花朵式的面包制作过程861
可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解883
肉松卷887
绿豆饼的制作全过程899
在家自制烤翅(分量：8个)930
超好吃的老婆饼制作过程（15个饼量）940
莲蓉蛋黄月饼1042
布丁馅面包1098
肉桂核桃卷面包1098
千层酥皮的制作1159
樱桃酥皮派1160
墨西哥奶酥包1182
自制油条（详细步骤和图解）1200
杏仁高纤土司1234
杏仁芝麻酥饼1322
香酥奶酪面包1330
金钱面包1347
花式热狗面包图解1459
再一次展示椰丝面包的制作过程1460
多层馅饼--京东肉饼的制作过程1461
蛋塔1494
Bran Muffins1503
樱花方舟小面包1510
卡仕达馅的小白面包1511
如何作出漂亮的中国面包（牛奶馒头）1512
黑森林蛋糕1545
甜甜圈1547
健康起司蛋糕1569
芒果芝士小餐包1575
丹麦水果面包1602
红豆丹麦面包1603
纸杯小蛋糕1604
简易快捷的寿司1621
鲜肉月饼1645
贝壳小蛋糕1647
巧克力奶酥饼干1648
乡村苹果派1650
莲蓉蛋黄月饼1704
玫瑰豆沙月饼1708
五仁月饼1709
冰皮月饼1724

如何制作一个完美的戚风蛋糕体（详细的步骤和图片）1789
小熊蛋糕1803
生日蛋糕1850
爆浆餐包1928
南瓜小餐包1929
香酥粒面包1940
南瓜派的制作1943
柳橙大理石纸杯蛋糕1957
小鸭酥的制作2123
菊花豆沙饼2124
玫瑰花型面包的制作过程2125
葡萄干奶油棒面包2126
面包条（一次发酵）2128
爱心面包2179
葱花发面大饼2182
酥皮派的制作2197
包粽子1
纸杯小蛋糕22
无水面包――全蛋面包30
耶香小饼干56
青葱花卷83
叉烧包84
甜、酥、脆小麻花89
凉拌茄子90
日式小鱼干和花生米91
紫薯面包129
核桃巧克力面包134
烤年糕151
马格丽特小饼干158
毛毛虫面包172
奶油柠檬蛋糕178
自己在家如何制作甜爆米花和烤栗子（有详细的图片）
去威化溪看三文鱼回流（有图片）


[FONT=宋体]牛奶五环面包

[/FONT]

[FONT=宋体]牛奶五环面包

[/FONT]

[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

[FONT=宋体]方包吐司

[/FONT]

[FONT=宋体]吐司包

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[FONT=宋体]豆沙长方包

[/FONT]

[FONT=宋体]豆沙牛角包

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[FONT=宋体]发酵中的面包

[/FONT]

[FONT=宋体]可可粉面包

[/FONT]

[FONT=宋体]墨西哥面包

[/FONT]

[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包

[/FONT]

[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包

[/FONT]


[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1.5小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
[/FONT]

请教楼主，如果不用面包机，和面是不是特别费劲啊？家里各种小电器太多了，面包机好处在哪里呢？

 

[lyoo]

楼主强人啊

 

[GUTU16079]

你真棒！向你学习！！

 

[GUTU16079]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

最近大家面包做的怎样？怎么没有消息，传上个照片晒一晒，大家互相学习交流一下。
下面转载一些食物的吓人照片，让大家欣赏，很逗！

这都是楼主的创意吗？不简单！

 

[lfangzhou]

Xuexi

 

[yxz]

挺不错的帖子，赞一个。

 

[GUTU16079]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

聚会时的奶味小饼干赢得了大家的好评，现将帖子写出供大家享用。
这款饼干热量高，减肥的女士不可多食哦!

好吃的奶味小饼干

材料：
1/2 cup 玉米淀粉（corn starch）
1/2 cup 糖粉（icing sugar）
1 cup 普通面粉（all-purpose flour）
3/4 cup 黄油（室温软化）（butter , softened）

制作方法：
1. 把软化的黄油稍微搅拌一下，加入玉米淀粉，糖粉，普通面粉，混合均匀直到和成松软面团。
2. 如果面团太软了，可以放在冰箱冷藏15分钟。
3. 拿出面团，擀成饼，切成圆形，心形，星星形都可以。
4. 烤箱预热300°F。
5. 烤盘上铺好蜡纸，将切好的小面饼放在上面，每个小饼间要留有间距，入烤箱烤15-20分钟。（面团是白色的，烤的时候注意不要让它变成黄色或棕色，一旦变色，马上从烤箱取出）
6. 从烤箱取出，晾凉10分钟，再转移到架子上晾凉。

可以用白糖代替糖粉吗？

 

[GUTU16079]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！

聚会时的奶味小饼干赢得了大家的好评，现将帖子写出供大家享用。
这款饼干热量高，减肥的女士不可多食哦!

好吃的奶味小饼干

材料：
1/2 cup 玉米淀粉（corn starch）
1/2 cup 糖粉（icing sugar）
1 cup 普通面粉（all-purpose flour）
3/4 cup 黄油（室温软化）（butter , softened）

制作方法：
1. 把软化的黄油稍微搅拌一下，加入玉米淀粉，糖粉，普通面粉，混合均匀直到和成松软面团。
2. 如果面团太软了，可以放在冰箱冷藏15分钟。
3. 拿出面团，擀成饼，切成圆形，心形，星星形都可以。
4. 烤箱预热300°F。
5. 烤盘上铺好蜡纸，将切好的小面饼放在上面，每个小饼间要留有间距，入烤箱烤15-20分钟。（面团是白色的，烤的时候注意不要让它变成黄色或棕色，一旦变色，马上从烤箱取出）
6. 从烤箱取出，晾凉10分钟，再转移到架子上晾凉。

是不是少了奶啊？没奶，光靠黄油就能搅拌玉米粉和面粉吗？今天想做这款饼干，待会试试，如果不行，在试着加点奶！

 

[玛奇朵]

是不是少了奶啊？没奶，光靠黄油就能搅拌玉米粉和面粉吗？今天想做这款饼干，待会试试，如果不行，在试着加点奶！

不用加奶的，软化的黄油就可以让面粉揉成团

 

[sun_fog001]

为什么我烤的面包表皮都比较硬呢？怎么样保存才能保持柔软？

 

[sun_fog001]

楼主能不能把做糕点的所有原材料用中英文标出来啊（包括什么酱，苏打等等），到超市买的配料买了几次都是错的。买奶油买成了植物黄油，到现在也不知道怎么用，网上查说不健康，准备扔掉。

 

[老三]

第一次做蛋糕， 按楼主的日式戚风蛋糕配方，很成功！

谢谢！

 

[smilebabyface]

回复: 对自制面包感兴趣的朋友就过来看一下吧！这是我在家自制的面包！
[FONT=宋体]。
[FONT=宋体]我用此方法做过，但不是火鸡，是普通的鸡，因为火鸡太大。鸡比火鸡小的多，所以鸡肚内就没加炒过的材料。我用五香粉，香叶，?鸡粉生抽少许白糖拌在一起，在鸡腔内不断按摸。使其入味。烤好后真的很好吃。在加拿大简直根本买不到这种口味，有点像八珍烤鸡和沟帮子烧鸡的味道。可是我当时没有拍下照片，你可以想像到那种颜色和味道吧！[/FONT][/FONT]

这个方子得试试，八珍烤鸡？多少年都没吃过了。。。

 

[风吹花落]

太好的帖子了收藏起来一百万。。。。

 

[dragonsea movers]

谢谢楼主分享

 

[zsh586]

mark

 

[月盈亏]

这帖子八年了，牛！

 

[aws007]

最近新编辑了一下，有需要某一项可直接点击进入，后面的数字就是楼号，更加方便查找

工具280
菠萝包81
南瓜蛋糕卷104
花式热狗面包110
椰丝面包111
奶黄包，豆沙包，杏仁吐司191
烤火鸡229
抹茶南瓜酥238
花式面包239
烫种面262
大杂烩-南瓜馅面包，香酥粒面包，鲜奶面包（同一个方子）279
奶酥面包(馅料的制作)322
香酥粒面包---香酥粒的制作340
芝麻香蕉吐司351
玛芬356
炸软麻花364
萨琪玛400
日式戚风蛋糕437~442
好吃的奶味小饼干463
超软排包483
材料算表484
卡士达酱491
酵母菌501
慕斯蛋糕
法式海绵蛋糕543
双色饼干569-570
面包花样的制作602
红豆霍夫面包604
第一次制作的Pizza619
第二次制作的Pizza622
好吃的奶油奶酪司康644
香蕉花生核桃司康646
鸟巢小饼干680
寿司制作726
咸味奶香饼干767
核桃酥768
奶油芝士蛋糕780
咸味芝士面包条793
木糖醇面包796
水果蛋挞797
肉桂核桃面包839
又一款简易肉桂核桃面包840
豆沙牛角包的详细制作方法859
简单花式面包的制作860
花朵式的面包制作过程861
可放在玛芬模具中的奶黄包制作图解883
肉松卷887
绿豆饼的制作全过程899
在家自制烤翅(分量：8个)930
超好吃的老婆饼制作过程（15个饼量）940
莲蓉蛋黄月饼1042
布丁馅面包1098
肉桂核桃卷面包1098
千层酥皮的制作1159
樱桃酥皮派1160
墨西哥奶酥包1182
自制油条（详细步骤和图解）1200
杏仁高纤土司1234
杏仁芝麻酥饼1322
香酥奶酪面包1330
金钱面包1347
花式热狗面包图解1459
再一次展示椰丝面包的制作过程1460
多层馅饼--京东肉饼的制作过程1461
蛋塔1494
Bran Muffins1503
樱花方舟小面包1510
卡仕达馅的小白面包1511
如何作出漂亮的中国面包（牛奶馒头）1512
黑森林蛋糕1545
甜甜圈1547
健康起司蛋糕1569
芒果芝士小餐包1575
丹麦水果面包1602
红豆丹麦面包1603
纸杯小蛋糕1604
简易快捷的寿司1621
鲜肉月饼1645
贝壳小蛋糕1647
巧克力奶酥饼干1648
乡村苹果派1650
莲蓉蛋黄月饼1704
玫瑰豆沙月饼1708
五仁月饼1709
冰皮月饼1724

如何制作一个完美的戚风蛋糕体（详细的步骤和图片）1789
小熊蛋糕1803
生日蛋糕1850
爆浆餐包1928
南瓜小餐包1929
香酥粒面包1940
南瓜派的制作1943
柳橙大理石纸杯蛋糕1957
小鸭酥的制作2123
菊花豆沙饼2124
玫瑰花型面包的制作过程2125
葡萄干奶油棒面包2126
面包条（一次发酵）2128
爱心面包2179
葱花发面大饼2182
酥皮派的制作2197
包粽子1
纸杯小蛋糕22
无水面包――全蛋面包30
耶香小饼干56
青葱花卷83
叉烧包84
甜、酥、脆小麻花89
凉拌茄子90
日式小鱼干和花生米91
紫薯面包129
核桃巧克力面包134
烤年糕151
马格丽特小饼干158
毛毛虫面包172
奶油柠檬蛋糕178
自己在家如何制作甜爆米花和烤栗子（有详细的图片）
去威化溪看三文鱼回流（有图片）


[FONT=宋体]牛奶五环面包

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[FONT=宋体]牛奶五环面包

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[FONT=宋体]辫子葡萄干面包[/FONT]

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[FONT=宋体]方包吐司

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[FONT=宋体]吐司包

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[FONT=宋体]豆沙长方包

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[FONT=宋体]豆沙牛角包

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[FONT=宋体]发酵中的面包

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[FONT=宋体]可可粉面包

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[FONT=宋体]墨西哥面包

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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包

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[FONT=宋体]椰丝蝴蝶包

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[FONT=宋体]最近很多朋友都买了面包机，现在我传上我制作的方法。供大家参考，希望大家喜欢。以后我有时间的话，会经常提供些不同的制作方法，大家一起共同研究学习。 做面包的面最好是高筋面（bread flour），大统华有售，包装袋的左上角印有面包机。同普通面粉一样价格。 [/FONT]

[FONT=宋体]面包制作的好坏最关键的是面团的第二次发酵（做出各种形状后），会直接影响成品的内部组织。如果发酵不够，面包会没有弹性，口感和松软度不够。发酵好后，用手轻压下去，压痕不回弹就OK。如果发酵过度，面包就会发酸，组织孔粗大（掉渣）。所以一般说来，面包机直接烤出来的比较硬，没弹性。因为没有二次发酵过程。总之，做的次数多了，经验也就丰富了。希望大家做出更多更好的美食来。[/FONT]

[FONT=宋体]没有面包机的朋友也可以制作出好吃的面包来。和面时要比做馒头或包子的面揉的时间长一些。将面拉起来是有大片薄膜感觉（面包机可以做到）。[/FONT]

[FONT=宋体]我建议一定要使用高筋面，它可使面包体积增大，烤熟后面包有很长的丝（像吐司面包那样柔软而有韧性）[/FONT]


[FONT=宋体]1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克[/FONT]

[FONT=宋体]【[FONT=宋体]花式牛奶葡萄干面包[/FONT]】
[FONT=宋体]配料[/FONT]：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1.5小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

[FONT=宋体]烘焙[/FONT]：烤箱预热（335-350）F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
[FONT=宋体]制作过程[/FONT]：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面。这时面包机再加热，面团在发酵中。直到面包机上的时间大概是1：30时关闭面包机，等待面团继续发酵。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。(28度，约30分1小时)。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。
烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
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楼主真强大！有微信吗？跟踪学习！

 

[抹茶蜜糖]

楼主,按照你的方子做了椰丝面包,用面包机和的面,dough功能,和出来的面太粘手了,粘得满手都是,根本没办法揉,扯都扯不断,最后只好弄了一大勺干面粉抹面团表面才勉强分小团。我回顾了一下整个过程,所有配料都是上秤严格按照你的方子来的, 面粉是用的bread flour 只有2个地方觉得可能出错,1,是加面团里的鸡蛋液不小心倒多了,有40克左右 2 , 开了dough功能面团成型后,因为没有暂停键只好关机加入黄油后再次开启dough功能,所以整个过程下来应该有1小时45分钟的样子。按照说明书我的面包机dough功能是这样的:第一次揉面20分钟,接着第一次发面30分钟,接着第2次发面40分钟,整个过程1小时30分钟。停机拿面团时面团有温热的感觉,特别粘手,因为粘了满手根本没办法拍照。勉强做好之后最后发酵之前拍了个照,能不能麻烦楼主帮看看到底哪里出错了?

 

[woxiaole]

看到这个LIST，一下觉得自己那个饿啊，没勇气看完，先找点吃的。