美食天地 有了蛋糕和饼干，再来上一荤一素两个菜

[taiping612]

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一：
113g (1 sticks) butter, softened
113g (1/2 pkg. 或4 oz.) Cream Cheese, softened
1tsp. vanilla
1/2Tbsp Baking Powder

在哪里买？有没有什么包装盒，上个照片什么的以方便按图索骥？？

二：


2)充分打发Butter+糖+盐,再把切成小块的Cream Cheese一块块加入,打发至乳白色。

这里的打发是什么意思？用那种电子搅拌器搅拌？时间呢？

3)分次加入打散的蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

这里的油是指香草精吗？为什么不让蛋液和香草精融合后再加入序列2呢？

对不起呀，没有任何烹饪基础，多问几句让你见笑了

 

[衣食住行]

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一：
113g (1 sticks) butter, softened
113g (1/2 pkg. 或4 oz.) Cream Cheese, softened
1tsp. vanilla
1/2Tbsp Baking Powder

在哪里买？有没有什么包装盒，上个照片什么的以方便按图索骥？？

二：


2)充分打发Butter+糖+盐,再把切成小块的Cream Cheese一块块加入,打发至乳白色。

这里的打发是什么意思？用那种电子搅拌器搅拌？时间呢？

3)分次加入打散的蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

这里的油是指香草精吗？为什么不让蛋液和香草精融合后再加入序列2呢？

对不起呀，没有任何烹饪基础，多问几句让你见笑了

从网上找的照片，这两张是butter 和 cream cheese。我的butter是在美国买的，那里的butter基本上都是113g一条。加拿大的butter规格不太一样，你可以买了用称称出等同的重量就可以了。这两样在超市的不带门的冷藏柜里放着，如果还是找不到，随便问身边的什么都会告诉你的。

这两张是香草精和泡打粉，这里的包装可能不一样，按照英文名称去超市卖面粉和烘焙配料的架子找都能找到。

打发的意思指将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过程当中使成品膨胀，口感更为绵软。我用的手提电动搅拌器，还真没计算时间，就是打到颜色变为乳白色，所有材料都充分融合就可以了。

油指的是牛油（butter），香草精只有一点点，甚至可以不要，这里的重点是蛋液要跟butter充分融合，香草精在打发的过程中丢进去就可以了。

 

[taiping612]

回复: 有了蛋糕和饼干，再来上一荤一素两个菜

呵呵，本周工作重点，

谢。。。谢

 

[衣食住行]

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呵呵，本周工作重点，

谢。。。谢

不客气的

 

[jean_mouse]

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高手在民间！好吃的short bread可不容易做，要是楼主在列治文就好了，好登门请教*-*

 

[衣食住行]

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高手在民间！好吃的short bread可不容易做，要是楼主在列治文就好了，好登门请教*-*

苏格兰 shortbread 对原材料要求很高，都要质量高，风味好，新鲜的，尤其是黄油，这个我们在这里可能不太容易做到；还有面粉的筋度要尽可能低，那样烤出来的成品才会更加酥，而且揉面一定不能过度，要用低温慢烤。虽然这次已经烤得很酥了，但我下次还是准备把温度降到 325°F 或300°F，稍微再多烤几分钟，另外用低筋面粉＋杏仁粉试试，说不定出来的口感会更好。

 

[lunlun]

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