乡味，解百愁之老广的煲仔情结（玉子豆腐煲，支竹羊肉煲）

[今年夏天]

迫不及待了

快来，我正在焖扣肉

 

[闪亮的日子]

快来，我正在焖扣肉

你太勤快了！扣肉我只有过年的时候才会做。

明天上扣肉哈

 

[今年夏天]

你太勤快了！扣肉我只有过年的时候才会做。

明天上扣肉哈

我也是一年才做那么两三回
前两天小儿子跟哥哥姐姐说喜欢吃肉皮，我就想到了扣肉。。。

 

[今年夏天]

[QUOTE="闪亮的日子, post: 12954091

明天上扣肉哈
[/QUOTE]
先来个剧透。。。

 

[reed]

楼主好厨艺

秋冬季节，广州街头和屋里必定煲仔飘香，寒冬吃煲仔才有风味。所谓秋风起食腊味、秋风起三蛇肥。

不过有点遗憾的是，在加拿大这种苦寒之地反而缺失了吃煲仔的兴致，因为屋里都是暖洋洋的。

 

[今年夏天]

楼主好厨艺

秋冬季节，广州街头和屋里必定煲仔飘香，寒冬吃煲仔才有风味。所谓秋风起食腊味、秋风起三蛇肥。

不过有点遗憾的是，在加拿大这种苦寒之地反而缺失了吃煲仔的兴致，因为屋里都是暖洋洋的。

我家可能出于情结。。。
不过用煲仔煮送确实比较美味

 

[reed]

我家可能出于情结。。。
不过用煲仔煮送确实比较美味

对，情结、风味都在，只是御寒的兴致减弱了。
你这贴好像没见到嗻嗻鸡？（找不到合适的字哈）

 

[今年夏天]

对，情结、风味都在，只是御寒的兴致减弱了。
你这贴好像没见到嗻嗻鸡？（找不到合适的字哈）

啫啫鸡，平时也有做鸡煲，没贴

 

[reed]

啫啫鸡，平时也有做鸡煲，没贴

哈哈老广一讲就明，不知这里的餐馆这道菜的英文怎样写，以前杨达黄俊英有个相声就调侃过。

 

[今年夏天]

哈哈老广一讲就明，不知这里的餐馆这道菜的英文怎样写，以前杨达黄俊英有个相声就调侃过。

餐馆好像没见过这道菜。。。

 

[Nan柯]

煲仔，是老广食之情结。砂锅粥，煲仔饭，各式各样煲仔菜，哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一，数量不少于5个，因此我家的煲仔上桌率很高，特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲
浏览附件573438
材料有两条玉子豆腐，一袋金针菇，两朵香菇，少许猪肉丝，几片红萝卜和彩椒搭配颜色，一点蒜末干葱沫，另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块，两面撒上生粉，锅里煎到上色变焦黄倒出备用。
浏览附件573439
沙锅烧热放油，下蒜末干葱煸香，
浏览附件573440
放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇，稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐，倒进蚝油芡汁，小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的，对矜贵的二师兄不怎么待见，怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的，还是来个支竹羊肉煲算了。浏览附件573444
为这道菜，先炒个惹味酱，柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香
浏览附件573447
因为要炸咕噜肉，顺便炸了支竹
浏览附件573448
羊肉用不放油两面煎到上色，倒进热水煮开焯水，捞出冲洗干净浏览附件573449
另外起锅爆香姜片干葱，倒入羊肉炒干水分，放一大勺的惹味酱翻炒均匀，倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时，放进红萝卜马蹄和支竹，继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度，最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。
浏览附件573450
女儿这几天叨咕咕噜肉，正好。
浏览附件573451浏览附件573452浏览附件573453
今天买了十五袋两磅装的虾，来个手工虾丸冬瓜汤
浏览附件573455
最后来一个前晚的碌鸭，土豆芋仔打底
浏览附件573466

乡味，得到满足，足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快

支持一下楼主

 

[minimini]

煲仔，是老广食之情结。砂锅粥，煲仔饭，各式各样煲仔菜，哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一，数量不少于5个，因此我家的煲仔上桌率很高，特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲
浏览附件573438
材料有两条玉子豆腐，一袋金针菇，两朵香菇，少许猪肉丝，几片红萝卜和彩椒搭配颜色，一点蒜末干葱沫，另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块，两面撒上生粉，锅里煎到上色变焦黄倒出备用。
浏览附件573439
沙锅烧热放油，下蒜末干葱煸香，
浏览附件573440
放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇，稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐，倒进蚝油芡汁，小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的，对矜贵的二师兄不怎么待见，怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的，还是来个支竹羊肉煲算了。浏览附件573444
为这道菜，先炒个惹味酱，柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香
浏览附件573447
因为要炸咕噜肉，顺便炸了支竹
浏览附件573448
羊肉用不放油两面煎到上色，倒进热水煮开焯水，捞出冲洗干净浏览附件573449
另外起锅爆香姜片干葱，倒入羊肉炒干水分，放一大勺的惹味酱翻炒均匀，倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时，放进红萝卜马蹄和支竹，继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度，最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。
浏览附件573450
女儿这几天叨咕咕噜肉，正好。
浏览附件573451浏览附件573452浏览附件573453
今天买了十五袋两磅装的虾，来个手工虾丸冬瓜汤
浏览附件573455
最后来一个前晚的碌鸭，土豆芋仔打底
浏览附件573466

乡味，得到满足，足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快

好野味！

 

[FANNY_DF]

煲仔，是老广食之情结。砂锅粥，煲仔饭，各式各样煲仔菜，哪个他乡游子不念念不舍?
我家的砂煲大小不一，数量不少于5个，因此我家的煲仔上桌率很高，特别在寒冷的冬日。
和大家分享一下这两天的煲仔菜。
先来个相对简单但是颜值和味道都不错的玉子豆腐煲

材料有两条玉子豆腐，一袋金针菇，两朵香菇，少许猪肉丝，几片红萝卜和彩椒搭配颜色，一点蒜末干葱沫，另外需要用蚝油海鲜酱胡椒粉盐麻油生粉来调个芡汁。
做法不怎么复杂。玉子豆腐切块，两面撒上生粉，锅里煎到上色变焦黄倒出备用。

沙锅烧热放油，下蒜末干葱煸香，

放稍微焯过水的彩椒红萝卜和金针菇，稍微翻炒再放进煎好的玉子豆腐，倒进蚝油芡汁，小火煮开到芡汁变浓稠就可以了。

我家的，对矜贵的二师兄不怎么待见，怪我买太多猪肉。本来炸好了五花肉准备做扣肉的，还是来个支竹羊肉煲算了。
为这道菜，先炒个惹味酱，柱候酱海鲜酱花生酱南乳腐乳糖用油小火炒香

因为要炸咕噜肉，顺便炸了支竹

羊肉用不放油两面煎到上色，倒进热水煮开焯水，捞出冲洗干净
另外起锅爆香姜片干葱，倒入羊肉炒干水分，放一大勺的惹味酱翻炒均匀，倒进沙锅。加水放料酒盐煮开转小火焖半个小时，放进红萝卜马蹄和支竹，继续小火焖到你喜欢的肉的软烂程度，最后撒上香芹段就可以出锅了。

放了一个星期的菠萝熟到刚刚好。八分钟削好皮。

女儿这几天叨咕咕噜肉，正好。

今天买了十五袋两磅装的虾，来个手工虾丸冬瓜汤

最后来一个前晚的碌鸭，土豆芋仔打底


乡味，得到满足，足以解百愁。。。
祝各位看贴愉快

最近一个人在家，饭都没办法正常吃，看看过过瘾。有时我想吃蛋糕，也去超市只看，不买过过瘾，挺好

 

[今年夏天]

最近一个人在家，饭都没办法正常吃，看看过过瘾。有时我想吃蛋糕，也去超市只看，不买过过瘾，挺好

我就算一个人在家，也是好好吃饭的
煮几条面条，肉蔬菜必不可少
没理由不善待自己啊

 

[FANNY_DF]

色香味俱全！
楼主， 羊肉的膻味，怎么去除 ？

羊肉我们家现在要不就去外面餐馆吃，要不就买羊腿肉回来，烧炭窜羊肉串撒盐、孜然、辣椒粉烧烤，要不自己弄很容易膻，或者买costco腌好的羊蝎子回来烤箱两面烤，当然要再撒点孜然粉、胡椒粉、盐

 

[FANNY_DF]

我就算一个人在家，也是好好吃饭的
煮几条面条，肉蔬菜必不可少
没理由不善待自己啊

是啊，最近就是一周吃几次面，我是广州的面不爱吃，今天去烧腊铺斩了半只烧鸭回来吃，香，剩下的明天烧鸭滚汤烫小塘菜

 

[今年夏天]

羊肉我们家现在要不就去外面餐馆吃，要不就买羊腿肉回来，烧炭窜羊肉串撒盐、孜然、辣椒粉烧烤，要不自己弄很容易膻，或者买costco腌好的羊蝎子回来烤箱两面烤，当然要再撒点孜然粉、胡椒粉、盐

我老公和女儿非常爱吃羊肉，各式不同做法
以前冬天经常从costco买整只的羊回来切割

 

[今年夏天]

是啊，最近就是一周吃几次面，我是广州的面不爱吃，今天去烧腊铺斩了半只烧鸭回来吃，香，剩下的明天烧鸭滚汤烫小塘菜

烧鸭骨我也是用来滚汤
鸡腿也是起肉骨头滚汤

 

[susann]

我老公和女儿非常爱吃羊肉，各式不同做法
以前冬天经常从costco买整只的羊回来切割

夏天的这个帖子太难找了，好像哪天扫了一眼，没时间看，再想找用了洪荒之力，还亏了顶上来，否则还是找不到！

看着太好吃了，留言以后再想学习就好找了~

夏天再开个帖讲如何吃全羊如何？我们见过，但是不知道从何下手？谢谢！

 

[今年夏天]

夏天的这个帖子太难找了，好像哪天扫了一眼，没时间看，再想找用了洪荒之力，还亏了顶上来，否则还是找不到！

看着太好吃了，留言以后再想学习就好找了~

夏天再开个帖讲如何吃全羊如何？我们见过，但是不知道从何下手？谢谢！

美食贴没青葱贴赚钱，懒得顶贴了。。。
我家没试过烹制全羊，都是分割之后再根据不同部位烤啊炖啊炒啊红烧做汤。。。