你说的太对了,几个关键技巧缺一不可,我感觉我就是二次醒发没有做好,我今天二次醒发耐心等待了近一个小时。 蒸的时间也缩短了,我的是肉包子,用了15分钟。 你放点泡打粉, 我觉得管用的
佩奇 0$(VIP 3) 6,600 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #41 风雪夜 说: 你说的太对了,几个关键技巧缺一不可,我感觉我就是二次醒发没有做好,我今天二次醒发耐心等待了近一个小时。 蒸的时间也缩短了,我的是肉包子,用了15分钟。 点击展开... 你放点泡打粉, 我觉得管用的
风雪夜 说: 你说的太对了,几个关键技巧缺一不可,我感觉我就是二次醒发没有做好,我今天二次醒发耐心等待了近一个小时。 蒸的时间也缩短了,我的是肉包子,用了15分钟。 点击展开... 你放点泡打粉, 我觉得管用的
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #42 eleclan 说: 看到这个关键字吓一跳,还好本文中的包子就是我们小时候就知道的包子 点击展开... Yeyelingfeng 说: 看题目以为是著名的某包子 点击展开... 你们这么一说,我后怕一下子
eleclan 说: 看到这个关键字吓一跳,还好本文中的包子就是我们小时候就知道的包子 点击展开... Yeyelingfeng 说: 看题目以为是著名的某包子 点击展开... 你们这么一说,我后怕一下子
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #43 佩奇 说: 你放点泡打粉, 我觉得管用的 点击展开... 就是baking powder 吗?
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #44 周雅 说: 包子才是至爱,初恋哪个包子? 点击展开... 矢志不渝的爱。。。猪肉包子
佩奇 0$(VIP 3) 6,600 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #45 风雪夜 说: 就是baking powder 吗? 点击展开... 是, Costco 买的,无铝的那种,买一次,够用一辈子
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #46 佩奇 说: 是, Costco 买的,无铝的那种,买一次,够用一辈子 点击展开... 好滴,和包子战斗又多个武器!
佩奇 0$(VIP 3) 6,600 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #47 sofia 说: 俩孩子在家鼓弄的 点击展开...
佩奇 0$(VIP 3) 6,600 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #48 ~snowwolf~ 说: 看看俺半月前自己做的唯一 一次包子 和妹子切磋厨艺。 点击展开... 显摆
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #49 sofia 说: 俩孩子在家鼓弄的 点击展开... 看着就好吃,不过个头挺大!我也是没有耐心,包的好大!
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #50 jongli 说: 问题出在醒发上,酵母不同,温度不同,醒发时间差异很大,短则45分钟,长则3个小时都有,基本原则是35—37C温度,45分钟左右,还要有点湿度,室温20度,4个小时都不多,一直要醒发到包子与最后成品包子大小为止,这是二次醒发(最终醒发),如有可能,在和完面后,用塑料纸包裹静置10分钟再来包包子,这是一次醒发。 点击展开... 说到点子上了,我真应该早点和大家讨论包子问题,一个二次发酵让我失败了多少次。我一次发酵都很好,就是第二次没有耐心。 最后编辑: 2020-04-15
jongli 说: 问题出在醒发上,酵母不同,温度不同,醒发时间差异很大,短则45分钟,长则3个小时都有,基本原则是35—37C温度,45分钟左右,还要有点湿度,室温20度,4个小时都不多,一直要醒发到包子与最后成品包子大小为止,这是二次醒发(最终醒发),如有可能,在和完面后,用塑料纸包裹静置10分钟再来包包子,这是一次醒发。 点击展开... 说到点子上了,我真应该早点和大家讨论包子问题,一个二次发酵让我失败了多少次。我一次发酵都很好,就是第二次没有耐心。
~snowwolf~ 独自流浪 0$(VIP 0,#470) 9,580 $0.07 $0.01 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #51 佩奇 说: 显摆 点击展开... 没有几个第一次可以显摆的
佩奇 0$(VIP 3) 6,600 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #52 ~snowwolf~ 说: 没有几个第一次可以显摆的 点击展开... 会蒸包子的人,酷?
今年夏天 0$(VIP 0) 6,008 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #53 风雪夜 说: 说到点子上了,我真应该早点和大家讨论包子问题,一个二次发酵让失败了多少次。我一次发酵都很好,就是第二次没有耐心。 点击展开... 以前经常晚上包好包子,放在冰箱过夜早上再蒸,做出来的包子都很成功。 这段时间上午发面中午蒸,赶时间二发的时间不够,出锅就塌了。 这两次耐着性子二发30分钟,成功的感觉又回来了 最后编辑: 2020-04-15
风雪夜 说: 说到点子上了,我真应该早点和大家讨论包子问题,一个二次发酵让失败了多少次。我一次发酵都很好,就是第二次没有耐心。 点击展开... 以前经常晚上包好包子,放在冰箱过夜早上再蒸,做出来的包子都很成功。 这段时间上午发面中午蒸,赶时间二发的时间不够,出锅就塌了。 这两次耐着性子二发30分钟,成功的感觉又回来了
一庐春秋 居小庐看春去秋来 0$(VIP 0) 29,957 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #54 恭喜!
Mayeye 0$(VIP 0) 3,517 $0.00 $0.00 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #55 以为和梁家河博士有关,结果进来一看真是说包子
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #56 佩奇 说: 我做好豆沙了,过两天,分享一下豆沙包,吓唬一下你们 点击展开... 期待被吓唬!我也买红豆了,咱们一起试一试!
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #57 今年夏天 说: 以前经常晚上包好包子,放在冰箱过夜早上再蒸,做出来的包子都很成功。 这段时间上午发面中午蒸,赶时间二发的时间不够,出锅就塌了。 这两次耐着性子二发30分钟,成功的感觉又回来了 点击展开... 论二次发酵的重要性!
今年夏天 说: 以前经常晚上包好包子,放在冰箱过夜早上再蒸,做出来的包子都很成功。 这段时间上午发面中午蒸,赶时间二发的时间不够,出锅就塌了。 这两次耐着性子二发30分钟,成功的感觉又回来了 点击展开... 论二次发酵的重要性!
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #58 ~snowwolf~ 说: 看看俺半月前自己做的唯一 一次包子 和妹子切磋厨艺。 点击展开... 第一次就做这么白胖?太有天赋啦,另外,你的竹筐子看着好亲切!国内都是用这个装馒头包子
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #59 一庐春秋 说: 恭喜! 点击展开... 谢谢一庐!
风雪夜 0$(VIP 0,#450) 2,827 $0.20 $0.93 0.00 0.000 0.0000 最大赞力 0.00 当前赞力 100.00% 2020-04-15 #60 Mayeye 说: 以为和梁家河博士有关,结果进来一看真是说包子 点击展开... 我可不敢对博士那么一往情深