乡味，解百愁之老广的煲仔情结（玉子豆腐煲，支竹羊肉煲）

[今年夏天]

煲仔，是老广食之情结。砂锅粥，煲仔饭，各式各样煲仔菜，哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一，数量不少于5个，因此我家的煲仔上桌率很高，特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲

材料有两条玉子豆腐，一袋金针菇，两朵香菇，少许猪肉丝，几片红萝卜和彩椒搭配颜色，一点蒜末干葱沫，另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块，两面撒上生粉，锅里煎到上色变焦黄倒出备用。

沙锅烧热放油，下蒜末干葱煸香，

放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇，稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐，倒进蚝油芡汁，小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的，对矜贵的二师兄不怎么待见，怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的，还是来个支竹羊肉煲算了。
为这道菜，先炒个惹味酱，柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香

因为要炸咕噜肉，顺便炸了支竹

羊肉用不放油两面煎到上色，倒进热水煮开焯水，捞出冲洗干净
另外起锅爆香姜片干葱，倒入羊肉炒干水分，放一大勺的惹味酱翻炒均匀，倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时，放进红萝卜马蹄和支竹，继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度，最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。

女儿这几天叨咕咕噜肉，正好。

今天买了十五袋两磅装的虾，来个手工虾丸冬瓜汤

最后来一个前晚的碌鸭，土豆芋仔打底


乡味，得到满足，足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快

 

[天路行者]

会让人犯罪

 

[天路行者]

过大节？

 

[qiyunysh]

看着就好吃！赞！

 

[geomarb]

色香味俱全！
楼主， 羊肉的膻味，怎么去除 ？

 

[今年夏天]

过大节？

储膘好过冬

 

[今年夏天]

色香味俱全！
楼主， 羊肉的膻味，怎么去除 ？

1.羊肉刚炒再焯水洗干净血沫能吃掉一部分味道
2.用各种酱酒多少都能掩盖膻味
3.用到的红萝卜和马蹄也有这个作用
4.没有膻味的羊肉还是羊肉吗

 

[冰柠檬]

闻香识女人，楼主家人有福啊

 

[今年夏天]

闻香识女人，楼主家人有福啊

有福同享，齐齐有福

 

[glenogre1]

这都是大厨级的菜肴，厉害

 

[今年夏天]

这都是大厨级的菜肴，厉害

没有没有，家常菜而已
老广语 捱生捱死都是为两餐。。。

 

[冰柠檬]

有福同享，齐齐有福

待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享

你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了

 

[glenogre1]

待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享

你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了

哈哈，指出一条致富之道呀

 

[今年夏天]

待遇哈是不一样滴，他们有口福俺们只有眼福，不过这也比啥都没有的强多了，做人要知足，谢谢分享

你这以后要把每顿饭都端出来，下期首富就是你了

我就想着，等到小孩长大离家
有没有可能去给首富做个厨子之类的。。。

 

[今年夏天]

哈哈，指出一条致富之道呀

还是柠檬美美聪明，一语惊醒梦中人啊

 

[冰柠檬]

哈哈，指出一条致富之道呀

等她坐上首富交椅你给俺作个证人收她点费用咱俩五五分成

 

[冰柠檬]

我就想着，等到小孩长大离家
有没有可能去给首富做个厨子之类的。。。

还是你自己当首富吧你看家园这首富更换的有多频繁，你这老换东家老得适应多郁闷啊

 

[今年夏天]

等她坐上首富交椅你给俺作个证人收她点费用咱俩五五分成

首富，此生无望了。。。
美美还是另作她他选吧。。。

 

[今年夏天]

还是你自己当首富吧你看家园这首富更换的有多频繁，你这老换东家老得适应多郁闷啊

你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的
脱离贫困线，得哪个猴年马月啊。。

不谈钱了，伤神。
咱们是穷开心。。。

 

[冰柠檬]

你也不看看目前为止我才赚了几个子儿?有一半还是富们好心捐献的
脱离贫困线，得哪个猴年马月啊。。

不谈钱了，伤神。
咱们是穷开心。。。

别气馁啊，天上总是有掉馅儿饼的时候说不定啥时候就砸到你了呢，昨天俺还在贫困线上挣扎着呢今儿早上睁眼一看，玛雅，俺上富豪榜了，而且，而且，俺也当过几个小时的首富呢