乡味,解百愁之老广的煲仔情结(玉子豆腐煲,支竹羊肉煲)

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别气馁啊,天上总是有掉馅儿饼的时候说不定啥时候就砸到你了呢,昨天俺还在贫困线上挣扎着呢今儿早上睁眼一看,玛雅,俺上富豪榜了,而且,而且,俺也当过几个小时的首富呢:ROFLMAO:
好吧,那我呆会睡觉张着嘴,看看能不能接个糖果饼干之类的。。。
 
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除了饿,都不知说什么好了. :LOL:
你真系去开酒楼都得啦!
原来玉子豆腐要放生粉煎,难怪我总是煎散.
咕噜肉我家有人好喜欢吃,刚好可以从你这里学了.有空请写个咕噜肉的详细做法,无限感谢. :giggle:
赞赞赞.....谢谢分享.:wdb10:
 
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除了饿,都不知说什么好了. :LOL:
你真系去开酒楼都得啦!
原来玉子豆腐要放生粉煎,难怪我总是煎散.
咕噜肉我家有人好喜欢吃,刚好可以从你这里学了.有空请写个咕噜肉的详细做法,无限感谢. :giggle:
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好的,非常乐意与你分享。

放生粉可以封住水分,而且颜色要靓好多,口感也更好。煎的时候不要动它,等底部煎三两分钟,用筷子轻轻一拨就能移位就差不多了。翻的时候手要轻,最好用勺子叉从底部翻转。或者沿着锅边往上推,然后将露出锅沿的豆腐轻轻一推,这样就比较容易保持完整。

咕噜肉我做的次数并不多。我女儿这个星期提过很多次咕噜肉。小朋友对吃的要求,我都是尽量满足的。
 
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吃之前得做啊,这样可以减少久坐导致发胖
肚子还是要填饱的,干脆填好点的
饮食方面我是很自律的,多美味的食物我也能停得下嘴
别的方面我也没有耐心
但是在烹饪的过程中,我是很享受的,专注又平和
这两点都要向你学习,可是知易做难;)
 
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煲仔,是老广食之情结。砂锅粥,煲仔饭,各式各样煲仔菜,哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一,数量不少于5个,因此我家的煲仔上桌率很高,特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲
浏览附件573438
材料有两条玉子豆腐,一袋金针菇,两朵香菇,少许猪肉丝,几片红萝卜和彩椒搭配颜色,一点蒜末干葱沫,另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块,两面撒上生粉,锅里煎到上色变焦黄倒出备用。
浏览附件573439
沙锅烧热放油,下蒜末干葱煸香,
浏览附件573440
放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇,稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐,倒进蚝油芡汁,小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的,对矜贵的二师兄不怎么待见,怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的,还是来个支竹羊肉煲算了。浏览附件573444
为这道菜,先炒个惹味酱,柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香
浏览附件573447
因为要炸咕噜肉,顺便炸了支竹
浏览附件573448
羊肉用不放油两面煎到上色,倒进热水煮开焯水,捞出冲洗干净浏览附件573449
另外起锅爆香姜片干葱,倒入羊肉炒干水分,放一大勺的惹味酱翻炒均匀,倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时,放进红萝卜马蹄和支竹,继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度,最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。
浏览附件573450
女儿这几天叨咕咕噜肉,正好。
浏览附件573451浏览附件573452浏览附件573453
今天买了十五袋两磅装的虾,来个手工虾丸冬瓜汤
浏览附件573455
最后来一个前晚的碌鸭,土豆芋仔打底
浏览附件573466

乡味,得到满足,足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快
妈妈这么会做吃的,可以想像女儿应该很壮且微胖。。。 :ROFLMAO:
 

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