学做月饼

[33之寻梦园]

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崇拜啊！

 

[mhx]

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[FONT=宋体]早餐面包（暂时就叫这个名字吧）[/FONT]

[FONT=宋体]

[/FONT]

[FONT=宋体]我粗略的将计算单位换算成计量方式，方便没有称的同学也可以做这款面包。[/FONT]

[FONT=宋体]面团材料[/FONT]:[FONT=宋体]我做了[/FONT]11[FONT=宋体]个[/FONT]
[FONT=宋体]高粉[/FONT]500[FONT=宋体]克（[/FONT]3cup+1/3cup[FONT=宋体]），糖[/FONT]50[FONT=宋体]克（[/FONT]1/4cup[FONT=宋体]），盐[/FONT]5[FONT=宋体]克（[/FONT]1/2tsp[FONT=宋体]），奶粉[/FONT]20[FONT=宋体]克（[/FONT]3tbsp[FONT=宋体]）[/FONT]
[FONT=宋体]酵母[/FONT]5[FONT=宋体]克（[/FONT]2tsp[FONT=宋体]），蛋[/FONT]2[FONT=宋体]个[/FONT]([FONT=宋体]小[/FONT])[FONT=宋体]，牛奶[/FONT]250[FONT=宋体]克，奶油[/FONT]50[FONT=宋体]克（整条切下[/FONT]1cm[FONT=宋体]长度）[/FONT]
[FONT=宋体]辅助材料[/FONT]:[FONT=宋体]煮熟的鸡蛋[/FONT]6[FONT=宋体]个（从中间分别切成一半），细香肠[/FONT]4[FONT=宋体]条[/FONT]([FONT=宋体]从中间切开，再切成段[/FONT])[FONT=宋体]，[/FONT]
[FONT=宋体]肉松适量、蛋黄酱（沙拉酱）适量。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、可参照我以前做面包的方法。将面团材料除奶油外所有材料和在一起，再加入黄油和成面团。[/FONT]
2[FONT=宋体]、待面团发酵后，取出、排气，分割[/FONT]80-90[FONT=宋体]克面团做成面包坯子，做成椭圆形接近于长方形。[/FONT]
3[FONT=宋体]、直接发酵[/FONT]7[FONT=宋体]成，放上煮熟的鸡蛋半只，香肠[/FONT]2[FONT=宋体]段，放少许肉松（用沙拉酱拌下）[/FONT]
[FONT=宋体]表面挤上沙拉酱。[/FONT]

[FONT=宋体]将肉松挤上沙拉酱拌一下，防止肉松闪开[/FONT]
[FONT=宋体]

[/FONT]

当面坯发酵7成时摆好鸡蛋、香肠、肉松。

挤上沙拉酱

4[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]325F ,[FONT=宋体]烘焙[/FONT]15[FONT=宋体]分钟即可。出炉了[/FONT]
[FONT=宋体]

[/FONT]

[FONT=宋体]看看这款面包的卖相怎么样，市面上还找不到呢。孩子们一定会喜欢的，早餐既有蛋又有肉，再配上牛奶或者果汁即营养又健康，还不爱饿呢。[/FONT]

 

[mhx]

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请问楼主，大统华的枧水是在那个柜上买的？
我昨天去Metrotown的大统华，没有找到。
谢谢~！

我也是在Metrotown的大统华买的，时间是五月节时在促销，就摆在道中间。平时也有卖，可能你没有找到位置。

 

[mhx]

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真牛啊！姐姐实在是太棒了！今年再买模具，买料、自己做估计来不及了，明年一定亲自给小子做月饼！！

平时也可以在家带着小朋友做着玩那。

 

[菜鸟女人]

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mark

 

[grace70]

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我也是在Metrotown的大统华买的，时间是五月节时在促销，就摆在道中间。平时也有卖，可能你没有找到位置。

谢谢！我再去找找。

请问在哪里献花啊？我是新手，找不到。

 

[mhx]

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楼主，糖浆如果不放柠檬行不行？店里买的那种柠檬LIMO汁行不行？

做月饼用的糖浆必须放新鲜的黄柠檬汁。还是按方子做吧，防止做不成功。

 

[mhx]

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谢谢！我再去找找。

请问在哪里献花啊？我是新手，找不到。

在首页第一楼，右角点Tanks

 

[mhx]

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进来的同学都送了￥$谢谢你们的参与，谢谢你们给的

 

[杰瑞超牛]

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LZ，昨天去Superstore买咸鸭蛋，可是问了很多Staff，把我支得到处跑也没有找到，只是看到了皮蛋。 最终没有买成功 ：（
看来还是得到T&T买吧

 

[suziewuwei]

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[FONT=宋体]早餐面包（暂时就叫这个名字吧）[/FONT]

[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]我粗略的将计算单位换算成计量方式，方便没有称的同学也可以做这款面包。[/FONT]

[FONT=宋体]面团材料[/FONT]:[FONT=宋体]我做了[/FONT]11[FONT=宋体]个[/FONT]
[FONT=宋体]高粉[/FONT]500[FONT=宋体]克（[/FONT]3cup+1/3cup[FONT=宋体]），糖[/FONT]50[FONT=宋体]克（[/FONT]1/4cup[FONT=宋体]），盐[/FONT]5[FONT=宋体]克（[/FONT]1/2tsp[FONT=宋体]），奶粉[/FONT]20[FONT=宋体]克（[/FONT]3tbsp[FONT=宋体]）[/FONT]
[FONT=宋体]酵母[/FONT]5[FONT=宋体]克（[/FONT]2tsp[FONT=宋体]），蛋[/FONT]2[FONT=宋体]个[/FONT]([FONT=宋体]小[/FONT])[FONT=宋体]，牛奶[/FONT]250[FONT=宋体]克，奶油[/FONT]50[FONT=宋体]克（整条切下[/FONT]1cm[FONT=宋体]长度）[/FONT]
[FONT=宋体]辅助材料[/FONT]:[FONT=宋体]煮熟的鸡蛋[/FONT]6[FONT=宋体]个（从中间分别切成一半），细香肠[/FONT]4[FONT=宋体]条[/FONT]([FONT=宋体]从中间切开，再切成段[/FONT])[FONT=宋体]，[/FONT]
[FONT=宋体]肉松适量、蛋黄酱（沙拉酱）适量。[/FONT]
[FONT=宋体]做法：[/FONT]1[FONT=宋体]、可参照我以前做面包的方法。将面团材料除奶油外所有材料和在一起，再加入黄油和成面团。[/FONT]
2[FONT=宋体]、待面团发酵后，取出、排气，分割[/FONT]80-90[FONT=宋体]克面团做成面包坯子，做成椭圆形接近于长方形。[/FONT]
3[FONT=宋体]、直接发酵[/FONT]7[FONT=宋体]成，放上煮熟的鸡蛋半只，香肠[/FONT]2[FONT=宋体]段，放少许肉松（用沙拉酱拌下）[/FONT]
[FONT=宋体]表面挤上沙拉酱。[/FONT]

[FONT=宋体]将肉松挤上沙拉酱拌一下，防止肉松闪开[/FONT]
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当面坯发酵7成时摆好鸡蛋、香肠、肉松。

挤上沙拉酱

4[FONT=宋体]、烤箱预热[/FONT]325F ,[FONT=宋体]烘焙[/FONT]15[FONT=宋体]分钟即可。出炉了[/FONT]
[FONT=宋体]

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[FONT=宋体]看看这款面包的卖相怎么样，市面上还找不到呢。孩子们一定会喜欢的，早餐既有蛋又有肉，再配上牛奶或者果汁即营养又健康，还不爱饿呢。[/FONT]

留爪。
楼主是我学习的榜样。

 

[mhx]

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LZ，昨天去Superstore买咸鸭蛋，可是问了很多Staff，把我支得到处跑也没有找到，只是看到了皮蛋。 最终没有买成功 ：（
看来还是得到T&T买吧

咸蛋和皮蛋放在同一个地方，也许卖完了，没有及时补上去。这个时候赶上做月饼卖的快。superstore的咸蛋蛋黄颜色非常的好。看来想做月饼的同学要早点备货呀，防止用时买不到货。

 

[不可得]

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做得真好.请问如果没有枧水,用小苏打代替可以吗?

 

[金刚锦鲤]

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[poe]

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膜拜楼主~等明年也学着自己在家做月饼~TNT的月饼一盒4个都30多刀了！

 

[mhx]

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做得真好.请问如果没有枧水,用小苏打代替可以吗?

如果没有枧水，可以用食用碱面和水混合来调制比例是1:3
不是用小苏打。如果有近期买到枧水的同学上来说一下，在那里买到的。不知道丽晶广场的食杂店有没有？
明天我再来确定一下哪里有卖。

 

[mhx]

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膜拜楼主~等明年也学着自己在家做月饼~TNT的月饼一盒4个都30多刀了！

暴力，抢钱了。虽然我们的卖相没有他们的好看，但是我们的食材很好呀，没有其它的添加剂和防腐剂

 

[MAYHUANG]

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学习学习

 

[杰瑞超牛]

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如果没有枧水，可以用食用碱面和水混合来调制比例是1:3
不是用小苏打。如果有近期买到枧水的同学上来说一下，在那里买到的。不知道丽晶广场的食杂店有没有？
明天我再来确定一下哪里有卖。

昨天虽然在Superstore没有买到咸鸭蛋，但是在T&T还是买到了枧水，很隐蔽的地方，确实不好找。

 

[杰瑞超牛]

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请教LZ，如果糖浆熬好了以后马上使用会有怎样的效果？一定要等2周才能用么？小家伙们等不及了。。。