包子虐我千百遍，我待包子如初恋

[佩奇]

你说的太对了，几个关键技巧缺一不可，我感觉我就是二次醒发没有做好，我今天二次醒发耐心等待了近一个小时。
蒸的时间也缩短了，我的是肉包子，用了15分钟。

你放点泡打粉, 我觉得管用的

 

[风雪夜]

看到这个关键字吓一跳，还好本文中的包子就是我们小时候就知道的包子

看题目以为是著名的某包子

你们这么一说，我后怕一下子

 

[风雪夜]

你放点泡打粉, 我觉得管用的

就是baking powder 吗？

 

[风雪夜]

包子才是至爱，初恋哪个包子?

矢志不渝的爱。。。猪肉包子

 

[佩奇]

就是baking powder 吗？

是, Costco 买的，无铝的那种，买一次，够用一辈子

 

[风雪夜]

是, Costco 买的，无铝的那种，买一次，够用一辈子

好滴，和包子战斗又多个武器！

 

[佩奇]

俩孩子在家鼓弄的

 

[佩奇]

看看俺半月前自己做的唯一 一次包子
和妹子切磋厨艺。

显摆

 

[风雪夜]

俩孩子在家鼓弄的

看着就好吃，不过个头挺大！我也是没有耐心，包的好大！

 

[风雪夜]

问题出在醒发上，酵母不同，温度不同，醒发时间差异很大，短则45分钟，长则3个小时都有，基本原则是35—37C温度，45分钟左右，还要有点湿度，室温20度，4个小时都不多，一直要醒发到包子与最后成品包子大小为止，这是二次醒发（最终醒发），如有可能，在和完面后，用塑料纸包裹静置10分钟再来包包子，这是一次醒发。

说到点子上了，我真应该早点和大家讨论包子问题，一个二次发酵让我失败了多少次。我一次发酵都很好，就是第二次没有耐心。

 

[~snowwolf~]

显摆

没有几个第一次可以显摆的

 

[佩奇]

没有几个第一次可以显摆的

会蒸包子的人，酷?

 

[今年夏天]

说到点子上了，我真应该早点和大家讨论包子问题，一个二次发酵让失败了多少次。我一次发酵都很好，就是第二次没有耐心。

以前经常晚上包好包子，放在冰箱过夜早上再蒸，做出来的包子都很成功。
这段时间上午发面中午蒸，赶时间二发的时间不够，出锅就塌了。
这两次耐着性子二发30分钟，成功的感觉又回来了

 

[一庐春秋]

恭喜！

 

[Mayeye]

以为和梁家河博士有关，结果进来一看真是说包子

 

[风雪夜]

我做好豆沙了，过两天，分享一下豆沙包，吓唬一下你们

期待被吓唬！我也买红豆了，咱们一起试一试！

 

[风雪夜]

以前经常晚上包好包子，放在冰箱过夜早上再蒸，做出来的包子都很成功。
这段时间上午发面中午蒸，赶时间二发的时间不够，出锅就塌了。
这两次耐着性子二发30分钟，成功的感觉又回来了

论二次发酵的重要性！

 

[风雪夜]

看看俺半月前自己做的唯一 一次包子
和妹子切磋厨艺。

第一次就做这么白胖？太有天赋啦，另外，你的竹筐子看着好亲切！国内都是用这个装馒头包子

 

[风雪夜]

恭喜！

谢谢一庐！

 

[风雪夜]

以为和梁家河博士有关，结果进来一看真是说包子

我可不敢对博士那么一往情深