学做了轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕，这次学做乳酪磅蛋糕，因为老师们说磅蛋糕属于最不容易塌陷的那种，而且，不用单独打发蛋清（我最怵头的工序）。
为什么叫磅蛋糕(Pound Cake)？维基百科说：在傳統上磅蛋糕（英語：Pound cake）指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕，磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，而磅蛋糕一詞最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）裡提及。磅蛋糕屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕(英語：Batter type)裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質地，為避免其高油脂導致油水分離，配方內乳化劑(如:蛋黃)不可或缺。
270多年的历史啦，学点新知识。
为什么叫磅蛋糕(Pound Cake)？维基百科说：在傳統上磅蛋糕（英語：Pound cake）指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕，磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，而磅蛋糕一詞最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）裡提及。磅蛋糕屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕(英語：Batter type)裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質地，為避免其高油脂導致油水分離，配方內乳化劑(如:蛋黃)不可或缺。
270多年的历史啦，学点新知识。
最后编辑: 2020-07-08
